如何储存辣椒,辣椒如何保鲜存放

1.干法:将辣椒用清水冲洗干净，晾干，然后放在阳光下暴晒至九成左右即可。在辣椒的叶柄处用细线把辣椒串起来，然后挂在屋檐下保存。

2.腌制方法:准备一个干净的袋子，在袋子里放入适量的盐，在袋子里放入辣椒，然后单手将袋子放入水中，保持水不要越过袋口。另一只手托住袋底，旋转袋子，利用水中的压力挤出袋内空气体，然后扎紧袋口，将袋子放在阴凉通风处。

3.泥沙存放法:准备好纸盒，在纸盒底部铺一层3cm厚的泥沙(可用麸皮或麦麸代替)，将辣椒消毒晾干，均匀铺在泥沙上，再继续盖上一层泥沙，重复此过程。最后在离盒口约5-7cm处覆盖一层沉淀物，密封。一般一个纸箱能装10kg左右的辣椒。

4.草木灰的存放方法:用土砖在房子的角落建一个水池，将草木灰和辣椒混合均匀，然后将混合物放入水池中。草木灰的量控制在刚好淹没辣椒为宜，最后在草木灰上盖一层薄薄的草。

5.冷藏法:将收获的辣椒在防腐保鲜剂中浸泡2-3分钟左右，取出晾干，然后放入仓库预冷。将预冷后的辣椒装入保鲜袋(透气的PE袋为宜)，扎紧封口，然后将保鲜袋放入冷库，温度控制在8℃左右，温差0.5℃。一般一个保鲜袋装5-10kg辣椒。如果袋子中的二氧化碳浓度高于5%，打开密封，让空气排出1小时。