柳杉编笼黄家传

春天的太阳升起，缓缓照进被山川环绕的黄家村。黄氏一家在晨光中起床，穿衣，生火，做饭。厨房上的烟囱开始冒烟，黄家蒸笼里泡出来的馒头香，带着竹子的香味，拉开了新一天的序幕。

黄家村海拔800多米，山岭连绵，潮湿多雾，气候湿润，尤其适合柳杉和竹子生长。走进村里，映入眼帘的就是道路两旁齐齐摆放的柳杉和毛竹薄片，成为村子一道奇异的景观。丰富的柳杉资源，为黄家蒸笼提供了得天独厚的原材料。在黄家村，几乎家家户户都会制作蒸笼，村里的男女老少在自家的庭院里，忙着赶制来自全国各地客商们的订单，一层又一层米黄色的蒸笼整整齐齐地堆叠着，在阳光的照耀下显得格外的靓丽。黄家村海拔800多米，山峦连绵，气候湿润多雾，特别适合柳杉和竹子的生长。走进村里，会看到道路两旁摆放着雪松和竹片，成为村里一道奇特的风景。丰富的柳杉资源为黄蒸笼提供了得天独厚的原料。在黄家村，几乎家家户户都会做蒸笼。村里的男女老少都在自家院子里忙着给全国各地的客商接单。一层又一层米黄色的蒸笼叠放整齐，在阳光下显得格外漂亮。

流传千古的“厨房技能”

是黄蒸笼的传承人之一。为了延续这项900多年的技艺，他从祖父手中接过了家业。“黄家蒸笼的制作技艺看似简单，实则复杂精致。手工制作一个合格的黄家蒸锅肯定不容易。”黄晓华说，以制作内径25厘米的代表性蒸笼“番珍”为例，它要经过制作腰箍、制作上下墩、制作底座(当地称之为“水座”或“下袋”)、制作笼盖、插板、制作底屉等工序。才能完成一艘完整的轮船。每个环节包含10多道工序。“做一个原汁原味的黄家蒸锅，从备料到最后装入底屉，要经过大大小小80多道工序。”

说到制作黄蒸笼的材料，“茎直、节长、无虫蛀的老竹最好。”黄晓华带我们走进一座厂房，只见村民们熟练地用刀砍下一截竹子。这是生产过程中的一个关键步骤。首先要将竹子切片，焯水，做成几厘米宽的竹片，然后将竹片放在刨床上刨平。

“这些都需人工用刀细细加工的，没有熟练的手艺可不行”，竹片经过刨光，成为规格一致、薄而柔韧的竹片。“这些竹片不能马上使用，需经蒸煮、晾晒、风干，去除多余水分，这样编织而成的蒸笼才会耐久不变形。”“这些都需要用刀工手工精心加工，但没有熟练的手艺是做不到的。”竹片经过刨削后，变成了规格一致的薄而有弹性的片。“这些竹片不能马上用。它们需要蒸，晾干，晾干，去除多余的水分，这样编织的蒸笼才会耐用，不会变形。”

黄氏蒸笼的制作技艺流传至今，几百年的历史让每一个黄氏家族都引以为豪。早在北宋绍圣年间，黄氏蒸笼的手工技艺就由古名石羊的石羊村人黄义夫发明。到了清朝乾隆年间，已经可以制造碗、杯、盘、盒、盘、瓶、罐等日常用具，包括蒸笼。这些柳杉产品相互竞争，甚至成为当时的皇家贡品。2009年，黄蒸笼传统手工艺技艺被列入福建省第二批非物质文化遗产保护项目，成为流传千古的“烹饪技艺”。

轮船工业取得了新的成就。

然而，在经历了漫长的历史之后，黄的蒸笼也遇到了瓶颈期。最早的时候，黄家村的人们用一对轿夫来搬运制作蒸笼的工具和材料，在闽东的大街小巷制作。虽然他们很有名，但他们不是村民的工业领袖。直到上世纪70年代，黄家村村民黄创办了黄家村历史上第一家蒸笼厂。直到1992年，黄家村才真正形成了“黄家蒸笼”的产业市场。

据黄北柱介绍，一位台湾客商在外地看到了黄家蒸笼，深受其精湛技艺的震撼，于是登门拜访黄家村，要求给他做一批竹蒸笼。正是因为这一次机缘，全村手艺人不但圆满完成了台湾客商的订单，很多年轻人还借着这一成功的启示，纷纷办起了自己的蒸笼厂，远销国外，彻底结束了黄家蒸笼“货郎式”的销售历史。据黄介绍，一位台湾商人在外地看到了黄家的蒸笼，被其精湛的技艺深深震撼，于是来到黄的村子，请他制作一批蒸笼。因为这个契机，全村的手艺人不仅顺利完成了台湾省商人的订单，许多年轻人也利用这个成功的启示，开办了自己的蒸笼厂，销往国外，彻底结束了黄“货郎式”蒸笼的销售历史。

黄在这场改革中也受到了启发。为了在市场竞争中站稳脚跟，他对黄蒸笼的工艺和材料进行了改进和创新。除了手工和机器制作蒸笼提高效率，还突破了只有柳杉的单一材料结构。“单独使用柳杉，不仅生产过程慢，而且成本高。如果用野生的竹子和松木来代替，可以大大降低生产成本。”黄澍拿起一艘船形轮船，介绍了它。除了传统的圆形，他还创新了方形、椭圆形、船形等。根据市场的需要。“看看这个船形的蒸笼。它在使用的时候，有没有一种在雾中航行的感觉？”这些新颖的造型深受大家喜爱。曾经只在闽东为人所知的黄家蒸笼，现在在欧美日韩等很多国家和地区都能看到。用这种蒸笼煮出来的食物，易煮保温，外形美观，结实耐用，味道鲜美，久而不烂，一度成为外国友人追捧的最佳蒸笼。

"汽船现在已经成为黄家村的主导产业."黄家村党支部书记黄蓓丽说。目前，村里有7家蒸笼公司，10多家大型蒸笼厂和许多家庭作坊。产品远销20多个国家和地区及国内市场。2012年4月，黄家蒸笼企业成立了行业协会，对黄家村的蒸笼制造业进行了整合。现在，蒸笼、竹制品年产量6000多万只，产值2亿多元。

“把笼子抬起来！”喊着，打包了一批新的黄的蒸笼。看着一张张制作精美的黄的蒸笼“整装待发”。相信享誉海内外的“黄家蒸笼”传统技艺在技艺传承和产品销售方面会越来越成功。