维维豆奶吃法

道永远是理性的。

植物火了，薇薇却“冷”了？

至少在十年前，豆奶在消费者心目中略优于牛奶。

据调查，2002年至2006年，豆浆最高销售额达10.6亿元，最低销售额超过10亿元。与此同时，乳制品最高销售额仅为9亿元。当时，几个未来将主导超市货架的品牌应运而生，维维豆浆也在其中。

或许是消费能力有限，价格亲民的植物奶一度盛极一时。薇薇成为“豆浆大王”，其余形成“南椰树、北露露、西魏一、东银鹭”的强大阵容。即使这些曾经耳熟能详的品牌早已不在，但植物奶在消费市场上依然是络绎不绝。

一些公开报道把植物奶的现状描述得非常清楚。2007-2016年近十年间，植物蛋白饮料复合增长率达到23.3%，远高于软饮料的收入增长率，行业占比上升至18.69%。到2020年热度提升，植物蛋白饮料市场增长率将高达800%，购买人数增长900%，在整个饮料市场排名第三。豆奶、燕麦、椰子汁...都足以支撑“吃货们”的饱腹感。截至记者发稿时，仅燕麦奶新品牌就超过5000个，2020年中国豆浆销售额将达到100亿元。在资本市场上，植物奶大有可为。据不完全统计，10个植物奶品牌在过去的两年中获得了17轮融资。

传统饮料巨头里有很多零售人。早在2019年5月，农夫山泉就已经推出了三款植物酸奶；随后伊利也推出了三种高蛋白植物乳；2020年，蒙牛孵化出燕麦山雀品牌“益多麦”。可见，消费者的热情并未消散，只是时过境迁，资本的青睐或者说市场的偏好注定与维维渐行渐远。

《2019-2025年中国植物蛋白饮料行业战略研究报告》显示，被称为“王者”的维维豆奶市场份额仅为0.51%。在此之前，维维的峰值市场份额为80%。其实在做奶茶之前，薇薇就疯狂跨界，从主营业务豆浆，到地产、白酒、煤炭、茶叶。

只是结局很尴尬。今年7月，ST维维公告称，新生集团将通过协议转让方式收购维维集团持有的公司股份2.16亿股，占上市公司总股本的12.9%。做豆浆的薇薇，显然已经变得“不伦不类”，不仅仅是薇薇，虽然植物奶的出路还在，但是传统的植物蛋白饮料越来越差。

去年8月，养元饮品、承德露露、维维股份、国投中路、吉林森工一季度净利润分别为5.26亿元、1.82亿元、9221万元、103万元和-7948万元。如果只看豆奶领域，打败维维的前三名分别是豆本豆、维他奶和魏一，市场份额分别为20.7%、16.9%和10.4%。

昕薇输得很惨，但昕薇没有意识到问题所在。为了拯救日益恶化的生存空，昕薇推出了罐装豆浆的年轻系列，并邀请高圆圆为她代言。至于泡茶，根据国鑫证券的测算，2020年喜茶的毛利率高达62.1%，而豆浆的毛利率为20%。

卖豆浆自然比卖奶茶赚钱。据说很多批发商进货的时候，豆奶行业里单价不低的18盒维他奶进价还不到30元。2017年至2019年，维维豆浆的资产负债率分别为62.3%、67.3%和68.6%。薇薇没钱，但奶茶未必能满足他的野心。薇薇的奶茶也受困于“原料”？

四川金融证券数据显示，2020年新型茶叶市场规模将达到1136亿元，预计2025年将达到3400亿元。“90后”和“00后”消费者占近70%，他们愿意在新派茶叶上花大钱。月均消费在400元的高达30%。

有意思的是，薇薇即使做奶茶也忘不了自己的“老本行”。第一家奶茶店开业之初，主打豆浆茶，引起了部分奶茶爱好者的新鲜感。在茶行业奄奄一息的时候，各家的创新只能在茶底原料上兜圈子。

薇薇还是以豆浆为主。无独有偶，2020年7月，娃哈哈第一家奶茶店在广州开业。店里大部分饮料的原料都是自己的产品AD钙奶和娃哈哈的乳酸钙奶。诚然，想做奶茶的商家很多，但是很多都倒下了，尤其是这两年。

不可忽视的一个原因是奶茶原料在稳步攀升。据调查，今年香水柠檬价格上涨4 ~ 5倍后，金桔价格涨到25 ~ 30元/斤，水果茶常用的柚子、菠萝价格也居高不下。

加上水果、茶基、牛奶，一杯茶的平均成本会增加3% ~ 4%。网络名人奶茶之所以能爆红，离不开一些经典的招牌元素，比如奶雪里的火烧奶酪，喜欢喝茶的波波，乐乐茶的奶盖。如今珍珠和奶茶的时代已经过去，差异化竞争一触即发。

不可否认，奶茶大战的下半场和原料有关系。根据喜茶的数据，在2020年所有在售产品中，最受消费者欢迎的前5名产品中有4个是芝士水果茶系列，这也是成本最高的系列。其中涉及鲜果、乳制品、茶叶三条供应链。

今年夏天，主流水果涨价后，小众水果意外流行起来，前面是黄皮，后面是柑橘。在Tik Tok、微博、小红书等平台上，分别有3万多条和1万多条与“黄皮茶”和“油甘”相关的笔记。

听起来不可思议的“鸭屎香”在十月也获得了存在感。截至目前，话题“鸭屎香奶茶到底有多好喝”下已有1.5亿阅读量。在微博里，已经有超过35000人参与了讨论。这是乌龙茶。10月22日，乃雪的茶动作很快，立即推出了“鸭屎香”新品。

对于奶茶爱好者来说，原料代表的不仅仅是口感，艾瑞的调查显示，原料或配料占消费者购买决策影响因素的27.9%，甚至直接与健康挂钩。几乎每隔一段时间，奶茶行业就会出现一个新的“网络名人”。今年，除了小黄皮柑橘，椰子高居榜首。

据《Q2 2021中国线上高增长消费市场白皮书》显示，椰奶是今年增速最高的饮品，天猫销售额达16944.3万元，同比增长67.5%。据卡曼统计，今年2月初至7月底，20多个饮料品牌的160多款新品使用了椰子元素。

如今，整个饮料行业的口味正在向中产阶级消费转移。曾几何时，一杯豆浆被视为童年的奢侈品。2021年饮料行业口味趋势显示，今年1-10月，血橙、柚子、百香果、罗望子、无花果的谷歌搜索量增长了22%。去年的taste insight报告显示，全球白桃新品数量增长63%，其中亚太地区占83%。

薇薇的豆浆机能否复制“前辈们”的辉煌，还是个未知数。“国潮”是一块砖。你需要把它移到哪里？

维维豆浆的奶茶店一开张，社交网络里的造图大军也跟着狂欢起来。奶茶好不好吃是次要的，关键是背靠颐和园。从里到外，店铺露出了“拍”字。据悉，薇薇奶茶店的整体造型灵感来源于乾隆皇帝的印章，颐和园的十七孔桥、画廊都映射在其中。

不难看出，无论是维维豆浆还是颐和园，都深谙当下的流量套路。

特别是摩登中国茶叶店在前面，摩登中国茶叶店的品牌LOGO被一个八角形的橱窗里一个漂亮的扇子遮住了。每杯茶的名字都刻着中国风的优雅，似乎给了微微一点自信。中国烘焙赛道上的Momo点心局和虎头局也在品牌上贴上了国风标签。

回望各行各业，国风呼啸，商机无限，各个领域都在拼命给自己的产品注入诗情画意。比如除了奶茶爱被民族风格束缚，服装和化妆品也一样。李宁、波司登、太平鸟越来越频繁的在衣服上画风景、亭台楼阁。华的雕花口红养活了整个品牌。中国李宁以“悟”为主题，从时代的角落，从二十四节气到仙鹤、祥云、山川，都能回归年轻市场。百度2021国潮骄傲搜索大数据报告显示，十年来国潮关注度增长528%。

根据哔哩哔哩的数据，仅2020年第一季度，哔哩哔哩国风视频贡献人数同比增长124%，国风UPowners人数同比增长110%。国风古韵是年轻人在网络世界打造的虚拟桃花源。2020年，44.5%的中国音乐用户偏好国风题材的中国音乐综艺，占比最大。

在LOFTER上，与“郭峰摄影”相关的作品浏览量超过400万，“郭峰艺术”相关的作品浏览量超过200万，“郭峰文学”相关的作品浏览量超过30.8万。哔哩哔哩的泛国风有4000多万粉丝，范围从诗歌到人生哲学。

年轻人对文艺自信的追求，可以佩戴五千年的辉煌，也可以握在手中，既是主动的显性选择，也是被动的大众化的浸染。当这种群体意识从街头蔓延到商界，generate的价值是不可估量的。

2020年，天猫为双十一开启“国潮主题”，Tik Tok上的汉服话题已经播放高达515亿次。维维豆浆背后的颐和园正赶上博物馆热潮，自有关注度。仅在消费端，故宫就开了6家淘宝店。数据显示，线上参观博物馆旗舰店的人数高达16亿，相当于全国博物馆年接待量的1.5倍。

薇薇豆奶能否结合国潮这一法宝，帮助其在茶饮领域开辟一片新的领地，还是个未知数。但却暴露了维维豆浆对一项新事业的重视和野心，无论成功与否，茶叶这一新的消费领域都会热闹一阵子。