只有成熟的师傅才能选择好的莲藕。
都说早餐要像皇帝的。今天姐姐就给大家带来一碗皇家早餐——藕粉,连皇帝都吃。
这就要提到藕粉“祖师爷”一代崛起的历史了,但它从乾隆时期就享有“鹅毛雪花”的美誉。皇室的饮食需要御医们严格把关,他们发现藕粉不仅能满足肠胃,长期食用还能滋养脾胃、美容养颜,所以一度风靡故宫,成为后宫妃嫔的养胃美容粉。
又到了秋高气爽享受味道的日子,大姐终于等到了这款可以用100斤鲜藕磨成6斤藕粉的美味产品!
老师傅说,莲藕的挑选是做藕粉质量好、杂质少、纯度高、粘性好的关键。只有九孔鲜藕才能做出好吃的藕粉。新鲜的九孔莲藕只有冬天才有,所以每年冬天莲藕成熟的时候,师傅们都会把湖面上的冰切开,穿着雨裤在水里挖。
有几十年摸藕经验的老师傅,不用在水下摸,就能通过脚的触感知道哪里有好藕。清洗后的莲藕切去头尾,切去中段,再进行搓粉、过滤、沉淀、切片、烘干等十几道工序。最后100斤莲藕只能做不到6斤莲藕粉。
八种食材,口味更丰富。
一开罐头,就能闻到一股淡淡的桂花香。不同于之前需要自己准备的淡藕粉汤,这个坛子里有九种丰富的食材:葡萄干、杏仁、腰果、枸杞、桂花、蔓越莓干、蓝莓干、红枣、黑芝麻。
勺子一舀,勺子和碗之间就滴出一条莲藕淀粉瀑布,大杏仁和葡萄干挤到勺子里,差点滑出来。这种藕粉+坚果+干果的奇妙相遇,简直开启了全新的味觉体验。温热顺滑的藕粉游走在舌尖,整个坚果吃起来脆脆的,整体口感更加香脆。
莲藕淀粉含有丰富的蛋白质和维生素,有助于修复胃黏膜,促进胶原蛋白生成。膳食纤维和单宁还能润肠通便,是贫困户的头等好事!不添加任何香精、色素和防腐剂,保留了藕粉的天然风味,清香爽滑,果仁脆甜。可爱,经常胃不舒服,重油后也可以来一小碗,很油腻,尤其是喝一些临近秋冬的时候。全身暖暖的,胃特别舒服。
吃起来也很简单。先加一点冷水融化藕粉,再把水加热使其成糊状。加入冷水的步骤一定不能省略。直接加热会使莲藕淀粉结块。一罐500g,还能坚持很久。
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