包饺子

陆世廉

每当我看到饺子，我就不禁想起彭，那个教我包东北饺子的河南班长。

那是1986年的冬天，辽南连续下了几场大雪，大地银装素裹。在一个雪山环绕的小山村，我被征入伍。我瘦弱的身体穿上了绿色的大军装，带着对外面世界的向往，在众多期待和羡慕的目光中登上了军阶。

深夜，我们的新兵在吉林省吉林市火车站下了火车，换乘大解放大巴，顶着刺骨的寒风，奔向一个陌生的地方。开了半个小时左右，来到驻扎在郊区一个叫欢喜岭的村子里的炮兵教导团。

我被分配到炮兵训练团7连3营1排1班。下车时，一个中等身材、白脸、浓眉、长相清秀的老兵走上前来，接过我的行李。"我是班长彭，来自河南."他笑着让我进了营房。

我们连的营房是瓦房，每间有五张木板床，上下两层，新兵住的地方。就这样，我开始了新兵生活，脱胎换骨，凤凰涅槃。

训练刚开始不久，就赶上了春节。大年三十下午，连队炊事班的同志们把馅做好，把面粉分发给各班，要求自己包饺子，煮饺子。

我和我的一个新兵踩着厚厚的积雪“嘶嘶哈哈”地从炊事班抬回来一大锅拌馅，另外两个新兵抬回来一大锅面粉，放在班里的大木桌上。

此时，班长眼神一闪:“家里谁养的饺子？”士兵们把光头摇得像拨浪鼓:“没有包裹。”他看着我:“大个子，你是东北来的兵。能不能盖东北饺子？”我脸红了。“没有。”

“大家听我说。我们班是全公司的第一班，站在班级的前列。这次交子，我们班一定要带头。”班长的右拳在他头上有力地挥动。

至于怎么带头，战士们也没什么想法。然而，班长卷起袖子，开始了他带领全班的“三部曲”。

班长先教技能，在我们中间培养专家。下午3点，班长开始教饺子:“这包是饺子。据说有四道工序:拌馅、和面、擀面、包饺子。馅料烹饪课做完了，剩下的，我们来做。”班长略白的脸严肃得好像马上要打仗了。

“先学面，熟练了，热水和面，面会烫死；冷水和面，面团硬；温水和面，煮饺子，软糯可口。水温不要太热。往盆里倒温水，边倒边用筷子搅拌面条。”班长言传身教，“少加水，控制量。这是一个像炮兵计算机一样精细的计算。”新兵通过手把手和用心来学习。

面团做好了，班长教揉:“这个揉，跟做思想工作一样，不急不慢。耐心点，仔细揉揉，让它韧起来。”我们像班长一样揉面团。“揉，达到一碗光，面团如白玉般圆润。揉好后放入盆中醒发一会，增加柔软度。”看到战士们纷纷效仿，班长提醒道。

过了一会儿，班长从盆里拉出拳头大小的面团，放在面板上揉了揉。然后，他把右手插进面团中间，捏成一个环形的面柱，捏掉约拇指粗细，拉成一剂，撒上面粉，擀成饺子皮。每个人都屏息注视着监视器的动作。

班长说，“擀面就像大炮方向盘转到师里，这样中间厚，外围薄。”首先，我抓起一块面团，揉一揉，拉一拉，擀一擀，其他士兵开始做。很快，桌子上就有了一堆堆的面团，面团成了一摞。

此时，班长左手拿起一块厚薄适中的面团，捧在手心，右手用筷子夹了一块蛋黄大小的馅，中间压实，右手用大拇指和两个手指夹住面团。面团均匀起皱，很快一个满满的带花边肚子的东北饺子就诞生了。班长说:“军队的饺子要像军队，形状饱满、结实、大，摆放整齐。”

当晚，新兵们在班长的带领下学会了和面、揉面、擀面、包饺子。

然后，班长开始在孙膑那里学习赛马。教学，验收，然后是班长，像孙膑赛马一样，把好马，中马，劣马分了台。因为分工，他用很大的力气揉面团，擀好皮的皮，快手盖饺子，慢手准备窗帘。班长亲自捏药，统一大小。新兵分头行动，互相配合。

随后，班长派兵侦察对手，灵活应对。班长派两个新兵去侦察，假装以上厕所为名随便在各班走动。一个新兵回来报告:“矮二班长挑剔。他在斥责新兵理解能力差，修补新兵交子的缺点。全班进度慢；高个子和三班长，带着全班匆匆忙忙，饺子大小不一。第一排就是这样。”过了一会儿，另一个新兵跑回来气喘吁吁地说，“二排和三排的班进度参差不齐，有的快，形状不一；有些包饺子违法，推进慢；4班和7班交子人数多，进度和质量和我们班一样。”

“专注娇子的经验值得借鉴，不宜训斥新人或返工保养做法。”班长彭立即对本班进行重新部署:班长带着三个手脚利落的新兵，主包不变，两人留着皮，揉着面团；揉面，将窗帘制成饺子；剥皮进度很快，我们也停下来帮忙包，给娇子做了个“大兵团”包。班长叮嘱大家:“保证质量，加快进度，防止返工。”

班长在排兵布阵的时候，七连连长边德祥来到一班视察娇子。听着班长的讲课，看着全班同学努力的样子，连长红扑扑的脸上绽开了笑容:“好的，一班！交子包括训练招数和思想工作，也包括战略思想和战术行动。”感动现场，连长夸我们班长炮兵测绘专业，全师有名。我们都崇敬地看着显示器。

讲到这里，班长笑了，“部队做什么打仗的？交子比赛是一场战争，是一场打赢的训练。”

连长一听，笑眯眯地离开了1班，去巡视其他班了。一班又卷入了激烈的饺子比赛。面板上诞生了一排排的饺子。两个窗帘被占满了，桌面被娇子占了一半。我问班长:“我该怎么办？”班长扫视了一下四周，眼睛锁定在门上:“卸下车门。”我和另一个新兵冲上去，把门拆了两下，放在一张床上。一个新兵立刻把他干净的白床单铺在门板上。太多的厨师把饺子放在桌子上。

包好饺子后，我们满脸的自信，高高兴兴的把饺子抱到饭堂，把他放在头等舱的餐桌上。

接着是一班、六班、七班，放上自己的作品，其他班也陆续带来了我们班的饺子。

夜幕降临，公司各班都把作品放在食堂自己的餐桌上。白白胖胖的饺子让人眼花缭乱，大小不一，形状各异，但都排列整齐，像个方阵。

热气腾腾的饺子端上了桌，我们慢慢品尝着自己的劳动成果，心中有着说不出的喜悦。

各班煮的饺子放在连长和炊事班长面前。连长和炊事班长慢慢咀嚼，慢慢品尝。突然，连长举手示意安静，开始评论:“春节期间全连都很重视饺子，每个班都有自己的招数。与大局观念、军队作风、水平、战略相比，彰显了其组织力和执行力。在这方面，一班还是占优的。一班把这次活动当成一场战斗，套路化、规矩化、组织严密化、指挥得当化、战略战术灵活化，把包教子活动组织成一次技术教学会、一次军事训练演示会、一次思想政治工作展示会、一次军事法规执行会。”说到这里，连长边扫视全场，动情地说:“一班就是一班，就是要站在全连的头上。”

“轰鸣”，饭堂里响起了一片掌声。连领导都笑了，班长彭也笑了，连队官兵都笑了，尤其是我们班的新兵。

此时，窗外不知何时已经飘起了雪花，仿佛也在招待一班。太有诗意了。那年除夕，我们兴奋得忘了想家...

编辑/李文勇