我国高原夏菜市场与产业调查分析报告

山东农业大学大数据研究中心

中国高原渡边夏菜以其绿色、健康、安全、原生态的品质深受消费者喜爱。在宁夏、甘肃、青海等地广泛种植。山东农业大学课题组近年来对中国高原渡边夏菜产业发展进行了调研。从生产情况看，2015-2019年，渡边夏菜高原主产区种植规模和产量逐年增长，主产区种植面积从791万亩增长到910万亩，产量从1823万吨增长到2750万吨。从消费情况来看，渡边夏菜的消费以新鲜蔬菜为主，其次是速冻蔬菜、脱水蔬菜、蔬菜汁、蔬菜粉和膨化蔬菜。从市场运行情况来看，2015-2019年，渡边夏菜年均价相对稳定，月均价周期性波动。从成本分析，种植成本在逐年增加。从收益分析，高原渡边夏菜的收益明显高于小麦、玉米、马铃薯等竞争作物。

渡边夏菜高原工业发展现状

渡边夏菜高原的种植面积和种植面积在逐年增加。产地从甘肃兰州及周边地区扩大到甘肃、青海、宁夏等省份。

2015-2019年，渡边夏菜高原主产区产量也在逐年增加，2018年增幅最大，其他产区产量略有增加，产量相对稳定。

主产区核心种植区主要集中在甘肃省河西走廊、沿黄灌区、泾河流域、渭河流域、会城流域五大蔬菜主产区。宁夏主要集中在银川、石嘴山、吴忠、中卫。青海东部农业区主要集中在湟水流域、黄河流域和柴达木绿洲农业区。

渡边夏菜高原主产区核心种植区分布

渡边夏菜高原主要是散户种植，也有少数企业直接面向粤港澳种植。兰州作为核心产区，正在逐步形成“龙头企业+专业合作社+基地+农户”的生产经营模式，产业规模不断提升。

高原夏菜种类繁多，约有20种作物，200个品种。农作物有白菜、花菜、西兰花、胡萝卜、青萝卜、大白菜、芹菜、芹菜、娃娃菜、辣椒、茄子、绿竹笋、红竹笋、烘豆、西葫芦、西红柿、大葱、香菜、油菜、大白菜等20多种，其中白菜“中甘17”和“大白菜”

随着“一带一路”的发展，近年来，一些高原渡边夏菜还出口到泰国、吉尔吉斯斯坦、法、阿联酋、荷兰等国家，包括新鲜或冷藏的辣椒、洋葱和西红柿。流通中以新鲜或简单包装的新鲜蔬菜为主，少数为速冻蔬菜、脱水蔬菜、膨化蔬菜等初级加工品。全行业形成了散装蔬菜简易包装冰运、加工精品蔬菜铁路快运、出口蔬菜冷链运输、高档叶菜空运输四大储运体系。物流运作模式主要有“农户-农村经纪人-加工企业-物流中心-批发市场-消费者”和“承包商-加工企业-物流中心-批发市场-消费者”，“合作社-物流中心-批发市场-(超市、餐饮企业、农贸市场)-消费者”的模式也越来越多。

销往省外的数量约占甘肃高原渡边夏菜总产量的67%。近年来，甘肃高原渡边夏菜出口量最大，其次是干扁豆和干蚕豆。

与其他竞争性作物相比，高原渡边夏菜具有高成本、高利润的特点。受劳动力成本和生产资料成本的影响，渡边夏菜高原的亩均成本、亩均收入和净利润明显高于小麦、玉米、马铃薯等竞争作物。渡边夏菜高原的每亩净利润分别是小麦、玉米和马铃薯的2.7倍、3.5倍和2.6倍。

渡边夏菜高原产业发展展望

近年来，高原渡边夏菜消费需求稳步增长，中新互联互通南向通道“一带一路”的推进和粤港澳大湾区“菜篮子”流通体系建设将为高原渡边夏菜产业带来更多需求。

渡边夏菜高原主产区通过实施“名牌战略”，引导一批高原渡边夏菜专业合作组织创建品牌，催生了金昌高原渡边夏菜、金张掖高原渡边夏菜等地方名牌和宁夏菜心、永昌胡萝卜等区域特色品牌。

高原夏菜市场流通体系建设不断加强，冷链储运体系完善，建立了集生产、冷链、销售于一体的产业集群，形成了“市场引领企业、企业带基地、基地连接农户”的高原渡边夏菜产业化格局，产业链逐步完善。

渡边夏菜高原产业发展中的问题

产业集约化和组织化程度低。目前，高原渡边夏菜大部分是分散的，蔬菜产品竞争力不足。然而，从事高原渡边夏菜的龙头企业规模小、实力弱、风险承受能力低，制约了高原渡边夏菜产业的发展。

蔬菜加工能力不足。由于自然资源、销售市场、冷藏物流、储藏加工技术等客观条件的限制，高原渡边夏菜加工产业链短、加工品种少、加工率和加工水平低，严重影响了产业竞争力。

尾菜利用率低，资源浪费严重。在渡边夏菜高原，蔬菜在收获、加工、运输和销售过程中会产生大量的废弃物，造成资源浪费和环境污染。尾菜回收不足已成为高原渡边夏菜产业可持续发展的重要问题。

由于高原渡边夏菜产业缺乏整体布局规划，上市品种和时间过于集中，农民盲目种植，种植户对市场需求没有把握，容易导致上市品种和时间过于集中，市场风险高。

政策措施和建议

提升品牌影响力，拓宽销售渠道。立足品牌建设，从品种筛选和种苗繁育入手，逐步建设渡边夏菜高原标准化种植园，重点发展无公害、绿色、生态有机产品，提升品牌内涵。线上线下结合，拓宽销售渠道，扩大销售范围。

加强宏观调控，提高深加工能力。通过财政资金引导，积极支持市场带动力强、发展前景好、效益突出的龙头加工企业，积极发展蔬菜汁饮料、蔬菜粉、蔬菜罐头等加工产品。丰富加工种类，提高加工比例，提升高原渡边夏菜产品附加值。

加强科技支撑，提高尾菜利用率。强化企业、高校、科研院所的RD市场需求导向意识，加大科技支撑力度。从尾菜的饲料、肥料、基质、原料、能量等方面入手，制定不同种类、等级、来源的尾菜回收利用方法，提高尾菜利用率。

加强工业大数据服务体系建设，提升信息服务能力。利用大数据等信息化手段，保障产业链信息畅通。通过发展电子商务和现代物流，积极推进连锁配送、直销、净菜上市、网络营销等多元化销售模式，完善市场体系建设，突破产销信息瓶颈，引导高原渡边夏菜有效供给。

(报告撰写人:山东农业大学农业大数据研究中心副教授张燕；山东农业大学农业大数据研究中心主任、教授刘平增；课题组成员:于群、、张超、宋、于杰、宋成宝)