啥叫高油酸花生油(何为高油酸花生油)

高油酸花生油是一种特殊品种，是一种油酸含量较高的食用油。油中亚油酸含量大大降低，而油酸含量大大增加。营养学上，其意义在于降低w6的含量，有利于降低饮食中w6与w3的比例。

高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中不饱和键越多，越容易氧化变质。

只有一个不饱和键的油酸比有两个不饱和键的亚油酸稳定得多。无论是高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油稳定得多。