红烧牛肉怎么做软烂不柴,红烧牛肉怎么做才软烂

由于红烧牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，受到食客的追捧和青睐。那么红烧牛肉应该怎么做呢？边肖将在下面与你分享制作过程。

操作方法

[步骤01]

锅里接一锅清水，烧开，把洗干净的牛肉放锅里焯水。当牛肉的血都煮出来后，拿起牛肉，放在盘子里，冷却。

[步骤02]

把煮好的牛肉水倒掉，再接一壶清水。水烧开后，在锅里放入八角、八角等卤汁，再淋上一些酱油，给牛肉上色。

[步骤03]

卤汁在锅中煮2分钟后，将之前焯水的牛肉倒入锅中卤制。煮饭前10分钟用大火，再用小火，以免造成锅内水分蒸发过多。腌制两个小时。

[步骤04]

在卤制的过程中，准备一些大蒜和生姜，将大蒜切成较大的颗粒，将生姜切成薄片放在盘子里备用。

[步骤05]

准备好姜蒜后，将之前准备好的胡萝卜洗净，然后切成滚刀片。因为胡萝卜不容易入味，所以把它切成滚刀块的目的是增加胡萝卜的横截面积，这样会让它更容易入味。切好放在盘子里备用。

[步骤06]

两个小时后，从锅里取出肉，放在盘子里冷却。将剩余的腌料倒入碗或盆中，下次再用。(卤汁用的次数越多，越香。)

[步骤07]

牛肉冷却后，切成小块，放在盘子里备用。

[步骤08]

锅中倒入适量植物油，大火烧开。待油面冒青烟后，调小火，再倒入之前准备好的姜蒜。

[步骤09]

姜蒜翻炒30秒到1分钟左右(为了翻炒出它的香味)，然后在锅中加入豆瓣酱翻炒30秒左右。

[步骤10]

然后把胡萝卜块倒入锅中，然后把火调成大火翻炒。

[步骤11]

胡萝卜块熟了，倒入牛肉块，再翻炒30秒到1分钟，保证翻炒均匀。

[步骤12]

然后往锅里倒些水，盖上锅盖，小火炖2-3分钟。

[步骤13]

最后，该起锅装菜了。隔着屏幕已经闻到菜的味道了吗？