爆火的鱿鱼游戏

陈

鱿鱼游戏里的奶糖不仅仅是游戏，更是一种怀旧的街头小吃，承载了一代韩国人平凡而甜蜜的回忆。

奈飞前几天推出的韩剧《乌贼游戏》掀起了世界性的热潮。曾经的拔河、打弹珠等童年记忆，依靠跌宕起伏的剧情，重回人们的视野。尤其是剧中出现的椴树糖，不仅仅是游戏，更是一种怀旧的街头小吃，承载了一代韩国人平凡而甜蜜的回忆。

糖果，又称焦糖蛋糕、脆皮太妃糖等。据说这个词来源于“比糖还甜”的意思。自20世纪60年代起，奶油糖果出现在韩国，并逐渐流行起来。尤其是七八十年代，很多商贩在学校或漫画店门前摆摊，或者在居民区的胡同里，制作贩卖。在那个生活艰难、物资匮乏的年代，奶糖无疑成了孩子们最爱的美味。

椴树糖的制作过程并不复杂。将白糖或食用葡萄糖放入勺子或专用容器中，加入少许水，放在火上，边烧边搅拌，直至焦糖化，再加入少许小苏打，不断搅拌，使其膨胀。烧之前从火上取下，或者直接用勺子吃，或者倒在铁板上压成饼状。冷却后即可食用。这种焦糖味甜而饱满，正如韩国女作家孔枝泳的小说中所描述的那样。

在一位50多岁的韩国大妈的记忆中，过去因为糖价太高，制糖人过去会严格控制自己用来制糖的量。母亲外出不在家时，家里的孩子偷偷把糖拿出来，照着做。但后来发现，糖糊了，勺子糊了，被骂了，但这恰恰是童年回忆的部分。

随着椴树糖相关文化的发展，这种快乐变成了“戳椴树糖”和“挑花样”的快乐。在糖变硬之前，制糖人会用模具在中央雕刻各种图案，如圆形、三角形、爱心形等“基础图案”，以及星星、雨伞、动物等“高端图案”。顾客需要用大头针等工具一点一点戳出糖果蛋糕上的图案，获胜者将免费获得一个新的焦糖蛋糕作为奖励。糖饼是很脆的，稍有不慎，所有的努力都白费了，需要耐心。为实现目标而努力，是一种平凡而甜蜜的体验。

电视剧《鱿鱼游戏》中，游戏的参赛者在不知道规则的情况下，盲目选择一个图案，在规定时间内用针就能切出完整的图案，输的人将被枪毙。这是一场生死攸关的比赛，紧张的气氛扑面而来。在游戏的最后时刻，选择难度最高的伞状的演员发现唾液可以融化图案边缘的缝隙，于是抓起奶油糖果拼命舔，最终成功通过测试。回到现实生活，虽然加热针，蘸唾液等。都是“测绘成功”的秘诀，在韩国很多地方，这些都被视为“非法操作”。

近年来，韩国椴树糖的发展经历了波折。20世纪80年代，由于奶油糖果的生产过程被质疑不卫生，小贩逐渐从街上消失。直到最近几年，由于怀旧，韩国的一些公园又出现了奶糖摊，人们还可以买到制作材料和模具。焦糖蛋糕咖啡，奶糖和咖啡的创新结合，也成为了爆款产品。做法大致是在制作奶糖的原料中加入咖啡粉，搅拌成浓稠的奶油状，做成带有浓郁咖啡香气的焦糖奶盖。加上纯牛奶，一杯高价值的焦糖蛋糕咖啡就完成了。

随着“鱿鱼游戏”的火爆，南韩街头的奶糖生意也火了起来，甚至亚马逊、易贝等海外平台都在出售奶糖制作套装。有韩媒称，困难时期的一种普通街头小吃，因为文化产业的发展而风靡全球。也许有一天，整个地球村的人都会尝试“烧一把勺子”，这真的是一件幸福的事。