红烧肉总是烧的很硬是怎么回事儿(红烧肉太硬是怎么回事)

红烧肉只是因为在制作红烧肉之前，在去除血沫的过程中，肉的煮制时间不够长，或者红烧肉的煮制时间太短，猪肉还没有变软，所以制作出来的红烧肉很硬。【/br/】猪肉一定要煮到筷子能插进去再取出，而红烧肉要小火煮1小时以上。

各地红烧肉的做法略有不同。【/br/】南方习惯用酱油(酱油)上色，北方偏爱炒糖。
原料一般是上好的五花肉，或者“坐臀”(即后臀尖)。
可以和白菜、豆腐、胡萝卜等蔬菜一起煮，可以做出各种美味的炖肉菜。
炖肉的时候用冰糖，冰糖比白糖更亮，更漂亮，味道更好。