美味潮州小吃

潮州小吃源于民间，是中国八大小吃派别之一。其突出特点是:清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。潮州小吃有一百多种，有蒸、煎、烙、烤、炖、烤、炸，有酸有甜有咸有辣，有荤有素。

著名的小吃有胡荣全鸭妈妈麻花、一号馆头一陶、六叉胡同头生笋锅、鸡鹅鸭胡同角无米锅、义井脚顺河树汁、土浔胡同角阿凯炒芋头、瀛洲楼下曾波炒芋头、南门古土豆粉饼、威信煎饺、烤甲鱼蚵仔煎、洪阳。以上的小吃，有的以酥香取胜，有的则以好吃见长。

烤蚝是一种传统的民间小吃，来潮州的游客一定要尝尝。选取黑耳小白肚的“珍珠贝”(黑白反差越强越鲜)，与红薯粉搅拌，大火煎至两面熟。然后撒上搅拌好的鲜鸡蛋、葱花和少许胡椒粉，烤至煎黄，撒上一些葱花香菜。配上沙茶和鱼露。牡蛎色泽金黄，皮脆肉嫩，鲜美爽滑，外酥里嫩。生蚝，鸡蛋，葱花，香味扑鼻，看着就流口水，吃着就咬舌头。

糯米香肠是将五花肉、香菇、虾米、莲子切成小块，与糯米拌匀，加入酱油、味精、胡椒粉等制成。，填入猪肉香肠中，放入蒸笼中蒸熟。煮熟的糯米猪肠细细的，馅儿满满的，鼓鼓的，像一样胖乎乎的大茄子。横向切成薄片，排列成花瓣状的拼盘，吃的时候加红酱油，很独特。在下面的锅里煎一下再吃，会让人更加回味无穷。

牛肉丸是潮州最受欢迎和喜爱的民间小吃。它不仅是小吃，也是盛宴的汤菜。潮州牛肉丸现在全国都很有名，尤其是在广东，它的招牌随处可见。你就是想吃真正用手锤出来的牛肉丸而不是机器磨出来的，所以你要来潮州。餐厅的大厨高举两根特制的方形铁棒，左右开弓，轮流敲打，直到牛肉捣成肉浆，再揉成肉丸，再丢进滚汤里，用牛肉和牛骨头慢慢熬制。煮出来的牛肉丸酥脆，绝对的劲道，好吃又有嚼劲，配上沙茶酱，口感超级好。吃完后喝一碗原味牛肉汤，连打嗝都是满满的满足感，尤其是那种浓郁和香甜，让你恨不得立马就能搬到潮州人那里去！