章丘大葱：十三月一根葱

李亮阁

这一时期中国重要的农业文化遗产

山东章丘大葱栽培体系是以传统深沟栽培技术为特色的大葱栽培体系。该遗址位于山东省济南市章丘区。核心保护区为秀辉街道办事处，形成1000亩精品示范区和10000亩标准化种植基地。章丘区大葱种植总面积2万亩。

山东章丘大葱以“高、大、脆、白、甜”闻名天下，被誉为“葱中之王”。2020年，章丘大葱以2.532米的高度成功挑战吉尼斯世界纪录，成为“世界最长大葱”。2017年，章丘大葱栽培体系被农业农村部列为中国重要农业文化遗产。

历史悠久，声誉很高。

在悠久的农耕历史中，章丘大葱如同一颗璀璨的明珠，历经两千多年的只是游览，又经过勤劳智慧的章丘人民一代又一代的精心培育，成为传统农业的典范。

章丘大葱的两个地方品种“大”和“齐”形成了一套独特的传统耕作方式，在漫长的演变过程中形成了深厚的文化底蕴，丰富了一代代章丘人的文化生活，滋养了一代代章丘人的精神意志。

章丘大葱起源于中国，流传于世界各地。据战国《管子》记载，“齐桓公五年，北伐，冬葱与榕庐(古胡豆)出山，遍布天下”，开启了章丘大葱的千年征程。经过勤劳智慧的章丘人民的精心培育，明代章丘的大葱名扬全国，成为朝廷贡品。公元1552年，被明朝世宗皇帝授予“葱王”称号。1949年，毛泽东访问苏联，将章丘大葱作为国礼赠送给斯大林。1996年，章丘被农业部命名为“大葱之乡”，先后获得“中国名牌农产品”、“中国驰名商标”、“第十二届中国绿色食品博览会金奖”等多项荣誉。2014年，章丘大葱成功登上APEC餐桌，让各国嘉宾尝到了地道的“章丘味道”。

章丘大葱既可炒制，更适合生吃。炒制葱香四溢，生吃满口生津，堪称葱中珍品。老舍先生在《一些印象》中提到章丘大葱这样写道：“最美是那个晶亮，含着水，细润，纯洁的白颜色。这个白色叫你舍不得吃它，而拿在手中颠着，赞叹着，好像对于宇宙的伟大有所领悟。由不得把它一层层剥开，每一层落下来，都好似油酥饼的折叠”，可见章丘大葱的独特。章丘大葱可以炒，比较适合生吃。炒洋葱香味四溢，生吃的时候口水直流，堪称洋葱之宝。老舍先生在一些印象中提到章丘大葱，写道:“最美的是那鲜艳、润泽、纯白的颜色。这种白色让你舍不得吃，你却捧在手里欣赏，仿佛体会到了宇宙的伟大。不能一层一层的剥，一层一层的掉下来，就像酥饼的折叠”，可见章丘大葱的独特之处。

同时，章丘大葱富含锌、磷、铁、硒等矿物质，以及多种维生素，具有很高的保健价值。据《本草纲目》记载，葱、葱、葱、葱、葱等。具有很高的医疗价值。

独一无二，铸造品质。

章丘之所以具有优良独特的品质，主要得益于优良的品种、独特的种植技术、丰富的水土条件和良好的生态环境。

独特的地方品种。经过多年的努力，培育出了两个极具特色的地方品种——“大梧桐”和“齐沙峰”。著名品种“大梧桐”因其植株高大挺拔，形似梧桐，故名“大梧桐”。人们称赞它为“洋葱之王”和“世界上最伟大的洋葱”。“大吴彤”是章丘大葱的代表品种，质地丰富，纤维少，汁多，脆甜，品质好，有嚼劲。“齐”之所以叫“齐”是因为植物又粗又壮，强风吹不过来。“齐沙峰”是高质量的和微辣的。

章丘区形成了1000亩良种繁育基地，建立了39个大葱新品种种质资源库。2011年11月，“大吴彤”搭载神舟八号飞船飞行17天，在空进行了诱变育种和筛选实验。

独特的土壤质地。章丘大葱产地土层结构特殊，俗称“鲤鱼腰”、“油饼地”。质地疏松，透气性、保肥性、保水性都刚刚好。土壤pH值是7.8？8.15，微碱性，适合生产优质大葱。此外，章丘有58.8万亩天然富硒土壤，生产的大葱天然富硒，品质优良。

优质灌溉水源。章丘有优质的地下泉水资源，如百脉泉、百脉泉、墨泉、梅花泉等。泉水纯净，富含锶、偏硅酸等微量元素，为章丘大葱提供了优质的灌溉水源，造就了章丘大葱脆嫩多汁的独特品质。

独特的种植技术。章丘人在两千多年的种植过程中摸索出了一套独特的种植技术。章丘大葱从种子到收获有13个月的生长期。它的生长期很长，经历了春夏秋冬四季。集天地之精，吸日月之灵气。章丘的大葱移栽，种在30cm的沟里，要3？经过四次土壤培育，大葱收获时，生长的沟渠变成了30厘米高的垄背，大葱在这黑暗的地下被软化，形成一片洁白、细腻、香甜的葱白。

继承、创新和发展

近年来，章丘按照“一个品牌、两区共建、三业融合”的发展思路，突出品牌运营，通过建设传统种植保护区和现代生产示范区，统筹产销加工功能，实现章丘大葱产业的传承发展。

近年来，章丘大葱实现了生产史上的多项历史性突破:将状元村王进村打造成生产体验与休闲、养生、文化旅游相结合的新型商贸基地；章丘大葱全程机械化生产，四季生产，实现了鲜葱天天上市的供应模式；白葱、甜葱等多种新鲜章丘大葱产品，一上市就受到线上线下消费者的喜爱；自主建成章丘大葱加工线，使章丘大葱摆脱传统手工加工，向现代化生产迈进了一大步；以章丘大葱及其历史文化传统为基础，深入挖掘贴近现代生活的创意元素，开发一系列文化创意产品，形成统一的品牌形象对外宣传推广...章丘的大葱产业正从传统的初级生产向整体生产、销售、加工、物流、研发、示范、服务一体化快速迈进。章丘大葱产业已成为促进区域经济发展和农民增收的支柱产业。

(作者是山东省济南市章丘区农业农村局党组书记、局长)