怎么做羊蝎子羊蝎子的制作方法

1.先将羊蝎子放入冷水中浸泡30分钟，再放入放血水中浸泡，换几次水。

2.泡好后，将羊蝎子放入冷水中煨，水中加入葱、姜、料酒，煨的过程中撇去水分，煨好后再煨5分钟左右。

3、基本没有泡沫，关火，把羊蝎子一块一块捞出来。

4.将油倒入炒锅，将油倒入热锅中，将葱、姜、蒜放入炒锅，加入豆瓣酱和香锅食材，一起翻炒。记得要小火，不然酱容易糊。

5.酱汁炒出香味后，将焯水的羊蝎子块倒入，翻炒至每块肉都沾满酱汁。

6.肉块炸色后，倒入一碗料酒翻炒，加入适量酱油，翻炒一会儿，再往锅里加水，溢出肉块。

7.在汤锅中加入糖、少许醋、白胡椒、孜然、茴香、香叶、八角、花椒、辣椒、辣椒等配料。

8.调料放在一起后，开始中火炖，用铁锅小火炖1小时左右。羊蝎子7成熟后加盐，根据口味加入盐的量。可以尝出咸淡。

9.收完汤，就可以出锅了。