黄鱼烧豆腐怎样做,黄鱼烧豆腐的做法详细步骤窍门

1.工具:大黄鱼600克，豆腐80克，香葱20克，姜20克，蒜50克，酱油5克，盐5克，干辣椒8个，米醋5毫升，鸡精8克。

2.将大黄鱼清理干净，冲洗干净，在鱼的两侧切花(用刀切成斜纹)备用。

3.小葱切小块，姜切片，蒜改蒜。豆腐切成1cm×1cm×2cm的条状，放入沸水中焯一下备用。

4.大火烧热热锅，倒入适量底油，油温必须七八十度时，将改刀的大黄鱼放入锅内，改为中火，将鱼的一面煎至金黄，翻面再煎另一面约4分钟，至两面金黄。

5.把剩下的油倒掉，再把锅放在火上，加入适量的猪油(或植物油)。油温到五六十度时，放入大蒜翻炒一会儿。之后放入姜片和香葱，再次翻炒一会，放入辣椒。

6.一起翻炒至香，放入炸好的大黄鱼，倒入酱油，盖上锅盖焖1分钟。之后倒入米醋，轻轻晃动锅，将酱油和米醋混合，然后倒入800ml冷水，盖上锅盖，大火焖5分钟，再小火焖5分钟，加盐和鸡精。

7.之后继续炖5分钟，加入豆腐。豆腐要均匀的包在锅里，这样才好吃。注意在炖的过程中，鱼千万不要翻面或者翻面。

8.汤全部放好后，可以加入香菜或辣椒圈，即可食用。