套马的汉子爱吃什么

北齐

说起内蒙古自治区，你会想到什么？草原，蒙古包，“吉祥三宝”？我在想烤羊，手抓肉，好吃的酸奶油！然而，内蒙古的美食远不止这些...

牛肉、羊肉和奶制品在这里是必不可少的。比如清水煮羊。华，前面扔几刀；丁当，几盘蘸码上来；咣当一声，一盆羊肉端上了桌，肥肥的，亮晃晃的，颤颤巍巍的，灰里带点红血丝，一股诱人的热气飘散开来。手握刀，眼睛对准肉盘，双脚用力，起身去抓肉，慢慢把肉切片，这样才算依案大嚼。在这里吃羊肉连腐乳韭菜花之类的浓味都没有。只有香菜和辣椒切末蘸酱油。羊肉很好吃，用手抓着更香，省了餐具，更过瘾。这里的菜是不雕琢的，吃的是直爽人与人之间食物的原味，而经典的菜，手里拿着它们的肉，只靠“鲜”来降伏整桌。

除了煮羊，烤羊也广为人知。不管是全羊还是羊肉串，一箱炭烧红，羊油滴答，孜然，辣椒面一应俱全，肉还没熟。香味早已随着空起舞，撩拨着食客的味蕾。吃羊肉，羊杂更香。在蒙古人的食谱中，没有肥羊肉，只有不恰当的做法。麻辣的重油炒羊杂，好吃的暖胃的吊羊汤，每一根火柴的香味。

相比羊肉，牛肉似乎更简单。要么剁碎做馅，要么慢慢风干。不管怎么做，每一根纤维都会很有味道。

和肉类一样重要的是乳制品。润奶豆腐，有嚼劲的奶粉，咸咸的奶茶，醇香的酸奶，甜甜的奶酒……奶制品种类繁多，味道又浓又长。

接下来，我们就去内蒙古自治区转转，探索一下独特的美食吧。呼伦贝尔

“冬长无夏，春秋相连”的气候，让高热量食物按呼伦贝尔人的餐桌生长。

布里亚特包子，由死面制成，填充纯羊肉或牛肉，有手掌大小，在餐馆按斤出售，配以橙红色的布鲁克泡菜。从外表上看并不奇怪，但是咬一口，馅儿里的油就会长得远远的。好吃，但“腻”字当头，“三不过关”。

肉干面，羊肉汤，手工面辅以牛肉干，蹄筋面，香醇肉丝。一碗肉干配着面条吃，虽然缓解了饥饿感，但是肉硬有嚼劲，嘴硬。

肉饼，这里人的现实，就表现在这种食物的名称上。作为肉饼，根本没有菜——有菜的就叫馅饼。这里的肉饼卖法真的很奇怪——按斤卖，不按张卖，又大又厚，很有诚意，让人感动。

草原上的人们，和邻近的俄罗斯人一样，喜欢Lieba(俄罗斯面包)、Simidan(奶油)、黄油、蛋羹(中国北极蓝莓，兴安岭特产)果酱和蛋糕。文化交流，饮食第一，来访的俄罗斯人还喜欢拿着筷子的手势跟图片比，用不标准的普通话说“研究赫兹”(韭菜盒子)。赤峰

在赤峰和通辽的蒙古餐馆，会有饺子，一锅猪肉(味道和东北的不一样)和抽丝奶豆腐。还有当地有名的“城南对夹”。

制作“城南夹馍”时，先将面团与酥油混合揉匀，然后拉成小面糊，擀平，再放在火上慢烤。当火中的高温慢慢逼出面团里酥油的味道，趁热取出，切成两半，放入泡过汤的红烧肉。两只手握着，大口咬着，肉汁淌了下来。脆和软是互斥的，咸，好吃，令人垂涎。呼和浩特

在内蒙古自治区首府，烧店、烘培店的街面出镜率极高。

不像广东的汤圆，这里的汤圆是用牛和羊做馅的。桌子上一抽屉烧卖，赶紧倒醋碟，慢慢夹，轻轻提起，微微蘸。醋的表面出现几朵大小不一的油花，特别好看。

烤饼是面饼的一种，有甜有咸，又尖又圆。就买一个抓在手里。小麦的香味和泥土的味道刺激着你的鼻子。慢慢撕，即使不搭配任何菜，也是很棒的一餐。

在这里，人们把一种用红糖和面粉做成的黄茬饼干叫做“丰镇月饼”。先不说味道。只要看看面粉、红糖、香油的成分，就知道当地人把家里的好东西和对生活的祝福一起烤出来了。而日子，就像这丰镇月饼一样，又甜又软又香。

当地人的饮食习惯也受到山西和陕西的影响。人们把无限的创造力投入到制作莜面中，如鱼、窝窝、乐和、蒸、煮、炸、蘸羊汤、蘸清汤...图案独特，品种丰富，粗粮精细，味道鲜美。阿拉善

呼和浩特西面，黄沙，沙漠天空。恶劣的生态环境和巨大的昼夜温差适合哈密瓜的生长。当地人晒干哈密瓜，采摘沙棘，卖掉补贴家用。除了羊肉和骆驼奶，阿拉善人的餐桌上还有各种面食。刀削面、熟肉、面条……热油飘香，土豆、西红柿、芹菜、胡萝卜、白菜都出现了。不管浇头怎么变，面条的顺滑质感才是不变的追求。