肉炒茄子最简单的做法大全(茄子炒肉怎么做好吃又简单)

1.食材准备:茄子、西红柿、五花肉、葱、蒜、小葱、白醋、八角、酱油、生抽、冰糖、盐、食用油。

2.准备好所有食材，清洗干净。先将茄子切成长度均匀的3段，再切成小块，迅速用清水浸泡，防止茄子氧化变黑；

3.在西红柿上放一把十字刀，然后用开水烫一下，去掉西红柿的皮，切成小块；将洋葱切成小块；

4.大蒜去皮，切块；将小葱切成葱花；

5.将肥瘦相间的五花肉切成薄片，放入盘中备用；

6.从锅里倒少量食用油到锅里，把油加热到切好的五花肉里，用中低火慢慢煎五花肉里多余的油。五花肉煎至两面金黄时，控油盛入盘中备用；

7.将五花肉炸出的肥肉留在锅内，油热时放入蒜末，小火煸炒出香味，放入葱花，继续翻炒几下炒出香味，再放入沥干的茄子，中火煸炒茄子使其变软；油是软糯茄子的关键。

8.将茄子炒软，加入西红柿和炒好的五花肉，然后开始调味。加入1个八角，半勺白醋，1勺生抽，2勺老抽，3小块冰糖。快速翻炒均匀即可炒出调料。然后加入适量的水，水量不超过食材就好。烧开后转中火，盖上锅盖小火炖15分钟；

9.15分钟后，打开锅盖，开大火，收汤。汤浓后撒点葱花提味。这种嫩茄子烤肉是熟的，茄子很嫩，而且是捣碎的。非常好吃。