蒸排骨的做法，蒸排骨的做法,粉粉蒸排骨

齐贤

我一直不明白古诗的意思，“上一句是饭，下一句是长记性”。长途旅行后收到了一封家信。打开一看，上面写着:好吃就多吃点。吃不下送不走的思念吗？

中秋节的前一天，我正在上班，接到公公的电话:“我刚在家里收到一个包裹，但是没有写寄件人是谁。是“稻香村”月饼礼盒。让我报警！”

在老人眼里，这是“意外之财”，不能收。我急忙拦住他，然后根据他报的快递号上网打客服，找到了寄件人——我婆婆在上海的亲戚。

虚惊一场后，公公松了口气，打电话给亲戚表示感谢。到了晚上，每一种口味的月饼都被切开尝一尝，成了我儿子初中的享受。

这时，公公婆婆已经开始酝酿一个神奇的计划。

过了几天，晚饭的时候，婆婆端上了她的拿手好菜，米粉蒸排骨，兴致勃勃地说:“这个菜，我上海的表哥和他家都说很好吃。”

公公叹气，“我昨天送的，今天早上到的。真的很快！运费23元，不贵！”

他们自顾自地说，我一脸茫然。直到他们从自我欣赏中回过神来，详细聊起这件事，我才知道发生了什么。

原来老两口前一天居然给上海的亲戚送了一盆菜！这道菜自然是我婆婆最拿手的粉蒸排骨。还有，和我一起送来的还有两只生干净的老母鸡。

这是公婆的神奇计划:“月饼事件”后，他们想起了上海的亲人。其中一位长辈是我婆婆的表妹，前几天刚出院。在公婆看来，最好的祝福就是让表哥吃到亲戚做的名菜。

婆婆做的菜色香味重，喜欢咸辣。她经常放太多盐或辣椒油，有时厨师会失误。但是，她的粉蒸排骨是“招牌菜”，你不会错的。

于是，公公去买排骨，婆婆在家准备米粉、橄榄油、白胡椒、葱花等食材。

先将排骨用清水浸泡去血水，再加入糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒、蚝油、料酒等。，拌匀腌制30分钟，接着蒸米粉和老汤做压轴，高压锅发光...

忙碌了一段时间，软糯入味、鲜香四溢的蒸排骨就做好了。晾凉后，婆婆把这盘蒸好的排骨放在一个食品袋里，然后放进冰箱的冰柜里。等冻盘结实了，她叫来了快递小哥，用专业的密封泡沫箱装好，最后往里面塞了几个冰袋。

和包装盒一起的，还有两只干净的老母鸡，是我公公从菜市场买来的。

说到这里，我的岳父，一位经验丰富的学者范说:“老母鸡在菜市场里清洗完内脏，回来就不能再清洗了。它们应该直接装袋冷冻，这样更有利于保鲜。他们收到食物后，可以解冻、清洗、烹饪。”

都说高手在民间，公婆的这一番折腾真的让我惊叹和佩服了好久。谁说老年人跟不上时代了？有时候他们的奇思妙想真的很独特，虽然充满了浓浓的乡土气息。

上海的亲戚收到包裹后，当天晚饭吃了粉条蒸排骨，打电话称赞:“好吃，好吃！”婆婆的表姐在电话里说:“这是我小时候家乡菜的味道！”

快递送来的蒸排骨，为离家多年的老表哥打开了记忆的闸门。家常菜的味道，是沉淀在心底的亲情记忆，清晰如昔，温暖如昔。

“他们说要把那两只老母鸡蒸熟吃掉。我还不能这么做。我只能炖老母鸡汤。”她若有所思地说着，婆婆已经在心里研究过蒸老母鸡的做法...

都说“民以食为天”。除了填饱肚子满足口腹之欲，可能还有一种花开花落，一纸鱼雁，一灯守望的念头。如果你有肉和食物，带着感情享受它。