永辉超市还在营业吗

胡鄢颇摄冯静恩

永辉超市再次拥抱网络市场

永辉超市由张轩松和张轩宁两兄弟于2001年创立。当时，由于“农改超”的政策红利，这家小小的永辉超市迅速借势，在2011年拥有了135家线下门店，并成功上市。

上市后，其扩张开店的步伐仍在继续。很快，时间就到了2015年左右，盒马正式成立。毫无疑问，这种新业态的出现给永辉超市带来了一定的冲击。而且此时永辉的传统线下超市已经遭受了电商的冲击，销售额正在下滑。

永辉超市试图跟上“新零售”的发展趋势，寻找线下超市之外的第二个增长点，最终孵化出永辉云创。张轩宁亲自负责永辉新零售业务的运营，包括标准盒马的“超级物种”、永辉生活(包括线下社区店和app)、永辉到家等。

但永辉云创成立三年，每年都在亏损，而且亏损逐年扩大。要知道，零售业的利润空间空其实并不大，尤其是以生鲜业务为主的永辉超市。由于商品保质期短，其毛利率空更低。在这种背景下，永辉超市很难用自己的利润持续堵住永辉云创的“漏洞”。最后只能放弃这种“需要培养”的生意。

永辉超市和永辉云创“分手”的直接原因也是张轩松和张轩宁在经营理念上的差异。关于永辉超市的未来，张轩宁强调餐饮，想打造类似盒马的“餐饮+生鲜超市”模式，于是有了“超级物种”的品牌，而张轩松认为重点应该放在“宅急送”上。最后，两兄弟在2018年分道扬镳。

去年8月，永辉超市宣布完成相关股权转让，再次成为永辉云创的控股股东。过度分合之后，永辉超市和永辉云创这次会给永辉超市带来什么？

永辉超市选择收回永辉云创，大概率是因为云创已经“试错完毕”。目前，永辉云创旗下拥有177家永辉生活门店，54家超级物种门店，46家永辉家居门店。截至2020年第三季度，永辉超市共有938家门店和458家mini门店，二者数量不是一个量级。事实上，新成立的永辉云创一度扩张迅速。“超级物种”曾计划在2017 ~ 2019年开100家店，结果超级物种至今只剩下54家店。有媒体报道称，成都“超级物种”在2019年底一次性关闭所有门店。

相反，永辉云创的线上业务运营良好。截至2020年第三季度，永辉超市线上渠道共实现营收65.35亿元，增速180%，几乎是2019年的两倍。

此外，根据永辉超市去年半年报，永辉生活APP月活跃会员数已达772万，较2019年增长34%。到2020年底，永辉超市的“送货上门”业务有一半来自永辉生活APP的自引流，在线上渠道的作用越来越大。

据《2021年3月APPStore中国互联网下载数据报告》显示，虽然永辉生活APP下载量暂时低于丁咚购物、盒马等线上生鲜APP，但对于麦德龙、大润发等传统超市品牌，永辉超市走得更远。

从这个角度来说，关掉亏损的“超级物种”，意味着“宅急送”的发展方向更适合永辉。至此，永辉云创在外面的“试错任务”已经完成。

再说永辉云创虽然亏损很多，但是营收规模一直在增长。永辉云创收回后，永辉超市将再增加商誉241万元。只要把不盈利的业务送走，永辉超市和永辉云创其实是“1+1>2”，永辉云创也可以帮助永辉超市进一步拓展“新零售”业务。永辉超市的线下增长已经出现疲态。

当然，永辉超市和永辉云创合并的另一个原因是，仅仅依靠传统超市业务，永辉超市已经面临发展的瓶颈。

截至2020年第三季度的财报显示，永辉超市的营收和利润表现良好，营收和利润均有所增长。但如果把季度数据拆开，一季度受疫情影响，利润增长较快，二季度增速开始下滑。到第三季度，永辉超市的营收增速出现负增长，同比下降1.0%。可以理解为，经过疫情的消费红利，永辉超市的营收已经恢复正常。

事实上，回顾永辉超市这些年的发展，其营收规模一直与经营面积成正比。也就是说，永辉超市一直走的是“以店换量”的发展模式。

由于超市是“高频低毛利”的业务，只有不断拓展终端门店，强化消费频率，才能获得销售利润，这也是永辉超市这几年一直没有停止扩张门店的原因。但去年受疫情影响，永辉超市门店增速放缓，这也是永辉超市营收放缓的原因之一。

另外，单纯依靠开店来刺激营收规模，最终会迎来营收的边际下滑。从2017年到2019年，永辉超市的效率在逐渐下降，从原来的1074到1033。

门店数量在增加，日均客流也在增加，但楼层效率在降低，说明其单店客流并没有随着开店而增加。简单来说，就是消费者的蛋糕增长不够快，但是想吃的店铺太多，自然就不够了。

显然，不断开店并不能无限制的扩大永辉超市的营收规模。尤其是今年实体店受到了电商和社区团购的冲击，如何做大消费蛋糕是关键。永辉超市的未来需要线上线下的发展。

如果把现在的生鲜市场简单划分，可以分为传统菜市场、纯线上生鲜电商和增强型生鲜超市，包括超市、便利店和社区生鲜，而永辉超市属于最后一种，可以同时拥有“菜市场+线上电商”市场。

无疑，永辉超市的竞争对手众多，传统的菜市场具有地利和新鲜优势，同时已经拥有了消费者的消费惯性；生鲜电商则具有便利和价格的优势，其背后的平台资本丰富，前期也舍得“砸钱”培养消费者习惯，那么，永辉超市的优势又在哪里？

毋庸置疑，永辉超市有很多竞争对手。传统菜市场具有地理位置和新鲜度的优势，同时已经具备了消费者的消费惯性。生鲜电商有便利和价格的优势。背后的平台资本雄厚，前期愿意“砸钱”培养消费习惯。那么，永辉超市的优势在哪里？

先说新鲜感。对于消费者来说，生鲜产品是无法标准化的，外观和质量很重要。价格再便宜，只要质量不好，消费者就不会重复消费。永辉超市以生鲜起家。目前生鲜产品占永辉SKU的50%以上，近几年的磨损率还在降低。

基于大品牌背后供应链的强大管理，永辉超市的生鲜产品在品质上会有很强的先发优势。

建立和完善生鲜食品的供应链需要很多年。成立后，随着规模的增大，排他性会越来越明显，这是大型超市的核心竞争力。在这方面，其他互联网平台或新品牌想要超越并不容易。

再谈价格，“菜市场=低价”是消费者的惯性思维。的确，菜市场在租金和人力成本上应该低于大平台，但问题是菜市场的摊贩都是个人进货，在进货成本上很难形成“批量优势”。

中泰证券的研究报告认为，与永辉超市等品牌的产品价格相比，菜市场的价格并不明显，甚至未来其优势会逐渐消失。梅西耶的环境和差不多的价格，对于逐渐当家的年轻消费者来说，他们会选择什么？

最后说说方便。消费者感兴趣的是线上消费的便利性，这确实是线上新鲜度不可替代的优势。这也是永辉超市今年一直加码永辉迷你店的原因，在便利性上应该会超越线上生鲜电商。

从新鲜度、价格、便利性来说，现在的永辉超市还不能说已经完全超越了传统菜市场和线上生鲜电商的优势。但如果永辉超市做好“大店+小店”和“线上+线下”的融合，永辉超市这种增强型生鲜超市未来将会有很强的生命力。

从线下到线上，不具备互联网基因的永辉超市需要进一步思考降本增效的方法。对于永辉超市来说，挑战不小，但只要做好了，永辉超市的护城河会越来越宽，但做不好，会有很多企业取而代之。