红烧鱼怎样做不会粘锅,红烧鱼怎么煎才不粘锅窍门

鱼营养丰富，热量低。多吃鱼对你的健康有好处。红烧鱼是一种经典美味的做法。皮焦肉嫩，汤很入味。非常好吃。要做出美味的红烧鱼，首先要做的就是把鱼煎熟。这样做出来的红烧鱼是完整的，不会掉皮、掉肉，甚至不粘锅，卖的时候更好看。那么红烧鱼和炸鱼有什么好方法呢？

不粘锅怎么炒红烧鱼不去皮？

1.盐煎鱼的方法:将锅加热，沥干油。油热后，放些盐在油里，晃动炒锅，让油盖住锅，然后把鱼沥干，开始煎。鱼不会破皮粘锅。

2.姜炒鱼:先切两片姜，然后烧热锅，用姜片在锅里搓一层姜汁，然后倒入油。油热后，将鱼煎至鱼皮不破，不粘锅。

3.面粉炸鱼法:在鱼的表面涂一层薄薄的干面粉。面粉不需要太多，薄薄一层就够了。锅里放油烧热，再把鱼放油锅里炸，这样鱼皮完好无损，油也不会溅出来。

4.热锅清凉油法:锅中加入适量的油，加热至开始冒烟，将热油倒掉，再加入一些新的清凉油，将鱼煎至不会破皮。不粘锅。鱼本身含有丰富的水分，所以煎鱼的时候会有大量的水分从里面渗出来。这时候如果锅里的热量不够，鱼皮就会粘在锅里，破碎的鱼皮会让煎出来的鱼支离破碎。

红烧鱼和炸鱼的秘密

1.最好用小火煎鱼。文火煎的鱼很脆。如果是用来做红烧鱼，煎的时候涂适量的炒粉，没有炒粉就用面粉。将面粉和水混合，然后涂抹。

2.煎鱼不管是直接吃还是炖着吃，油都不能太少，否则会粘底。这跟是不是“不粘锅”有一定关系，但是少做。煎鱼，无论是直接吃还是红烧，都要用小火煎至鱼皮金黄才上桌。

红烧鱼选什么鱼？

红烧鱼有很多种，看个人喜好。一般海鱼推荐大小黄鱼，河鱼推荐鳜鱼和鲤鱼。黄鱼刺肉少，桂鱼鲤鱼肉厚肉嫩，红烧鱼肉厚味美。鱼肉鲜嫩易消化，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对人体健康大有裨益。其中，脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和抗癌的作用。维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松。经常吃些鱼对我们的健康有好处。