生活这一刻吴冰

贝类的小知识

1.用食用油快速除砂贝类和海鲜

海鲜营养丰富，味道鲜美，是人们餐桌上常见的美味。贝类虽然好吃，但是有一个恼人的问题，就是肉里面有沙子，洗不干净就容易咬人。

有人说泡一会儿或者用纱布过筛就可以去沙了。然而，这些方法很费时间。如果你急着做饭，家里又没有纱布，该怎么办？现在教你一个小技巧，让壳里的沙子快速消失的无影无踪。

先将贝壳放入清水中，然后在清水中倒入少量食用油，让油均匀覆盖水面。几分钟后，你会发现壳里的沙子都出来了。

魔法？其实原因很简单。浮在水面上的油将空气体从水中分离出来。很快，贝类就会感觉缺氧，开始开壳频繁呼吸，于是就把沙子都“吐”出来了。

2.蛤肉里的火柴棍是寄生虫吗？

蛏子味道鲜美，价格实惠，是海鲜市场的抢手货。但也有人说，吃蛏子要小心，因为里面有寄生虫。为了查明真相，记者特地去餐厅点了一盘蛏子，开了壳，把壳肉分开。果然，他发现了一个又细又长、顶端呈红色、像火柴棍一样的东西附在剃刀蛤肉上，很像虫子。

为此，记者走访了中国渔业协会鳗鱼工作委员会关景兴老师。关老师拿出一只活蛏，把肉剖开。记者发现，一个透明的蠕虫状的东西已经从里面钻了出来，还在不停地蠕动。

关老师告诉我们，这不是寄生虫，而是蛏子的消化器官，叫晶棒，长在蛏子的内脏里，帮助它消化食物。煮好后，水晶条会由透明变成白色，顶端会变成红色。水晶棒对营养价值没有影响，可以放心食用。

为什么「乌木」洗完会变绿？

梅子和李子酸甜可口，是人们非常喜欢的零食。这一天，王女士从超市买了一些散装的菊花。为了卫生起见，她回家后给妈妈洗了澡。这一洗吓坏了她。原本黝黑的菊花变绿了，水和手指都染成了绿色。

为了证实王女士的说法，记者从市场上购买了几种乌木。洗完后发现有的红有的绿。这小乌木不也藏着猫腻吗？

植物科普作家丁告诉记者，超市里买的这种“乌梅”零食不是真乌梅，只有药店里卖的乌梅才是真乌梅。记者对比从药店买来的乌梅发现，药店的乌梅虽然是黑色的，但个头更小，也更干。记者尝了一个，感觉很酸，和超市里的乌梅完全不一样。

药剂师告诉记者，乌梅是夏天果实未成熟前采摘的，晒干后变黑。它药食同源，可与其他药材合用，治疗咳嗽等疾病，但一般不单独食用，因为单独食用其有效成分无法发挥。而且如果长期大量食用，很容易对胃黏膜造成损伤。

那么，市面上卖的又粗又甜又酸又好吃的乌梅是怎么来的呢？丁告诉我们，市场上的小吃乌梅，其实是一种蜜饯食品，原料是梅子果实，如李子、杏子等。那么，为什么吴梅会衰落呢？丁解释说，许多用于零食的水果采摘时都是绿色的，所以在加工过程中会添加一些色素。

水果的成熟度不一样，加工用的色素也不一样。这些色素都是食用色素，不会影响健康。