凉粉跟水的比例是多少(水跟凉粉的比例)

凉粉是一种传统小吃，有辣椒粉、酱油和醋。味道很好，特别适合夏天吃。有味道，吃起来不会觉得烫。我们可以自己在家做凉粉，比如豌豆粉，和外面卖的没什么区别。但需要注意的是，果冻淀粉与水的比例要把握好，否则可能无法形成果冻。

果冻和水的比例大于一。

一般来说，果冻粉和水的比例是1: 5，也就是一斤果冻粉需要用5倍量的水混合。做凉粉的时候，有的人觉得很简单，但是在家里做的时候，试了很多次都没有成功。大概是因为你做果冻用的粉和水的比例不对。

果冻怎么做？

1.先用一杯冷水溶解一杯淀粉。记得在淀粉里倒入水，立即搅拌，直到搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀。

2.然后往锅里倒四杯水。水烧开后，在水中加入少量明矾。一点就够了。

3.开水加入明矾后，立即将刚搅拌好的水淀粉倒入锅中。这时候淀粉和水的比例正好是1:5。

4.等锅里的淀粉变粘，关火。

注意:淀粉入锅后，要用锅铲不断搅拌，否则容易粘锅。

做果冻用什么淀粉？

果冻其实有很多种，可以用豌豆粉、绿豆粉、玉米粉做成。此外，还有米冻、白冻、菜冻。不限哪种淀粉比较好，一般用豌豆粉做的比较多。基本上，淀粉的类型不是很重要。关键是做果冻时淀粉和水的比例，最好是一比五。建议用温水，注意加点明矾。