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破一破朋友圈的“营养传说”

陈伟流传在朋友圈的“营养传说”有很多,比如“吃啥补啥”“营养都在汤里”“空腹喝奶不好”……现代人对饮食、营养的重视已经不同以往,但有关营养的各种“神话”总是被追捧,它们并不十分正确,有的甚至会引导大家误入歧途。今天,我们就来破一破这些“传说…

破一破朋友圈的“营养传说”

陈伟

朋友圈里流传着很多“营养传说”,比如“吃什么补什么”、“营养全在汤里”、“肚子里的奶喝了空不好”……现代人对饮食和营养有了不同的关注,但各种关于营养的“神话”却总是被追捧。他们不太正确,有的甚至把大家引入歧途。今天,我们就来打破这些“传说”,看看他们错在哪里。误区:吃红枣和红糖可以补血。

红枣和红糖是红色的,但实际上含铁量并不多。根据中国食物成分表,大枣中的铁含量为2.1 mg /100 g,与猪肝、鸡肝等一些动物性食物相比,其实是很低的。即使是我们每天吃的米饭,铁的含量也能达到3mg/100g。而且红枣中的铁是非血红素铁,人体对非血红素铁的吸收利用效率很低。所以红枣在补铁方面并没有太多优势。但按照中医的传统观念,如果补血,红枣和红糖中含有糖分,可以补充营养,可能有助于改善血液。误区:朱尔骨头汤补钙,适合老人小孩喝。

电影电视剧里经常有这样的场景,说一个朋友骨折了,主角带着猪骨汤去探望,为朋友补钙。煲汤的时候最好加点醋,有利于骨骼中钙的溶解。其实不管怎么煮,钙都出不来。我们做过类似的实验,发现一大碗骨头汤中的游离钙离子只有6mg。一个人每天需要600毫克的钙,大约需要100碗骨头汤才能基本满足需要。可以说,100碗汤不一定能解决补钙的问题,但一定能让你胖起来。误区三。吃碘盐有顾虑,怕过量食用可能导致中毒。

食盐加碘是中国防治碘缺乏病最安全有效的方法。如果体内缺碘,会严重影响身体健康,主要表现为大脑发育落后,甲状腺肿大。碘盐实施多年后,所谓的大脖子病已经越来越少了,这也让很多人产生了不需要继续吃碘盐的错觉。但实际上,我国仍有很多缺碘地区,需要坚持补碘策略。网上说的“食盐中亚铁氰化钾可能导致中毒”也是不正确的。亚铁氰化钾作为盐的抗结块剂,是合法的食品添加剂。国产盐中亚铁氰化钾的用量和来源都是严格控制的,长期食用不会对人体造成伤害。误区四空在肚子里喝牛奶是浪费蛋白质。

很多人都希望有一种方法可以让喝牛奶达到最高的效果,但其实不管是空随餐还是饭后吃,对牛奶中钙和蛋白质的吸收差别都不大。当然有一个前提,就是针对肠胃功能正常的人群。喝牛奶的时间可以是早上、中午或晚上。我的看法是,只要能喝就行。如果一定要给时间,建议晚饭后喝。因为蛋白质需要胃酸来消化吸收,而胃是应激器官。只要有食物,不管你是不是空肚子,胃都得工作。饭后或饭中喝牛奶,胃酸分泌可能更容易。但是,饭后没必要喝牛奶。误区五:胆固醇高了就不能再吃蛋黄了。

首先明确一点,对于普通人群来说,每天一个鸡蛋不会增加高血糖、高血压、冠心病或高胆固醇血症的风险。可以放心吃。一个蛋黄只含有200毫克胆固醇。每天吃一个鸡蛋不会造成太大负担。而且蛋黄中的卵磷脂对血液胆固醇是友好的,但如果你一天吃5、6、7个,远远高于每日胆固醇摄入量不超过300mg的推荐量,就会有健康风险。鸡蛋是一种安全有效的营养食品。最近的研究表明,与从不吃鸡蛋或很少吃鸡蛋的人相比,每天吃一个鸡蛋有助于降低心血管疾病的风险。误区六。为了减肥,必须坚持长期不吃主食。

从营养学的角度来说,这种饮食也是不均衡的,如果长期持续,可能会造成各种伤害。一个人每天需要的主食量,至少100g ~ 150g。如果你吃得少于此,你的身体将利用酮体来解决碳水化合物缺乏的问题。酮体产生多了,人就会很烦躁,易怒,脑子混乱,月经不调。这种情况对发育中的女孩尤其不利。所以家长要有意识的让孩子吃一些主食。如果没有,他们也可以用水果、红薯、山药等。代替主食,适当补充碳水化合物,减少酮体的生成。误区七无糖饮料不含糖,喝了不怕长胖。

很多年轻人想好好喝一杯却不想长胖。这种需求推动了无糖饮料市场的增长。无糖靠甜味剂。甜味剂本身是安全的,它可以产生更多的甜味,但是热量是可以控制的。然而,甜味剂可以在大脑中产生兴奋效应,这可能会导致你吃更多的高热量食物。如果不想长胖,最好喝白开水。无糖饮料的优势在于,相对于含糖饮料,它是一种能量含量较低的饮料。为了健康,请保证每天喝水1500ml以上,无糖饮料不能喝太多。误区8上班族每天喝咖啡,长期不健康。

喝咖啡已经成为现代社会年轻人的一种生活方式。现在基本上一天一杯咖啡。咖啡中的咖啡因确实对大脑有一定的兴奋作用。但是要兴奋起来,有的人只需要一杯咖啡,有的人可能需要三杯。从咖啡因的摄入量来看,喝一杯咖啡大约需要摄入100毫克的咖啡因。一个人每天喝2 ~ 3杯咖啡,可以起到提神醒脑的兴奋作用。

但是也有人说喝完咖啡会心慌。这只是咖啡因引起的反应,不是中毒。也有人说咖啡喝多了会脱钙,一般不会这样。还有人担心咖啡豆经过高温蒸煮后会产生重金属,可能致癌...在这方面,目前没有特别充分的证据。需要强调的是,喝咖啡不健康的不是咖啡本身,而是你加进去的东西。加奶油,炼乳,糖,然后一杯接一杯的喝,很危险。大家要注意。

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作者: 管理窝

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