毛血旺是哪的特色菜,毛血旺属于哪一个菜系，毛血旺是哪的特色菜

猫王属于八大菜系中的川菜。

猫王是著名的川菜，也是江湖菜的祖先之一。已被列入国家标准委《重庆菜系烹饪标准体系》。

猫王以鸭血为主要原料，其烹饪技巧主要是烹饪。它的味道是辛辣的。它起源于重庆，流行于中国西南地区。这是一道著名的传统菜肴。

20世纪40年代，重庆沙坪坝磁器口古镇水上码头有一个王兴屠夫，每天低价处理肉渣。王的媳妇张觉得可惜，就在街边卖杂碎汤摊，用猪头肉、猪骨加姜、花椒、料酒，小火煨，加豌豆做汤，加猪肺叶、肥肠，吃起来特别香。一次偶然的机会，张把新鲜的猪血豆腐直接放进杂碎汤里，发现猪血豆腐更嫩，味道更鲜。此菜煮着吃，故名毛血旺。“毛”是重庆话，意思是粗枝大叶。