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什么是麦淀粉和低蛋白米(什么是麦淀粉主食)

管理窝 2022-05-21 06:12:51 阅读() 评论()

麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，…

小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉。是高分子碳水化合物，是葡萄糖分子聚合的多糖。它的基本组成单位是α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5) n。

淀粉属于多聚葡萄糖。游离葡萄糖的分子式为C6H12O6，脱水后的葡萄糖单位为C6H10O5。所以淀粉分子可以写成(C6H10O5)n，n是不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单元)的数量称为聚合度，用DP表示。

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标签:淀粉

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