鸡蛋羹用大火还是小火蒸好，鸡蛋羹用大火还是小火蒸好,鸡蛋羹是小火还是大火

先大火再小火蒸鸡蛋汤。

蒸蛋羹的时候，首先要用大火把蛋羹煮开，然后转小火蒸。这样蒸出来的蛋羹又嫩又好吃。如果一直用火，很容易煮出鸡蛋汤；不会用小火煮，会影响蛋羹的口感。所以蒸蛋羹的时候要先用大火蒸，然后转小火慢慢蒸。

蒸鸡蛋羹的注意事项:

1.蒸鸡蛋羹不要加自来水或热水:自来水中有空气体。水烧开后，空气体排出，蛋羹会有小气孔，影响蛋羹的品质和口感。

2、避免激烈搅拌蛋液:蛋液不宜过硬，时间不宜过长。一般搅拌2分钟即可。

3.蒸鸡蛋之前加盐就行了。出锅蒸之前可以加其他调料。

4.蒸鸡蛋羹时间不宜过长。水煮成蛋液，蒸10-15分钟。