白茶主要产于福鼎、政和、武汉新洲老街、交城天山、松溪、简阳、景谷、云南等地。它是一种微发酵茶,是中国茶农创造的传统名茶。
中国六大名茶之一,指采摘后,不杀青、不揉捻,晒干或文火加工而成的一种茶叶。具有芽完整、香清新鲜、汤色黄绿清澈、口感清淡香甜的品质特点。
白茶是中国茶中的一朵奇葩,因为它的成品茶多为芽状,披着白毛,如银如雪。
技术基本包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘、复烧等工序。
云南白茶的工艺主要是晒青。晒青绿茶的优点是口感保持了茶叶原有的清香,萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶的主要品种有:第一天芽、天山白、白浩银针、白牡丹、首梅(工美),由于茶叶品种不同,采摘原料(鲜叶)的标准不同。
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