姜蛋炒饭菜谱(姜蛋炒饭的做法窍门)

1.材料:冷饭2碗，鸡蛋1个，肉末适量，姜3片，葱2根，盐适量，生粉适量，酱油适量，花生油适量。

2.猪肉粒提前20分钟用适量的盐、生粉、酱油腌制。然后，将2个鸡蛋搅拌均匀，准备2小碗凉米饭。

3.在热锅里放一小勺花生油。先把事先搅拌好的蛋皮煎一下。用铲子把蛋皮碾碎，盛起来备用。

4.大火烧红铁锅，倒一大勺花生油进去，炒锅热油，不会焦。对于炒冷饭来说，这是关键的一步。此时加入姜，翻炒30秒。

5.把肉粒稍微翻炒一下，然后放入凉米饭，翻炒至米粒略干，撒点盐花调味，再淋点酱油，再翻炒10秒。

6.加入碎鸡蛋皮和葱花，翻炒至米粒松散，米粒外观有点焦黄，米粒有点湿软，就大功告成了。