“纯天然”食品等于“好”食品吗？

现在土鸡蛋、古榨油、鲜榨羊奶受到很多人的追捧，是因为消费者的“纯天然”情结，以及商家的无污染、零添加、无污染、无农药残留、无化学成分等口号。但我们真的能在“天然”和“安全”、“营养”和“卫生”之间画一个等号吗？

“天然”不等于“安全”

有句俗话叫纯天然食品最安全。比如古代方法提取的花生油。有人认为可以亲眼看到小作坊的榨油过程，这种方式生产的油一定比看不见摸不着的工厂生产的产品更安全。但相关机构对某地一家榨油厂生产的花生油进行了检测，含有黄曲霉毒素这种强致癌物质，超标13倍。黄曲霉毒素是肝癌的元凶，广泛存在于土壤中，可扩散到空气体中，污染农作物，如花生、油菜、水稻、玉米、坚果等。如果生产工艺不达标，很可能造成相关产品的污染。

“天然”不等于“无添加”

手工制作的食品可能确实如宣传的那样不含防腐剂、抗氧化剂和其他食品添加剂，但容易腐败变质。此外，这些食品主要通过网络销售，更容易在运输过程中出现质量问题。也就是说，“零添加”会增加食品的安全风险。更何况绝对的“零添加”是不可能的，因为原料中含有添加剂，比如盐中的抗结剂，食用油中的抗氧化剂，醋中的防腐剂。

除非商家自己晒盐、榨油、做醋，否则“零添加”只是一个噱头。其实，添加剂是为了改善食品的品质、色泽和风味，以及防腐和加工工艺的需要而添加的化学化合物或天然物质。只要在国家标准内添加，就不会影响健康。特别值得警惕的是，一些“传统工艺”本身就不安全，比如用铅配料做皮蛋，用硼砂处理米粉和粽子，用含铅的小转化器做爆米花，用硫磺熏制果脯和蜜饯等。，这些都可能导致重金属超标对消费者来说。

“天然”不等于“有营养”

还有一句俗话:纯天然食材更有营养。其实这只是一种想当然的说法。营养学家不止一次做过测试和比较。天然食材的营养成分并不比人工养殖、栽培、加工后的更丰富。

以奶粉为例。一些不会母乳喂养的新手妈妈放弃“配方奶”，为宝宝选择更“天然”的鲜奶。但我不知道“配方奶”就是改性奶，比如用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，添加牛磺酸、维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。配方奶在营养的全面性和均衡性上最接近母乳，比鲜奶更能满足新生儿的需求。

比如现在流行的土鸡蛋，和鸡蛋相比，营养差别不大。天然鸡蛋的磷脂含量和ω-3脂肪酸含量确实比鸡蛋高，但矿物质含量稍逊一筹。其实鸡蛋的营养含量主要取决于饲料的营养结构，鸡的饲养情况等等。鸡场的配合饲料可以让鸡摄入全面均衡的营养，而农场散养鸡所产的鸡蛋可能会受到季节和地域的限制，导致饲料营养成分单一，整体营养价值甚至可能低于鸡场鸡蛋。

购买健康食品是有窍门的。

根据安全程度，日常食品可分为四个等级:普通食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。

相比之下，有机食品的标准最高，要求最严格，是国际认证的生态环保食品。包装上标有有机认证标志、有机代码、认证机构名称等信息。，其特点是安全性高，质量好，对人体健康有益，当然价格也高。其次是绿色食品，生产过程中使用限量化学合成物质的称为A级绿色食品；绝对不使用任何化学物质和添加剂的称为AA级绿色食品，包装上印有绿色食品标志图形、文字、企业信息代码或防伪标志。再次是无公害食品，其标志有刮擦纸标志(贴在包装上)、锁标志(用于生鲜产品)、捆扎标志(用于需要捆绑的产品)、显露纸标志(直接贴在产品或产品包装上)和显露塑料标志(贴在产品包装上)。普通食品标准最低，新鲜卫生。

而且“纯天然食品”不等于“有机”、“绿色”、“无污染”，所以不能等同于上述食品。

那么，怎么买呢？看经济条件，看自己的喜好。一般来说，新鲜的食物只要经过充分的清洗和适当的加工，就可以成为我们餐桌上的美味。当然，如果经济条件较好，也可以选择有机、绿色食品。

编辑/暖手