连香气都逼真的治愈微光

陈清

能想象吃甜品的时候，旁边有同样造型的蜡烛在静静地发着微光，连它燃烧时散发的香气都和甜品的味道一样吗？把蜡烛和甜品完美结合，食物造型师安吉制造出了心中的浪漫。

安吉你能想象在吃甜品的时候，旁边有一根同样形状的蜡烛，静静的闪着微光，甚至燃烧时散发出的香气也和甜品一样吗？食物造型师Angie将蜡烛和甜点完美结合，创造了她心中的浪漫。安吉

当蜡烛遇到甜点

安琪从小学习音乐，在澳大利亚学习商业，毕业后回到上海。她偶然接触到了甜点制作。我记得她第一次用滚边袋做饼干的时候，笨手笨脚的，把滚边口放在袋子外面，以至于做的时候滚边口一直往下掉。但是，她一路摸索，几年后，她误打误撞成为了一名美食造型师。

安吉非常喜欢蜡烛，认为蜡烛和甜点一样，能给人带来治愈的感觉。在澳洲留学的时候，她经常去香薰店买蜡烛。当时一支蜡烛要几千块钱。买回来后，安琪享受了很久，克制了自己想点燃它的欲望。然而，蜡烛的使命是燃烧，只有点燃它，才能实现美丽的绽放。

安吉干脆买了DIY蜡烛。起初，她只是学习制作简单的杯蜡。很快，她就不满足于此，开始将自己喜欢的精油滴入蜡液中，制作香薰蜡烛。夜深人静的时候，安吉看到了一根微弱的蜡烛，闻到了一股淡淡的香味，她的生活似乎变得有些热闹了。

提到蜡烛，很多人会想到光滑扁平的柱状蜡烛。其实蜡烛的材质很多，可以做成各种质地和纹理。安吉的香薰蜡烛使用的大豆蜡和椰子蜡都是天然提纯的，不仅燃烧充分、时间长，而且无黑烟、无残留、无异味。

对安吉美食的细节、配色、风景都很敏感。有时候，她看到喜欢的甜点或者美食照片，就会想:如果把它变成蜡烛会怎么样？她发现大豆蜡在一定温度下发送时会有一种奶油般的质地，于是她决定尝试将蜡烛做成甜点的形状。连香气都生动？

制作蜡烛需要使用不同的蜡料，如蜂蜡、冰蜡、果冻蜡等。做蜡烛很容易，但是要做成甜点就不容易了。

制作甜品蜡烛的关键在于细节的质感。不同的蜡在不同的温度下有不同的状态。Angie花了很长时间仔细识别每种蜡的特性，并了解其在不同温度下的状态。只有充分了解蜡料的熔点和状态，才能保证创作的可行性。在多种蜡料相互配合的作品中，掌握实例、温度、配色，甚至注意熔蜡。有一次安吉蜡温度太高，和室温相差太大。当蜡凝固冷却后，形成了许多裂缝，所以我们不得不重新开始。

作为尝试，安吉选择了水果塔风格。她先把好色的大豆蜡倒进一个塔皮的硅胶膜里，等表面开始凝固后再把竹签插进去。蜡液完全凝固后，她拿起竹签脱模，然后放进去，最后挤出豆霜奶油，把事先准备好的各种水果模型一个一个放进去。一个水果塔风格的蜡烛完成了。

完成简单的蜡烛后，安吉开始考虑制作更具挑战性的甜点蜡烛。她觉得不仅形状要像甜品，味道也要接近，比如模拟海盐焦糖、牛奶巧克力或者咖啡的味道。安吉擅长配色。她会观察食物本身的颜色。选择好一种基础颜料后，她会加入少量其他颜色进行多次调试，找到最接近的状态。比如酒红色可以用红色和紫色调制。

在观察了拿破仑糕点的质地后，安吉发现它最重要的质地是酥脆。大部分蜡烛都是实心的，不像拿破仑的糕点那么轻薄。我该怎么办？将安吉的两种蜡料融化调色，倒入纸盘凝固成蜡块，然后用刮刀刮出脆度。最后把散落的吃剩的零碎收集起来，糊上，挤上奶油做个组合，会有一样的质感。从简单的杯蜡到抹茶奶油蛋糕，浆果泡泡水，再到拿破仑的千层蛋糕，安吉不断尝试让蜡烛更像食物。面对一些让人摸不着头脑的蜡烛，朋友咕咕道:“谁会想到是蜡烛呢？连香气都那么生动。”美丽又治愈？

随着制蜡技术的发展，安吉变得焦躁不安。看了《国画中的女子空室》这本书，她受到启发，做了一个花瓶形状的蜡烛。花很有女人味。在古代，它们可以放在书桌上，床头上，茶几上，就像一个不知道自己美丽的美女。安琪把蜡块揉成不规则的形状，贴上金箔，然后一根一根地贴在柱状蜡烛上，就像一根披上盔甲的柔软易碎的蜡烛。

在看电影《寻找仙野理矢》的时候，日本茶艺大师仙野理矢在月亮下放了一碗清水，月亮的倒影投在水里，让安吉感觉到了。她做了一个同样形状的蜡烛，命名为“月亮”。朋友看到后都让她预定了。将安吉的“月亮”与另外两根异形蜡烛组合成一个名为“水冰月亮”的蜡烛礼盒出售。

还有一些裙烛，比如“龙王小女儿”“人鱼公主”。燃烧的时候，就像收集蜡烛的眼泪，在烛光中融化，在融化中起舞。

这些造型的蜡烛实在是太美了，以至于Angie逐渐在业内小有名气。2020年夏天，她带着自己制作的40支蜡烛来到成都云之家，举办了一场以《微光咖啡馆》为主题的蜡烛展。

安吉的一些蜡烛是根据吴韵出售的甜点制作的，包括东方甜点、日本水果、饼干、慕思和饮料。配色，造型，观察甜品的质感，调配甜品的香味，从食物造型到制作蜡烛，对安吉来说既是享受，也是自愈的过程。

一系列好吃的蜡烛比真正的食物更让人垂涎欲滴。每一个踏入云室的人，看到蜡烛都感到一丝柔软和温暖。他们赞叹地说，“蜡烛和甜点融合在一起，形成了最美的‘微光’。”胖的时候看蜡烛，瘦的时候吃甜品，一点都不冲突。"

蜡烛展结束后，我的朋友问安吉这些蜡烛是否出售。她说，“把它们都点着。”最后朋友劝她:“能卖多少不重要。有喜欢的人带回家真好。”

2020年10月，安吉去大理旅游，交了几个一见钟情的朋友。回国后，她对这次旅行念念不忘。晚上，她翻看自己的旅行照片，用橘子、苹果和柠檬煮红酒，然后把小番茄和西葫芦放进烤箱。燃烧的蜡烛散发出肉桂和甜橙的味道。就这样，在屋子的自然芬芳中，旅行的回忆一个接一个被打开，心里充满了温暖的幸福。蜡和配料最终都表达了同样的意思。他们在无尽的黑夜中积蓄能量，点亮疗愈的微光。

不久前，安琪再次在上海黑石公寓艺术室举办“水与火”、“花瓶里的花”、“龙宫”、“撕裂”四个主题的蜡烛作品，并举办为期半个月的“治愈昏暗光线艺术蜡烛展”。这件作品在造型和艺术性上更加奇特，更接近安吉对光与美的理解。

以后安琪要开店，一半是蜡烛，一半是甜品，蜡烛和甜品要一模一样。她觉得看到他们，心里会生出无限的柔情。

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编辑王东彦·437408345@qq.com