腌菜用加碘盐还是不加碘的好(加碘的盐可以腌菜吗)

腌菜不能用碘盐，因为人体每天的碘摄入量不能太高。炒菜的时候放加碘盐，是因为进入蔬菜本身的盐量很少。而腌制蔬菜由于周期长，进入蔬菜的盐分多，不适合加碘盐。

从食品安全的角度来说，用大盐腌制蔬菜可能会因蔬菜中的亚硝酸盐凝结而导致中毒。
很多市民在用盐上有一个误区。他们认为碘盐不咸，腌制蔬菜的效果不如大盐。其实盐的咸度或咸度主要取决于盐中氯化钠的含量。