宋建明“猪圈咖啡”的成功启示

湖山

悠扬的轻音乐环绕着我的耳朵，小桥流水，曲径通幽。走进四川省都江堰市石羊镇七里石乡景区，这样的田园画卷在林中随处可见。潘麟有一家著名的“猪圈咖啡”，每天吸引着来自世界各地的游客。

“今年上半年，咖啡收入基本比去年同期翻了一倍，平均每天卖出近300杯。”坐在“猪圈咖啡”的屋檐下，品着茂林竹林里的手工研磨咖啡，创始人宋建明和记者聊起了这杯咖啡的幕后故事。

家乡创业

杜甫曾在一首诗中说:“江中有二三幽家，多红花映白花。”它描述了生活在森林中的舒适。川西森林板块是四川农村固有的传统聚落模式。简单来说，就是农村院落与周围的高大树木、竹林、河流、外围耕地等自然环境有机融合形成的田间绿岛。

遍布四川的森林板块，是一块块镶嵌在天府之国广袤大地上的“绿玉”。是对“诗意栖居”的最好诠释，是传承天府文化和乡愁记忆的生动载体。网络名人“潘麟”的诞生是都市人情感疗愈的需求投射。

丰富的旅游文化资源是“三大遗产之都”都江堰的一座富矿。在川西森林板块保护修复过程中，都江堰按照景区标准打造精品森林板块，积极培育游客青睐的生活消费新场景，不仅推出了一批“网络名人”森林板块，还孵化了一家“宝藏”店——猪圈咖啡。

石羊镇的“猪圈咖啡”充分利用了传统养猪场进行改建，用食槽、石磨、簸箕、搅拌桶等传统农具进行装饰。，并构建了原生竹林、乡间小路、花池的景观，成为网络名人中彰显川西生活美学、顺应消费升级的打卡地。2020年接待游客超过20万人次，“一杯咖啡”卖1000万元。

“我小时候家里很穷。18岁的时候，我出去打工。我去过广西，广东，重庆等地。我做过电焊工，学过厨师。当然，学习不够好，但我一直有一个梦想，想自己创业当老板。”宋建明说。

通过勤俭节约，宋建明终于有了一点积蓄。2006年，他在外地开了第一家火锅店。由于缺乏经验和厨师团队，我开始亏损，不得不向亲戚朋友借钱维持运转。“但是我坚信，只要我脚踏实地，诚实守信，我就会成功。咬紧牙关的坚持，生意逐渐有了起色，从最初的6桌到35桌，天天爆满，天天排队，生意非常火爆。”宋建明高兴地说，随着乡村治理的不断开展，曾经偏僻落后的石羊镇，在成渝旅游高速建成后，变成了离成都最近的镇，每天车水马龙。石羊镇的环境通过各方面的治理变得越来越舒适，旅游快速通道旁建起了近百公里的绿道，串联起项目、田野、森林，吸引着越来越多的成都人在这里生活。这个时候，他开始有了一个想法，是不是可以回来做点什么。

在外创业的人，永远都是流浪者，谋生真的不容易。尤其是每次回来看到年迈的父母和年幼的孩子，那种不舍和矛盾真的很让人难过。回想起小时候那种贫穷恐惧的感觉，宋建明回乡创业的心思越来越重。

“说实话，放弃每天爆满的35家火锅店，回去重新创业，很难。但我心里有一口气，就是想坚持自己的梦想，体现自己的人生价值。于是，我不顾老婆的反对，回去跟村里领导说，家乡变化这么大，我想回来做点事情。领导很高兴，告诉我不要急着开火锅店。先出去学习，想办法完善各方面的想法，做好计划，再去做事。”宋建明说。

那段时间，宋建明先后走访了浙江、上海、北京。在浙江参观“牛栏咖啡”时，他突发奇想，能否利用废弃的猪圈开一家“猪圈咖啡”？

“那边地震后我们没法喂猪了。现在国家控制养殖，不能污染环境，所以大家的猪圈都荒废了。在我参观之后，我开始做这件事。在各级政府的支持和关心下，结合我学到的设计理念，对小树进行修复，利用村里以前废弃的砖、瓦、风鼓机、脱粒机等物件进行布景，保持了川西四合院、周边农田、原有机制的原貌。我们整个大院没有搬出一户普通人家，利用大院资源共同发展。”宋建明说，让他没想到的是，“猪圈咖啡”一炮而红，成为众多网友追捧的打卡地。

让乡愁成为乡村的吸引力。

是猪槽，凳子是打谷子的桶，鸡车...有时间感的农具，在宋建明的改造下有了文艺的风格。“越是城市化的生活，越需要人们回归自然，守望乡愁。接下来，他们会想出更多的新点子，让游客为你的到来感到高兴。”宋建明说。

猪圈咖啡为什么受到越来越多游客的青睐？宋建明有自己的想法。“让咖啡馆升级，在产业结构和业态配置上下功夫。”宋建明笑着说，现在咖啡馆已经从1.0版跳到了2.0版。从面积上看，今年咖啡馆增加到了三个院落，还增加了运动场和儿童游乐区。此外，商业业态的配置也在不断更新升级。游客来猪圈咖啡，不仅是为了喝咖啡，吃火锅，看表演，还会推出以豆腐为主题的礼物。“接下来，我们还将规划住宿区，让游客的‘观光游’变成夜游。”宋建明说。

最让宋建明自豪的是，猪圈咖啡帮助村民增加了收入。“这里所有的工作人员都是附近的村民。目前他们解决了80多人的就业问题，人均工资超过3000元。”在宋建明的带领下，猪圈咖啡附近的村民也纷纷创业，开起了豆花饭店、杂货铺、小吃店，大家都富了起来。“这是我过去几十年在乡坝想都不敢想的事情。”店主说。

“当然，靠自己做一杯咖啡火是远远做不到的，这得益于七里石乡景区日益丰富的业态。”宋建明认为。

“猪圈咖啡”建成后，得到了不错的反响，随后他开始打造川西音乐森林板块，配合丛林穿越。这些项目完成后，政府也很关心，给予很多支持，帮助推广。“游客的评价很高。他们觉得在这里可以找到童年的回忆，远离城市的喧嚣，放松心情，还免费拍了很多小视频帮我们做宣传，很快就刷爆了成都人的朋友圈，简直超乎我的想象。“宋建明说他也喜欢做小视频，经常在微信和Tik Tok上宣传，项目也引起了媒体的关注。通过这几年的发展，他们的项目被评为成都市AAA级旅游景区，并获得了许多奖项。他本人也很荣幸被评为“家乡创新创业带头人”。

“川西森林板块具有浓郁的地域特色，同时良好的自然环境为我们的传统文化体验孕育了肥沃的土壤。”作为一名返乡创业者，宋建明坦言，吸引他的是家乡日新月异的变化，以及公园城市建设带来的无限前景。

“我们是开放项目，所以疫情得到控制后，游客陆续回来了。7月份的营业额比去年同期翻了一倍，今年的营业额接近2000万。如果没有疫情，我们有信心突破2000万。”宋建明告诉记者，项目开发过程中，他们带动了“友竹堂民宿”、“胖嫂豆花饭”等近10户参与开发，目前已解决100多人就业。

如今，石羊镇七里石乡景区在田园诗歌特色的带动下，不断探索乡村旅游的创新，孕育出更丰富的多元化业态，成为新的公园城市打卡地。“未来，我们希望把这里打造成为成都乡村旅游消费的新场景。”石羊镇相关负责人说。

“七里石祥”通过一条约10公里的田园绿道，将川西森林板块、现代景观、民宿农庄、特色美食、“石祥七坊”(米坊、面坊、油坊、茶馆、酱坊、酒楼、磨坊)等原有的乡村文化场景和社区商业场景逐一串联起来，形成一幅美丽的画卷，被誉为中国民间文化艺术之乡

“猪圈咖啡”的启示

猪槽被改造成了茶几，搅拌桶被改造成了凳子。废弃的自行车、风谷机等。，或放在林中，或挂在角落，种有绿萝等肉质花草的物件，由喂猪槽、大竹笼等改造而成。猪圈已经不是过去的猪圈了。咖啡的嵌入是颓废而神奇的，看似简单的加法和整合，产生巨大的“能量裂变”。是什么促成了「猪圈咖啡」？

宋建明说，从小他就对农村、乡愁、乡亲、乡愁有着强烈的情结。中央乡村振兴战略的确立，激起了他回乡创业的“野心”和“奇思妙想”:以“景区、景观、通达、参与”为理念，着力打造水乡诗意乡村。随着游客数量的猛增，他追加投资，陆续租用周边的自留地和森林板块，将咖啡馆从1.0版升级到2.0版，将川西音乐森林板块打造成集观光、喝咖啡、餐饮、娱乐为一体的旅游消费新场景。

淡淡的咖啡香气萦绕在森林板块之间，浓荫掩映的绿树就像一把把天然的雨伞，让人一入其中就感觉很舒服。农村科研人员享用咖啡如数家珍:有潘麟诊所，老中医坐镇“名医堂”，问诊问诊；有音乐剧场，用传统民族乐器传播中国经典之声，奏响民族音乐盛宴；这里有热气腾腾的火锅部落、甜蜜的小屋和爱情海、乡村运动场和探险乐园……猪圈是生态代表，咖啡是产业支撑，怀旧记忆融入产业形态，场景相互交融，似真非真，吸引众多游客消费打卡。

成都来的游客认为这里的吸引力在于四个因素:一是川西森林有美景、有生态、有乡愁、有底子；二是具有党组织的坚强领导和战斗堡垒作用，即“一团三会一联盟”(庭院党组织、理事会、管委会、监事会、潘麟乡村旅游联盟)；三是有政府资金政策支持，三分之一由政府补贴，三分之一由旅游协会支持，三分之一由农民自己筹集；第四，依托农民的主体作用，让群众在乡村振兴的故事中扮演主角，用自己的故事打造具有乡村特色和个人特色的独立IP。

川西森林盘建设是成都生态价值转变的关键环节。如何让源于古蜀文明的川西森林板块在新时代继续焕发新的活力，是需要各方认真思考的问题。“要坚持以绿道为纽带，以特色小镇和川西森林板块为载体，以农、商、文、旅融合发展为路径，着力打造高品质生活场景和新经济消费场景，加快生态价值观转变，努力诠释美丽宜居公园城市的乡村表达。”成都文旅负责人说。

“作为党员，你必须有所作为；作为秘书，一定要有大局意识，在一个群体中发展。”宋建明既是川西音乐林恢复的参与者，也是见证者。他想通过发展乡村旅游，把家乡打造成为成都乡村产业振兴的“新样本”。