1.茶具的选择:
透明玻璃是冲泡的首选。除了玻璃,白瓷茶杯也是不错的选择。瓷茶具造型更优雅,手感细腻,比玻璃杯更容易保温。
2.水温控制:
冲泡绿茶的最佳水温是85℃左右。水温过高不利于及时散热,茶汤会闷黄,有苦味,有煮汤的味道。冲泡两次后,可适当提高水温。
3、酿造三种方法:
绿茶常见的冲泡方法有三种,即上抛法、中抛法和下抛法。
投掷法是一次性给茶杯加足热水,水温适中时再加入茶叶。这种方法的水温应该是非常准确的。茶叶越嫩,对水温的要求越低。水温70℃时可以再放一些茶叶。
CIC法是放入茶叶后注入三分之一的热水,轻轻摇晃使茶叶吸收足够的水分并舒展开来,然后注入,直到七分钟充满热水。这种方法也适用于精致的茶叶。
滴制法与前两种不同,先放入茶叶,再将足够的热水一次性倒入茶杯。此法适用于一般嫩度较差的绿茶。
4.酿造时间:
前三次最好冲泡绿茶,第三泡后味道已经开始变淡。
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