故宫宴电子版

银华

有些书适合阅读收藏，比如《故宫夜宴》。从美食的角度切入神秘的故宫，是一个引人入胜的点。它是清代中国现代美食的起点。《紫禁城里的宴会》集中展示了紫禁城里的清朝宫廷美食文化。

在阅读正文之前仔细阅读目录有助于弄清这本书的背景。《故宫夜宴》分为十二个月，每月以新食材推荐为线。结合史料《饭底档案》的记载，以八十篇还原鲜为人知的皇家美食，唤醒“紫禁城六百年”的文化记忆。

什么是推荐新？这是历代统治者都非常重视的礼制仪式。每个月，在享用新鲜的时令水果和蔬菜之前，人们会举行仪式向神和祖先献祭，这是一种新的礼物。《故宫夜宴图》中包含了很多类似“推荐新事物”的词语解释，可谓“开卷有益，有所收获”。

比如清朝最著名的“千宴”，就是为了笼络臣民而举行的大型宴会。每次至少两三千人，开了800桌。根据不同的身份，不同的档次，用银、锡、铜制成的暖锅宴，是臣民们参加国宴的“辛苦”。波波是皇帝和皇后日常饮食或宫廷宴会中的主要食物，早晚餐之间有克食。克食是指帮助消化的食物，如山楂就叫克食；皇帝的婚礼结束后，他将举行婚宴。厝是葫芦的一种。古代人们结婚的时候，把它当做盛酒的容器...好奇心夹杂着求知欲让我一气呵成的看完了这本书，感觉收获了很多知识。

我还从故宫宴会上了解到，清朝宫廷有很多吃的规矩，除夕吃的饺子都要吃素。立春时，要吃“五香菜”，即葱、姜、蒜、韭菜和辣芥菜。“信”与“信”谐音，取其象征吉祥之意；4月8日，佛浴节，要吃附豆才能让人受欢迎...清朝的御膳是五味调和的典范。皇帝的饭一定要冷热荤素鲜干。可见，当时朝廷已经非常重视养生。

还录了一些名菜。豆腐是以豆腐为主料的山东名菜，在乾隆皇帝126天南巡菜单中出现了28次。为什么会出现这么多次？一定很好吃。我们改天再找。吃完后，皇帝通常把用过的饭菜给皇后。龙比较喜欢凌贵妃，经常给她莲子和鸭子吃。搭配莲子鸭肉，营养全面，也有“莲生贵子”的吉祥寓意。香煎鸡是乾隆皇帝喜欢吃的菜肴之一。我吃过豆腐，但没吃过鸡肉。有机会我会试试。

我从《故宫宴》中还看到不少鲜为人知的美食秘史：我们爱吃的火锅，宫里人也爱吃，慈禧最爱吃菊花火锅;溥仪追求新鲜食物，痴迷西餐，16岁生日那天，老太妃赐给他的寿宴，他只看了看就赏给别人吃了，转而享用番膳房给他准备的西餐;我们耳熟能详的满汉全席，竟是清亡后膳房厨役为谋生而营造出来的噱头;清代最为节俭的皇帝是道光，他在位时正是清王朝走下坡路的时期，因此日子过得节省，一般皇帝的日常膳食是四十八品，道光帝的膳食菜加上饽饽一共才五品……

从故宫宴席上也看到了很多鲜为人知的秘制美食历史:我们喜欢吃的火锅，宫里的人也喜欢吃，慈禧最喜欢吃菊花火锅；溥仪追求新鲜，痴迷西餐。在他16岁生日的时候，老太太为他举办了一个生日聚会。他只看了一眼就给了别人，转而享用食堂准备的西餐。我们所熟悉的满汉全席，其实是清朝以后，餐饮和厨房服务为了谋生而创造的噱头。清朝最节俭的皇帝是道光，他在位的时候正处于清朝的衰亡期，所以过着节俭的生活。一般皇帝每天的饮食是四十八项，道光的饮食加上饼只有五项...