拌凉粉的做法大全,凉拌凉粉的做法家常做法窍门

1.绿豆淀粉与水的比例为1:7或1:8。在最小的碗里放一小碗绿豆淀粉，放入大容器中，在同一个容器中加入两碗水，搅拌均匀，然后在同一个容器中加入五碗水，搅拌均匀。绿豆淀粉和水搅拌均匀后放入锅中煮，一定要小火煮，用勺子不停搅拌。火稍微大一点就糊了，切忌烧锅。

2.绿豆淀粉起泡后，即可关火。另一个大容器装满冷水降温。

3.等绿豆凉粉完全凉了，用手摸一下，就凝固了。倒扣在案板上，用刀切成自己喜欢的形状。

4.将葱切细，用油辣椒、白糖、花椒粉、盐、酱油、醋、香油加入凉粉中，拌匀即可食用。

5.完成了。冷调料可以根据自己的喜好添加，然后放入饭盒。