宁德大黄鱼产业升级之路

曾石齐

下午6点半左右，53岁的渔民连友平开着摩托艇来到福建宁德高晨码头内海深处的养殖基地。再过一个小时就是钓大黄鱼的最佳时间了。

"大黄鱼必须在晚上黑暗的光线下捕捉."连平说，大黄鱼含有一种特殊的黄色素，遇光会分解。如果在白天捕捞，大黄鱼就会变成大白鱼。

晚上8点，严格按照“健美”标准养殖的大黄鱼被捞起，然后迅速冷藏密封。不到24小时，这些大黄鱼将通过阿里巴巴社区的电商公司盒马市场的网络，被送到小商店，出现在全国数百万张餐桌上。

大黄鱼，又名黄鱼、黄鱼、黄花鱼等。，是我国特有的特有鱼类，色泽金黄，肉质细嫩，营养丰富。

福建省宁德市拥有世界级深水良港，沿岸年均水温22℃，水质优良，非常适合大黄鱼的生长繁殖。中国80%的大黄鱼产自这座沿海城市，是名副其实的“大黄鱼之乡”。其独特的官井洋大黄鱼产卵场和无工业污染的三都湾的地理技术优势，成为中国大黄鱼人工养殖的发源地和中国大黄鱼的养殖基地，创造了网箱和土池养殖模式，网箱30多万只。同时，围网、大网箱等新模式正在推广，产品通过了无公害食品认证。年产量4万吨，产值10亿元以上。

大黄鱼产业作为我国海洋鱼类的典型代表，较早地经历了从资源枯竭到人工养殖产业的发展过程，不仅保存和恢复了种质资源，还重返百姓餐桌，成为我国自主研发、独具特色的养殖鱼类，直接推动了我国海洋网箱养殖的发展，为渔民减少船数、转业、促进渔业增效、增加渔民收入发挥了积极作用。

据介绍，虽然宁德在海洋、港口、岸线资源方面具有得天独厚的优势，但发展大黄鱼产业并不容易。

80年代以前，大黄鱼主要靠自然捕捞食用。由于密集围捕和渔获物多为洄游到内海产卵的生殖群体，80年代宁德大黄鱼资源急剧减少。一时间，大黄鱼的市场价格跃升至每公斤几十万元，成为“难得”的美味。

为了保护和恢复我国的大黄鱼资源，1985年，福建省建立了官井洋大黄鱼繁育保护区，同时组织渔业科技人员利用残存的野生大黄鱼资源，开展大黄鱼人工繁育和养殖技术研究。

当时，以刘家富教授为代表的宁德市水产科技工作者，在缺乏理论和经验、经济短缺、条件恶劣的情况下，历经15年，突破了大黄鱼人工繁殖和养殖的关键技术，缩短了商品鱼的养殖周期，取得了显著的行业经济效益，打破了少数专家“中下等鱼大黄鱼人工养殖困难”的判断。大黄鱼已形成产业规模，辐射到浙江、广东、江苏等省内各地。濒临枯竭的大黄鱼资源被开发成中国最大的海水鱼类网箱养殖产业，让大黄鱼重回寻常百姓的餐桌。

起初，宁德大黄鱼产业只是起源于民众的自发行为，因此不可避免地陷入无序发展的困境。

据报道，2000年投产的10多亿尾鱼苗，到2002年收获时产量剧增。由于市场开发不足，售价跌破成本，大部分养殖户亏损甚至破产，行业重新洗牌。

转型势在必行。将产业链的重心过多压在养殖环节上，不利于大黄鱼的产业化发展。宁德大黄鱼的从业者在认识到自身的“短板”后，开始走上转型升级之路——加工、流通、出口等业态开始慢慢出现并逐渐完善；大黄鱼从业者也在内陆城市开拓市场，在全国各地建立营销网络，进军国际市场。

自2004年价格上涨以来，产量约5.5万吨，价格维持在2.5万元/吨左右，产值基本稳定在11？15亿元，整个行业趋于稳定。

从养殖、加工、养殖到运输、贸易、出口，宁德市大黄鱼产业形成了较为完整的产业链，每个环节都能惠及群众，有效促进了群众创业就业。

翁调是宁德人。几年前，他抓住了大黄鱼养殖的巨大前景，和弟弟共同经营了一家渔业公司，专注于优质大黄鱼的养殖和养殖。翁钓介绍，早些年喂养大黄鱼的饲料主要是冷冻的冰鱼，不仅使大黄鱼容易增重，而且对养殖水域造成严重污染。肥美的大黄鱼活性降低，肉质变松，不容易烹饪，市场反馈不好。

为了改善大黄鱼的口感，翁氏兄弟制定了大黄鱼“健美”养殖的标准:一方面用配方饵料代替传统饲料；另一方面降低网箱密度，使每条大黄鱼有更大的活动空和摄氧量范围，提高大黄鱼的新鲜度。同时，安排养殖户定期检查网箱情况，督促鱼运动，以保持鱼体完美的杠比例。

保证质量，接下来就是如何让大黄鱼卖得更好。

近日，阿里社区电商事业群(MMC)旗下盒马集城与宁德市签订大黄鱼基地直采协议，制定大黄鱼社区电商标准。“只有严格按照精耕细作、积极主动的养殖方式，棒比例完美的大黄鱼才能进入阿里巴巴社区电商网”。当天捕捞的大黄鱼，可以在24小时内通过阿里巴巴上百万家社区店铺端上食客的餐桌。

翁钓说，大黄鱼作为深海鱼，一出水就会缺氧而死。这种特质不仅需要极高的冰包装速度，对冷链运输也是一大考验。马集市为大黄鱼升级的冷链物流，可以保证-18℃全程将密封的大黄鱼运送到全国社区门店，最大程度保证了肉质的口感和新鲜度。

自阿里巴巴社区电商上线以来，翁钓兄弟钓鱼公司的线上订单增长了10%，预计今年收入至少增加1500万元。

确定性的直接从基地采购订单，既能控制质量，又能减少中间环节成本，提高效率。未来，在阿里巴巴数字化供应链的加持下，盒马市场有望带来更多质优价廉的产品，让源头农民收获实实在在的利益，让消费者感受到数字化赋能的美好生活。