我国草果市场与产业调查分析报告

草果是姜科和砂仁属的多年生草本植物。果实药食同源，既是调味香料，又是重要的中药材。草果用途广泛，全株可提取芳香油，花蕾可作为时令蔬菜食用，秸秆可用于编织工艺品。草果主要分布在我国西南边境地区，以云南为主产区，怒江州为核心产区。课题组通过案头调研和实地调研，摸清了我国草果的生产、加工、销售、贸易、成本、收益等情况，摸清了产业发展需求和制约因素，提出了对策建议。

草果产业发展现状

2018年世界草果种植面积约450万亩，中国约355万亩，越南约57万亩，缅甸约28万亩。2018年，全世界草果干总产量约为12550吨。中国总产量约10700吨，越南约1000吨，缅甸约850吨。

草果主要分布在云南、广西、贵州、海南和四川，其中云南的产量占全国的95%。云南怒江是中国种植面积最大的地区。目前草果生产仍以小农户为主，多为小种植户、合作社等。逐步形成了“公司+农户”、“公司+基地+农户”等现代企业组织形式下的新型农业生产模式。

2018年全国七大干果交易市场日交易量预计为40吨。年总消耗量为12000吨。此外，考虑到安徽亳州等新兴市场的消费，以及草果提价过快导致的八角、香叶、白芷等替代品的消费，我国每年草果干消费量约为12550吨。草果干果进价一般30？50元/斤之间。2017年，草果价格飙升至135元/斤。云南福贡县草批发价和产区田头收购价基本同步涨跌，产区批发价3？10元/斤。广西玉林市场的草果零售价长期与产地批发价一致，一般高于产地批发价，有时会出现价格倒挂。

以前以云南、贵州、四川、甘肃为主要消费区域，现在扩展到全国18个主要省市。消费量从2014年的12000吨干果增加到2018年的12550吨；以前水果市场主要以烟熏水果为主，现在烟熏水果市场份额在70%左右，电烤水果市场份额在30%左右。以前以单一的干果消费为主，现在已经扩展到包括手工艺品、时令蔬菜、精油、巧克力等多个品种的消费。

加工流通。所有的草果都是用来加工的，不是用来鲜食的。加工方式有烟熏、电烤、日晒三种，其中烟熏约占70%，电烤约占30%，日晒很少使用。因为电烤更绿色健康，是未来加工发展的趋势。

草的主要流通模式是传统的经销商模式，很少使用电商模式进行销售。但是，一些国外的商家会通过网络视频来观看、选择和购买商品。

中国是草果的主要消费国。缅甸和越南生产草果，但不消费。中国只进口草果，不出口草果。2019年，越南通过边境贸易向中国出口约2000吨干果，缅甸通过边境贸易向中国出口约1000吨干果。

草果产业的发展前景

2016-2017年，在草果价格高涨的刺激下，国内新种植的草果大量种植，目前逐渐进入结果期。中国草果较好的市场价格也带动了缅甸和越南的草果种植。中国企业也开始在缅甸种植草果。虽然中国部分地区在海拔1200？600米种植的草果产量有所下降，但未来草果产量仍将快速增长。草果的药用需求相对稳定，调味香料需求逐年增加。2010年至2019年，年均需求增长率为3.5%。草果消费区域从4个省(市)扩大到18个省(市)。未来草果的消费将继续稳步增长。

由于越南、缅甸草果种植的生产成本优势和种植面积的增加，预计草果边境贸易规模将在3000吨干果的基础上有所增长。目前草果的供需暂时处于紧平衡状态。随着新种植的草果逐渐进入结果期，以及越南、缅甸种植面积的扩大，草果的供应量将激增，而草果的消费量仍将保持稳定增长，年增长率约为3.5%，未来可能会出现供过于求的局面。

草果产业发展中的问题与风险

区域品牌建设亟待推进。近年来，草果的消费稳步增长，但与花椒、八角、肉桂相比，消费者的认知度较低。一些地方政府已经规划了草果的“三品一标”，开展了首届草果文化周，并与Tik Tok合作宣传草果。但是普通消费者对草果还不太了解，草果还没有进入消费者的厨房。因此，需要系统地加快草果的品牌建设，以“三品一标”为抓手，让更多的消费者了解和接受草果，打造草果的区域公共品牌，扩大

科技支撑滞后。云南草果栽培历史悠久，但没有专门的种质资源进行分类。种植技术落后，草果种植在管理上依然粗放，基本停留在靠天吃饭的阶段。它依靠种植、采摘、割草三轴，很少采取施肥、防虫、增荫等措施提质增效，尚未推广标准化、精细化高产栽培技术。

过度投机风险。过度投机会增加企业和合作社的经营风险，导致加工企业合并，出现局部垄断。过度投机会给种植户带来两方面的不利影响:一是种植户选择少，议价能力减弱，利益难以保障；二是价格波动过大，可能导致价格跌破生产成本，导致种植者改种其他作物，从而损害产业基础。

初级加工中的无序竞争。国有企业参与草果初加工，可以稳定鲜草果收购价格，引领加工工艺创新。而国有企业在介入草果初加工时，会抢购新鲜的草果，抬高市场价格，挤压民营中小加工企业的原料采购，导致中小企业生产线闲置，经营风险增加，最终可能导致大量民营中小企业倒闭。

政策措施和建议

发展农业保险。草果干果耐储存，受投机资金青睐，价格波动较大。但市场过度波动会损害草果的产业基础。草果产业需求逐年增加，产业基本以好的条件为导向。因此，有必要发展农业保险来防范过度投机带来的风险。

优化加工布局。国企涉足草果初加工行业，从生产效率上看，低于民营中小企业和合作社。而且可能导致初加工高度集中在少数企业，削弱种植户在销售草果时的议价能力。因此，从政府层面引导国有企业向精深加工发展，引导中小民营企业和农民合作社在镇(乡)建立初加工基地，是草果加工业较为理想的产业布局。

加强科技支撑。目前，草果的研究还处于起步阶段，不能满足产业发展的需要。草果种植加工从粗放管理到精细化管理，需要在品种培育、高产种植、病虫害防治、加工技术等方面的科技力量支撑。因此，要加强科技投入，充分利用本土研究力量，与国内优势科研力量协作攻关重点领域的关键问题，提升草果产业的科技贡献率。

(报告撰稿人:刘恩平，中国热带农业科学院科技信息研究所研究员；中国热带农业科学院科技信息研究所助理研究员陈世高；沈，云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所助理研究员；刘光华，云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所研究员；云南省怒江州农业与农村局副研究员蒲云；云南省怒江州泸水工业办公室助理研究员何玉祥)