1.制作酸辣粉:将红薯粉用温水浸泡十分钟左右,使其软烂。小火煸炒芝麻,将花生、黄豆放入油锅中挤成酥。将姜末、菜泥、花椒粉、鸡精、醋、酱油、食用盐等配料加入碗中,搅拌均匀。将肉末放入锅中翻炒,加入少许盐。将高汤放入锅中烧开,放入粉条,放入菠菜煮半分钟,然后将汤汁和粉条取出放入碗中。加入肉末和混合香料,然后加入花生和大豆。
2.炸鸡腿:将鸡腿放入锅中,加入姜片、大葱、料酒和大量水,水烧开后煮一刻钟左右。取出鸡腿,控制水分,放入盆中,撒上食用盐、姜、葱、花椒粉和酱油,腌制两三个小时,使其充分入味,然后在上面裹一层糊。最后,将鸡腿放入油锅中,挤压成金黄色。
3、用来泡脚:花椒粉除了泡水或炒菜,还可以用来泡脚。将花椒粉装入干净的布袋中,扎紧袋口,放入浴池中,再加入热水泡脚。用花椒粉泡脚可以温中散寒,促进血液循环,除脚气,治脚臭。
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