青州古城非遗(青州非遗传承人名单)

谢凯

去青州之前，我像往常一样打开地图。青州是一个很小的城市，隶属于山东潍坊。它在地图上并不起眼。查阅相关资料，发现是“很多”:大禹治水后，天下分九州，青州居古九州之首。“面山，海之古诸侯，而信美利坚，东方第一州。”近年来，青州打造了“东方花都”和“中国书画之乡”的新名片，特别是新推出的古城非遗民俗旅游，吸引了各地游客前来参观体验，赢得了不少好评。

了解之后，不禁对这次非遗之旅充满期待。身未动，心已远。

宋城:换个风景看遗产。

到达青州时已是深夜，住在古城的一家客栈里。那天晚上，透过窗户望去，整个古城已经安静下来，天上一轮明月照在冷清的街道上几个姗姗来迟的行人身上。“叮-叮-叮-平安-无-火-”更夫？没错，一个打扮成更夫的老人敲着锣，喊着长歌走过街道。此情此景，让人感觉仿佛穿越到了古代，不禁蹦出三个字:“有意思！”

第二天起床，早餐后，直奔青州景区范公亭公园的青州非物质文化遗产博物馆，该馆毗邻李清照故居，是全国首家县级非物质文化遗产博物馆。博物馆里集中展示了上百个青州非遗项目，真的很值得一看。“想看‘感动的非物质文化遗产’，就去宋城非物质文化遗产表演街。”博物馆讲解员给了我们一个窍门。以宋城《清明上河图》为蓝本，与画中的景色如出一辙:街边店铺沿南阳河两岸错落有致，城内四面环水，两岸垂柳掩映，欢腾的喷泉别有一番韵味。

虽然还不到十点，但整条街都沸腾了。顺着琴声悠扬的口碑，前面横幅上赫然写着四个字:青州失意琴。我看见一个穿着古装的老人在游客人群中玩耍。老人怀里的乐器很特别，前面有一个弧形，后面有一个小孔，整体看起来像一个半圆形的竹筒。奇怪的是，老人用的弓竟然是一根高粱秆！

曲终，我上前与老人攀谈。赵兴堂老人是青州失意秦的唯一传承人。据老人说，挫琴是中国古代乐器史上濒临消失的一种乐器。被称为弦乐器的“活化石”，目前仅存于青州。是省级非物质文化遗产。说着，老人把手里的高粱秆递给了我。虽然他只是在弦上摸了几下，但能亲自“演奏”还是很兴奋的。

钢琴演奏不远处，传来了围观者的阵阵掌声。只见三个青州毽球艺人穿着特制的毽球靴围成一圈，时而跃起踢毽子，时而在身后勾勾踢毽子。彩色的羽毛球像一只彩色的蝴蝶一样上下飞舞。青州花篱笆是国家级非物质文化遗产，图案多样，有天罡36、迪沙72等。“这招叫‘李清照穿线’，这招叫‘唐赛儿跨马’，这招叫‘穿梭云门’...“毽子的传承人耐心地表演了经典的踢毽子方法。游客们想尽办法，有的通宵达旦，脸上挂满笑容。也有人屡试不爽，忍不住责怪“淘气”的花儿。人群总是笑。

一个穿着红色开衫外套，翡翠色裤子，戴着花帽子，耳朵上挂着两个鲜红辣椒的老太太正跟着一个花跳舞。原来她在表演蝴蝶拍打。休息的时候，我突然发现，表演者不是一个老太太，而是一个老人。他叫李光武，68岁。他是国家级非物质文化遗产《飞蝶》的传承人，拥有近60年的表演经验。“今天我已经表演了三次了。”李光武兴致勃勃地说，很多游客喜欢看他的表演，有的甚至正式向他学习。“以前演出场地不固定，现在不仅有。每个月政府都给我补贴，这让我很开心！”

接着往下读，山东快书、满族八角鼓、木槌……在非遗表演一条街上，几十个非遗项目逐一上演，变换着布景，好不热闹。整条街虽然只有500米长，但是逛完才发现，整个上午不知不觉就过去了。

脂砚斋:昔日的辉煌在哪里？

离开宋城，南游，前往位于青州古城“大明横王城”的红寺砚文化园。该公园建于2012年，占地20000多平方米。目前已有40多家经营户入驻。园内商户全部采用“前店后店”的经营模式。游客走进店内，不仅可以欣赏到一件精品红绫砚，还可以在里屋观看红绫砚的制作过程。

与如今人们所熟知的端砚、歙砚、洮河砚、砚等“四大名砚”相比，红泗砚就像一个在闺阁中长大的女子，不为外人所知。然而，文化公园里广告牌上“曾是中国四大名砚之首”的标语提醒着人们，鸿思砚绝非无名之辈。

走进一家名为“砚艺工作室”的红绫石艺术馆，店内装饰古色古香，摆放着各种红绫砚藏品。博物馆的主人吕永健是个三十出头的小伙子，性格开朗热情。寒暄几句后，话题开始围绕着脂砚斋展开。

最初，红绫砚确实被认为是唐代四大名砚之首。大书法家刘公权在《砚论》中评价说:“青州是存砚第一地”。当时所有的砚材都取自青州黑山的老坑。到了宋代，由于石料被开采殆尽，山西的程妮砚取代了红寺砚在四大名砚中的地位。直到上世纪70年代，在青州发现了新的红绫矿脉，失去的瑰宝红绫砚才重新回到大众的视野。经过近千年的中断，红绫砚失去了昔日的辉煌。

是荣耀里的“红石”，衰落里的“红石”。这块红石是什么石头？我忍不住仔细研究了一下。红石质地丝滑，红黄相间，颜色艳丽。用手触摸，石头细腻温润如玉。卢永健说，用红丝石制成的砚台，着墨快捷、细腻、细致，历来为名家所喜爱。欧阳修、米芾、王羲之都是红绸砚的爱好者。

雕红绫砚，也要“动之以石”。红绫石表面有各种红绫花纹萦绕，制砚时不能破坏其颜色，损伤其线条。但凡名家雕琢脂砚斋，都是巧妙地利用脂砚斋的自然形状、色泽、肌理，尽量少雕或不雕，突出了陆砚古朴大方的风格，达到了自然与人工的完美结合。

近年来，在青州西南山区等许多地方发现了优质菱锰矿脉，在黑山著名的老坑附近新开的几个洞穴中也发现了少量菱锰矿资源。消息传出后，吸引了众多红绸砚收藏者，尤其是北京、上海等地的书画家到青州购买砚台。“他们愿意出大价钱，红绫砚的价格涨了。”2010年10月，青州被命名为“中国红绸砚之乡”，进一步提高了青州红绸砚的知名度。"红绫砚完全有可能恢复其昔日的地位和辉煌."吕永健信心满满地说道。

告别吕永健，逛逛园内其他几家红绫砚店。所有的店都冷冷清清，有的店大白天还锁着门。这让人深有感触:红绫砚要“东山再起”还有很长的路要走。

龙胜饼:从王宓到民间

参观青州龙盛糕点厂时已近下午五点。这个时候我饿了，还没进厂门。诱人的香味已经扑鼻而来。龙饼之于青州，犹如狗不理包子之于天津，米粉之于云南。鸡蛋饼，蜂蜜刀，枣泥月饼，长寿饼，一口咬下去，甜从口到心。这是一种流淌在青州人血液里的记忆，源远流长，历久弥新。

传承安利52岁，乐观随和。他说，龙胜糕点的祖先是明代恒的一位面点师。后来，恒被抢劫杀害，后人逃往民间。“为王宓做蛋糕，无论用料还是工艺，都特别讲究。当年的糕点不仅是王宓盛宴的第一道开胃菜，也是恒王府四季进贡皇帝的贡品。这些'注重世代传承，一直保存至今。”罗腾飞安利说道。

走进制作室，只见工人们正在紧张地忙碌着。蛋糕一出炉，他们就迅速拉出方形牛皮纸，把蛋糕整齐地排在牛皮纸的中间，把纸的四角打六折，用红线绑好，然后贴上有龙盛标志的红标。一包龙胜特色的蛋糕被装扮“出嫁”。

龙胜饼中，最著名的是蜂蜜三刀。制作时，先将油和焦糖混合在面粉中，用力揉搓，然后将面团擀至半厘米厚，刷上水，撒上预先炸好的芝麻，切成长方形的立方体，放入热油中炸熟。将面条炸至金黄色，捞起放入煮沸的糖浆中。糖浆不能太稠或太稀。遇到热糖浆，面团贪婪地吸收。这叫软泥糖浆，是最关键的一步。从糖浆中取出的蜂蜜军刀冷却后，外面有光泽不粘手，里面包浆饱满，牙齿咬起来，嫩滑爆浆。

几年前，日本安吉丸山东分公司的老板小到青州龙胜糕点厂，希望机械化生产龙胜糕点，销往日本市场。安吉丸是日本最大的食品制造商。如果龙胜糕点在日本商场销售，利润会比国内高20倍。不过安利婉言谢绝了。

其实一直以来，都有很多来自全国各地的企业前来洽谈合作。大多想做龙胜糕点的代理或者在其他城市开连锁店，但是因为产量有限，无法实现。目前龙胜糕点只在青州火车站和青州东门有售。

“对于我们离开家，家族传承第一是做人，第二是本事。再好的技术，如果只想赚钱，也可以砸牌子。”脱安利说。

出了龙胜糕点厂，脱安利的话一直在我耳边回响。其实做蛋糕和非遗保护是一样的。只有从长计议，非遗“家族”才能得到很好的保护和传承。在这方面，青州无疑是一个样本。