芽茶汤的组成,茶叶会发芽吗，芽茶汤的组成

马牛二

莫干山脚下，余村1932，

老式的土墙，蓝色的门窗，

门楣上挂着常春藤，露出“萌芽茶馆”的招牌。坐下来，点一杯莫干山黄芽，在茶香中听两个上海姑娘的黄茶发芽笔记。

遇见皇茶

“其实我一开始也不喜欢喝茶。”肖磊笑着，直到潇雅带她去沏黄茶的茶室。当她喝下第一口顶级黄茶时，她对茶的看法突然动摇了。温暖，甜蜜，没有任何苦涩。就这一口，我爱上了黄茶。

潇雅对黄茶的认识更早。几年前她来到莫干山时，注意到了矗立在山中的“莫干黄芽”。“我听说过红茶、绿茶和白茶，但没听说过黄茶。”2014年冬天，她在BB值班，发现BB的茶室里有两个客人，穿着剪裁精致的民国服饰，提着一壶金茶壶，用自己的茶叶沏茶。“有一半民国历史的莫干山气质再合适不过了！”她鼓起勇气，手里拿着一杯牛奶去说话。聊了一会，才知道他们是国内有名的茶道大师，喝的是自制的黄茶。

被黄茶的温暖击中，也震惊于莫干黄芽的现状:莫干黄芽多被制成红茶或绿茶，黄茶产量仅5%。“你能想象吗？黄茶产区屈指可数，莫干黄茶产量就这么少。”

第一次接触黄茶的姑娘突然想做点什么。她跑遍了莫干山茶场，找到了莫干山茶业第一茶王康师傅。康师傅在山里制茶近40年，德清几乎每次茶道比赛都拿第一，因为竞争对手少。康师傅的女儿虽然是90后，但也对茶道很感兴趣。现在很多比赛都是她爸爸参加的。

见到肖磊后，潇雅带她去康师傅家喝原味黄茶。

梦的萌发

你若盛开，清风自来。

就在两个姑娘想为皇茶做点什么的时候，机会来了:莫干山峪村的一个创意园正在招创意店。“希望尽一点力，让更多人知道黄茶。”

他们为茶馆的名字想了3天。名字取了以后，店铺就有了。接下来，他们要面对最棘手的问题——装修和泡茶配方。怎么设计？如何落地？

幸运的是，他们遇到了一个很好的设计团队。虽然装修的时候会因为材料的选择产生争议，会因为对风格的认知而返工，小空的房间会在一点点的磨合中成型。简单的土墙，山里的旧木板，生锈的树叶装饰...店铺装修简单朴素，就像茶室的名字“发芽茶馆”一样。

对于茶叶的配方，潇雅和肖磊有自己的坚持——摒弃添加剂，只用最好的茶叶和最新鲜的原料，不用任何茶店的配方，制作每一款饮品。开店前，他们不停地炮制，控制比例，分级口味，丰富口味...他们试了一遍又一遍，也给亲朋好友试了一遍，听取意见，反复调整。在保证健康天然的前提下，做出出口感和口感都很好的饮品。

这一番努力没有白费，他们调制出了一种口感和味道都很好的黄茶饮料。试营业期间，茶馆得到了大家的一致好评。

2015年春天，万物复苏，茶馆开张。从线上茶楼的关注到线下茶楼的好评，逐渐有品茶师慕名而来。

“在未来未知的时候，萌芽是对当下状态最好的诠释。它看起来很虚弱，但却充满活力。”梦想已经萌发，喝着山里的茶，看着眼前的人，才知道开花的日子不远了。