千层马蹄桂花糕的做法大全，千层马蹄桂花糕的做法大全,千层马蹄糕的做法下厨房

1.先做白浆:马蹄粉100克，牛奶150克，搅拌过筛。

2.加入100克炼乳和400克椰奶，搅拌均匀备用。

3.黄膏:菱角粉150克，水300克，搅拌均匀，过筛。

4.用350克水和50克黄糖煮沸融化，关小火。

5.把粉搅拌均匀，舀出来30g。

6.糖水关火，趁热将30g粉状水倒入糖水，快速搅拌均匀。

7.然后立即将热糖水倒入菱角粉中，快速搅拌。加入150克桂花，搅拌均匀。

8.黄白相间的果肉就做好了。将蒸锅放入蒸笼中，用最大火力烧开。

9.第一层蒸好的黄浆可以加到第二层，大概需要1分钟，后面的每一层都可以大火蒸3分钟。开盖无水时，加入白浆，逐层交替蒸。每层的量要一样。如果掉下来的果肉不流，可以用勺底轻轻推开；每炉火力不同，时间可以调整。第一层容易蒸过头，会出现气泡。蒸过之后会粘。每一层的厚度要均匀，不然不厚，3分钟就做不熟了。每层150g左右，一共9层。

10.从锅里拿出来用风扇或者空冷却。

11.完全凉透后，轻轻掰边，取下盘子，倒出来，按照自己喜欢的形状切成片。你可以享受它。