猪肉哪个部位叫梅花肉,猪肉里的梅花肉指的是哪个部位

梅花是猪的上肩肉。据说每头猪身上的这块肉只有五六斤，长二十厘米左右，横断面瘦肉占90%。其间有几根细细的肥丝纵横交错，吃起来特别嫩香，一点也不油腻。它的肉很好吃，煮久了也不会变老。

梅花肉的烹饪技巧:

1.新鲜猪肉不容易切。可以放冰箱冷冻40分钟左右再拿出来切。

2.做炖肉时，放几片山楂或萝卜片，肉会很快炖得又脆又香，肉吃起来更香。

3.做菜时不要频繁开盖，小火煨，中间最好不要加冷水。

4.生猪肉一旦粘上污垢，就很难用水洗干净。如果用温水或加面粉的水洗两遍，再用清水冲洗，污垢就容易去除了。