莫扎特糖果

冯骥才

刚到萨尔茨堡，主人见到我的第一件事就是笑着把一袋漂亮的糖球塞到我手里。每个闪闪发光的糖果球上都印有莫扎特的彩色肖像。进入酒店房间，一眼就能看到桌上放着一盒包装精美的莫扎特糖球和几本旅游风景画册，以示主人的好客。从那以后，每天晚上回到酒店，我都会在白色的枕头上看到一个五颜六色的糖球。这段时间我也发现这种糖球在城市里随处可见，甚至还有莫扎特的糖球专卖店！一个想法闪过我的脑海。他们是把音乐大师当城市广告还是旅游商品？

当我再次来到萨尔茨堡时，我会把我的猜测和看法告诉一个朋友。我的朋友来自萨尔茨堡。他只是笑笑，带我去了一家叫“福斯特”的小店。朋友邀店主出来聊天，才知道这家小店是著名的莫扎特糖球的老店，已经有一百多年的历史了。店主名叫罗伯特·福斯特。商店的名字是他的姓。这家商店是他的祖父保罗·福斯特于1884年创建的。

1891年，萨尔茨堡人民隆重纪念莫扎特逝世100周年。保罗·福斯特也想表达点什么，于是想到做一个甜甜的糖球，以示敬意。他用一颗有独特香味的绿色开心果做球芯，插上一根牙签，用融化的巧克力包好，然后拿出来晾干，拔出牙签，然后用巧克力堵住牙签留下的小洞，最后用一张印有莫扎特头像的银纸包好。莫扎特的糖球就这样诞生了。这种糖果球在纪念莫扎特诞辰100周年时非常流行。1905年，它在巴黎博览会上获得金奖。从此名声大噪。每个来到莫扎特故乡的游客都会买一些糖球带回家。它甚至成为巧克力的著名产品，在许多国家的机场商店都可以买到。

现在，在萨尔茨堡看到的莫扎特的糖球有两种。一种是金色糖纸，印有彩色莫扎特头像，包装华丽。糖球是用现代技术制作的。另一种是银色的糖纸，上面印着蓝色的莫扎特头像，看起来简单朴素，是寄养家庭的老糖球。他们仍然严格使用保罗·福斯特的手工方法。店还是老样子，不太大。全市只有三家分店，都是小而精，香味四溢。他们坚持手工制作。因为手工做的糖球不顺滑，口感很舒服，很容易感受到原味。

店主们说，除了莫扎特的糖球，他们还生产过大主教莱特瑙和音乐家巴赫的糖球。

我对他说，你们有萨尔茨堡的伟大指挥家卡拉扬，还有《平安夜》的作者摩尔和格鲁伯。为什么不做一系列音乐人的巧克力糖果球？

他摇摇头说，他们做巴赫和莱特瑙的糖球，是因为有一个纪念巴赫和莱特瑙的大庆典。一些活动的组织者要求他们这样做，不仅仅是出于商业原因，主要是为了纪念。例如，今年他们将制作一个糖球来纪念大主教罗德隆逝世350周年。

我说，我明白。你的糖球是一个甜蜜的纪念品。