长沙：守护“菜篮子”从源头抓起

郭和

近年来，湖南省长沙市从源头抓起，全面推行食用农产品证书、农产品“身份证”和赋码追溯制度，加强农产品从生产到流通的全过程监管，让市民的“菜篮子”丰富安全。

据长沙市农业农村局负责人介绍，2020年，在省市农产品质量安全例行监测中，长沙市场食用农产品总体合格率达到99%以上，浏阳、宁乡分别获评国家级、省级农产品质量安全县(市)。

灌溉用水也应该检测。

近年来，沙龙村坚持绿色有机蔬菜种植导向，从播种、移栽到生产全过程跟踪监控，控制农药化肥使用。产品上市前，合作社先自行进行农药残留等安全检测，数据上传浏阳农产品质量检测中心。经过反馈，没有问题才上市。沙龙的蔬菜产业开始向集约化、品牌化发展。

“我们使用的有机肥占76%以上。因为农业设施多，大部分都是人工除草，很少用除草剂。杀虫剂主要使用杀虫灯和粘虫板，即使喷洒也是合规的低残留生物农药。”沙龙村支部书记罗平春说。近年来，村里每天供应几十吨新鲜蔬菜，正在全力打造“沙龙蔬菜”品牌。

据罗平春介绍，该村蔬菜销售已全面实行食用农产品证书和“身份证”制度。同时，实现了编码销售的可追溯管理。通过扫描二维码，可以登录全国农产品质量安全追溯管理平台，有产品名称、收获时间和数量、质量检测、生产者名称和地址、联系人、电话等关键信息。

据了解，2020年，长沙出台了《关于推进农产品质量安全追溯和“身份证”管理体系建设的实施意见》和《关于在长沙试行食用农产品证书制度的通知》，全面推行“两证加追溯”工作。目前，全市已有960家企业注册了国家农产品质量安全追溯管理信息平台；1020家单位纳入食用农产品证书主体名单，共发放证书11万份，有1.75万吨农产品持证上市；31家企业的1057件产品入驻省农产品“身份证”管理平台，32家企业的128件产品实现了代码销售。

追根溯源，显神通。

晚上11点左右，长沙红星农副产品市场北门开始热闹起来，一辆辆满载各种蔬菜的大货车排队进场。

此时，门口食品安全监控中心的值班人员也在忙碌着。他们需要逐车查验食用农产品合格证，有证就进行抽检；如果没有合格证，先进行快速检测，检测合格后才能进入市场。

红星市场市场监管部主任张晓玲介绍，食品安全监测中心配备了12名专业检测技术人员，对进入市场的食用农产品进行24小时快速检测和抽样检验。

说到食品溯源，张晓玲建议笔者看看市面上正在推广的“溯源秤”。这种秤每个要2000多元。除了精确的测量，它还可以打印可追溯的二维码收据。目前已在猪肉、白条鸡、鸭肉等产品相对单一的档口全面推行。

扫描小票上的二维码，显示的页面有猪肉摊主的详细信息，包括当天猪肉的进货凭证和检验检疫票据等。顾客买了肉回去如果发现有问题，只要保留小票，就可以对摊主进行评价和投诉。扫描收据上的二维码，显示的页面有猪肉摊主的详细信息，包括当天猪肉的进货凭证和检验检疫单。如果顾客买肉后发现问题，只要保留好小票，就可以评价，可以向摊贩投诉。

在海鲜、水产品等没有追溯二维码的档口，经营户每天做好食用农产品进货记录和销售台账的核对工作，保留相关票据。

长沙海吉星蔬菜批发市场正在推广智能交易机。据市场办负责人介绍，智能交易机可以形成购销存电子台账，更便于科学管理。对于货物，采用了门禁系统。在刷卡支付交易服务费的同时，通过系统记录商品的数据。

快检室成为农贸市场标配

目前，在长沙各农贸市场，经营户保留进货台账以备调查已成为规定动作。在樟树路边的凤凰园农贸市场，所有的猪肉摊位都挂着当天的进货证明和肉品品质检验证明；在桂花公园旁边的一个农贸市场，除了摊主自己做的豆腐，卖的都是香干豆腐、油豆腐、萝卜干、剁椒等。，一旦出现食品安全问题，可以追踪供应商。

小芳是第三方检测单位的技术人员。她负责7个农贸市场的日常快速检测。肖芳介绍:“每个农贸市场每周要检测36批食品，每个农贸市场每年要检测1728批。市场上销售的每一种农产品都至少要检测一次。”

目前，长沙已建成200个农贸市场(生鲜超市)快检室，对进入市场的食用农产品进行日常检查，基本实现全覆盖。从生产到流通，从产地到批发市场再到零售市场，长沙市对食用农产品层层把关。同时，全面推行食用农产品证书和“身份证”制度，通过二维码、购销凭证实现农产品可追溯，有效保障了“菜篮子”安全。长沙市食安办负责人表示，目前，全市食品安全群众满意度已达85.8%，食品安全形势稳定向好。