处暑：最好新秋时

莲子

设计/李(外婆家私房菜创始人兼行政总厨)

陆游说:“四季皆宜，新秋最佳。”为什么暑热是最好的季节？粟裕答:“夏无三日，新凉金。”

清代学者潘荣弼在《纪圣邱爽景帝岁来校》中说:“京师子弟懒学，冬寒歇，夏热歇。”孩子们过去有寒暑假。经过一个炎热的夏天的休息，我也会疏忽去上学，但是过了夏天和节气又要回去上学。回到学校，我要去外婆家吃一顿好吃的。肘子，鸭子，五谷杂粮饭等好吃的都是我长辈的希望。同时季节变换，要加强体质，所以要适当补充蛋白质。脆皮鸭

夏鸭的民间吃法很多:白切鸭、柠檬鸭、姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。夏天的这一天，老北京人会买百合鸭之类的，而在江苏，一盘好的鸭菜首先要端给邻居，被称为“夏日送鸭，家家无病”。鸭肉的营养价值很高，蛋白质和B族维生素的含量都很高。脆皮虾

对于沿海渔民来说，酷暑过后，就是捕鱼收获的季节。每年酷暑期间，浙江沿海都会举办一年一度的盛大捕鱼节，送渔民出海。此时，由于该海域水温仍然较高，鱼类会在该海域周围停留，鱼虾贝成熟。进入繁殖期的虾，肉质饱满，味道更甜。填充秋茄烛台

民间有谚语:长夏种茄子，夏吃茄子。认为茄子古来性寒，有散瘀消肿止痛、治寒热、祛风通络、止血之功效。茄子富含维生素E，能消除自由基，有效抗衰老，淡化斑点，促进美白。富含维生素P，能增强人体细胞的粘附力，增强毛细血管的弹性，防止血管破裂。所以心血管不好的朋友可以多吃茄子。黄米高亮

“夏天的雨，谷仓里的米”是关于夏天过后雨水对农业的重要性。夏节十五天是农作物灌浆、播种、秋收的重要季节，尤其需要雨水。这里的大米不是指南方的大米，而是北方的小米，俗称小米。古代农民用对自然规律的仔细观察和科学分析来指导耕作，许多谚语至今仍闪耀着科学的光芒。

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