百里香茶的功效，百里香茶的功效,百里香红茶

许智伟的沧夜

一泓清泉，散茶香。在苏州，喝茶是一种情调，也是一种不可或缺的生活态度。

清晨的苏州，淡淡的阳光洒在湿滑的大街小巷，伴着阵阵茶香，唤醒每一个昏昏欲睡的老茶客。不一会儿，巷子里响起了安静的脚步声。除了提着篮子去菜场的阿姨，其余都是喝茶的人。真正的喝茶人是不会睡着的。喝茶就是早起，呼吸着美味空的空气，一路潜到茶馆，坐下来喝三杯，然后边吃边聊。东方父母矮，西方父母好吃。在苏州，茶馆是休闲、娱乐、交友、怀旧的好去处，是普通人吃喝玩乐的天堂。对于当地人来说，美好的一天从一杯茶开始...

茶就是生活。

不知道苏州人喝茶的历史起源于何时。唐代贞观年间，“茶圣”陆羽曾居虎丘，对苏州的水质和茶叶作过研究和评价。可见，饮茶、种茶，历史悠久。如今，苏州茶馆如雨后春笋，矗立在大街小巷。如果有人有好朋友来访，不用说，主人最时髦的接待方式就是“去茶馆”。

没有正统茶道的端庄典雅，苏州茶道仿佛自成一家。茶馆里的服务员手里拿着一壶茶，手指间夹着一个小茶壶，茶壶可以叠在上面，就像变戏法一样。喝茶时，他们举起沉重的铜鹤(一种烧开水的壶)，手臂不摇不晃，开水倒进茶碗，滴水不漏。铜吊举，动作迅捷，“韩信点兵”“凤凰三点头”，各种招式边冲边出。

很多时候，苏州人喝茶是因为“酒不是你想要的”。大多数茶馆都备有汤面馄饨、蟹壳黄、猪油糕等小吃，还有瓜子、花生、五香豆等茶点。除了吃喝，娱乐也要“听书”。茶馆和书店连在一起，艺人在台上弹唱，茶客在台下品茶，摇头晃脑，听得入迷。它纯粹是优雅的。

随着时代的变迁，苏州的饮茶文化也发生了潜移默化的变化。随着投资热潮的兴起，福建武隆、广东普洱也融入苏州，人们开始津津乐道茶道，逐渐喝起功夫茶。但是，异国茶再好，也不能取代苏州人心目中的绿茶，尤其是碧螺春这种名茶产品。

香万里碧螺春

“漫山遍野，碧螺春香醉。”这句话可以用来形容碧螺春。最享受的一天，就是在一杯新鲜的碧螺春茶中，品味那份淡雅的清香。

下了一夜的雨，江南的春雨总是那么漫不经心，铺天盖地。太湖镇的大街小巷一点也没有安静的意思。每个房间几乎所有的灯都亮着，家属们围坐在山毛榉方桌旁，忙忙碌碌，有点拥挤。桌子上摆满了绿叶，等待着最苛刻的选择。煎锅里，响起一声轻柔的“沙沙”声，“明前果，手翻手。”湿润到几乎可以捏出水的空气，开始释放碧螺春的淡雅香气。“一天下来，茶叶抵不上铜钱。”茶农们说，清明节前的几天，他们根本不敢懈怠，采摘、整理、炒制、包装茶叶。所有的家庭都需要开夜车来保存一年中最好的茶叶。

从上午9点到下午3点，通常是茶农选择带芽的辰光。去除残叶、残叶、不合格芽叶，保持芽叶均匀一致。从一堆茶叶中挑出细长的嫩芽需要很大的努力。一般来说，采摘一公斤芽叶需要两到四个小时。其实芽叶的采摘过程也是鲜叶摊放和轻度氧化的过程，有利于茶叶品质的提升。

煎锅已经热了，碧螺春的煎完全是手工。没有教科书，没有秘笈，口碑只是一些庸俗的要领。杀，扭，揉，干，好像没有什么高级技能。“火候、手感、力量都需要自己一点一点的练习。这是一种努力，也是一种技术。”根据茶农的介绍，茶是手捧的，茶是壶捧的，中间炒，中间炒，组合炒，从壶中端上来。40分钟左右，新茶就可以出锅了。红茶盘里垫着纸，刚炒好的碧螺春需要烘干，才能充分分散水分，让白度更明显。

恒薪老字号

茶农炒碧螺春后，都希望供应给当地的百年老字号——“三万常”。除了好价钱，他们还可以炫耀自己的种植技术。因为三万昌众所周知，只要茶芽长度不符合要求，就会被拒之门外。

这家老店的创始人是苏州人盛。后来年纪大了，就转给了邻居苗成福。解放后，苗将三万常的产业全部收归国有。现在，三万昌在洞庭湖、太湖东西两山开辟了2500多亩基地茶园，生产、制作、销售碧螺春、碧螺毛尖、碧螺香茶、万昌绿等品种，成为当地数一数二的企业。

以茶文化为垫底，很多老字号不断火。如王瑞玉等老茶店，虽历经百年风雨，却依然巍然屹立，活在苏州街头。人民的需求给了“老字号”生存的力量。

在苏州，喝茶可以让你喝醉。这里的醉，不是醉意，而是狂喜——沉浸在品茶的无尽回味和彼此的知心识中，人的身心都是酥软的，就像一朵茶芽，融化成甘露，散发出阵阵清香。