李奇：复活北冰洋唤醒北京人的清爽记忆

张志国

很多人都知道，北京一清食品集团有限公司有两个著名的品牌，一个是伊利，一个是北冰洋。颐和北冰洋有着几代北京人的青春记忆，代表着一种难以割舍的童年味道。

伊利成立于1906年，是商务部首批评定的“中华老字号”。其产品涵盖面包、蛋糕、饼干、糖果、熟食等。，是北京奥运会、全国人大等国家重大活动的指定供应商。

成立于1936年的北冰洋是北京的文化象征。它的经典产品，如汽水、双冰棍、小豆冰棍、袋装冰淇淋，都是不可磨灭的时代记忆。北冰洋汽水曾是建国初期的指定国宴饮品，人们称之为“第一国酒”。

但由于改革开放后国外饮料进入中国市场，再加上自身的一些原因，北冰洋汽水逐渐减产，最终停产，并于1996年在市场上彻底消失。直到2011年，在北京一清食品集团有限公司总经理李奇及其团队的努力下，北冰洋重新回到了北京的大街小巷，把久违的味道带给了北京人。

重塑老式青年

李奇，土生土长的伊利人，三十多年来一直专注于伊利和北冰洋品牌的发展和扩张。在李奇和他的同事们的努力下，这些曾经淡出市场的民族品牌重新回到了消费者的生活中，怀旧风潮给沉寂的传统品牌带来了久违的春天。

李奇说，自上世纪70年代末改革开放，他回京进入伊利以来，他从未离开过伊利，他从未放弃过伊利。40年来，他见证并参与了伊利的发展变化。

从普通工人到企业老板，李奇可以说是一步一个脚印。李奇是上世纪70年代进入这家工厂的，当时他只是一名普通工人。他向老师学习，努力工作，善于思考。短短两年时间，他在产品技术和操作技能上下足了功夫，成为青年工人中的佼佼者。基础扎实，通过深造丰富了理论知识，参与了技术研发和技术改造项目。作为面包行业标准的主要起草人，已经是面包专家的李奇在面包厂成立初期成为企业管理者的不二人选，从此开启了企业管理者的历程。

2001年，李奇受命组建岌岌可危的伊利面包公司。在大家的努力下，恢复了伊利水果面包，创新性地成立了北京第一家面包店。创造了10年销售收入增长10倍、利润增长20倍的奇迹，成长为北京市场第一烘焙品牌。伊利面包公司还被评为2008年和2013年全国食品行业优秀龙头企业。其中的艰辛是没有亲身经历过的人难以想象的。

2010年，李奇接管了三家老企业，即伊利食品、北冰洋食品和景清酒店。通过三年的努力，他不仅还清了上亿的债务，妥善安置了5000多名退休职工，关心他们的生活，还从每年2000多万的亏损中获利。

北冰洋的苏打水已经停产多年，原来的RD和生产团队早已解散，生产线也不复存在。

面对“一贫如洗”的局面，李奇和他的团队不得不从零开始，从头再来。

在李奇的带领下，北冰洋组建了专业的技术团队，向老一代北冰洋人请教，组织了数十场技术研讨会，精心挑选符合自身产品特点的原材料。最后抄了大家都记得的北冰洋橙汽水——原汁原味的果汁和水果油加原产于长江上游的红橙。它除了具有相应水果的独特色、香、味外，还具有很高的营养成分，既有果汁的营养和新鲜，又有碳酸饮料的清爽口感。随后，北冰洋还开发了橙汁汽水、无糖橙汁、无糖橙汁汽水等系列产品。北冰洋的商标进行了修改，在白熊和冰山的原始元素上赋予了北冰洋熊快乐健康的生动形象。设置了创新的产品包装，采用了环保怀旧的玻璃瓶，却赋予了现代时尚的线条和文化关怀的盲文设计。

复兴北冰洋，李奇的思路是“三个必须”:形象必须传统时尚，包装必须绿色环保，口味必须原汁原味。除了水果特有的色、香、味，还融合了果汁的营养，碳酸饮料的鲜香、爽口！市场上的新北冰洋汽水仍然是玻璃瓶装的。它的造型比以前更加现代时尚，虽然商标元素还是雪山和白熊。冰山比老商标更朦胧神秘，白熊更幼稚一点。就连“真橙就是橙子或者我们的北冰洋”的广告语也充满了京味和时尚，赢得掌声，实现了传统与时尚的完美统一。

2011年9月，北冰洋在上市前举行了多次市场测试，第一次品鉴会在南纬路伊利面包店举行。没人确定15年后北京人对北冰洋会有多大热情，甚至品尝会不会冷。市场部的一个员工悄悄用私人账号发了一条微博，记下了品鉴的时间和地点。没想到，引来了很多评论和转发，也引起了几家媒体的关注。后者甚至打电话给负责北冰洋的人，问他们为什么事先没有得到通知。结果自然是皆大欢喜。原本吓人的品鉴会当天异常火爆，北京各大报纸都来了。

2011年11月北冰洋汽水正式上市，得到社会各界的鼎力支持和广大市民的广泛关注和青睐，并在创新的厂商合作模式下实现了快速发展。北京的大街小巷、胡同里、报刊亭到处摆的全是北冰洋，这鲜香冰爽的果汁汽水儿已俨然成了北京特色的标志，我们也希望能让更多人尝到老北京的味道！也实现了较好的经济效益，2015年实现销售规模3.4亿元，利润总额1亿元，缴纳税收6700万元。2011年11月，北冰洋汽水正式上市，得到了社会各界的全力支持和广大市民的广泛关注和青睐，并在创新的厂商合作模式下取得了快速发展。北京的大街小巷，报刊亭，到处都是北冰洋。这种美味清凉的果汁汽水已经成为北京特色的象征。我们也希望更多的人能尝到老北京的味道！也取得了良好的经济效益。2015年实现销售规模3.4亿元，利润总额1亿元，纳税6700万元。

如果说北冰洋的成功回归在一定程度上包含了北京人的乡愁，那么真正的成功则体现了李奇准确的判断和定位，正确的理念和思路，在于他对品牌严谨科学的态度，对消费者的热爱，对市场的深刻理解和对社会的高度负责。

李奇还带领团队创新并恢复了袋装淋浴器、双杠、大瓷罐酸奶等。，受到消费者的热烈欢迎。

40年来，李奇和他的团队一起，将伊利、北冰洋这两家濒临倒闭的老企业发展成为国内知名品牌，不仅激活了宝贵的品牌资源，也开创了老品牌振兴的典范，促进了民族品牌的复兴和发展。

挖掘老字号的文化历史

据李奇介绍，“伊利”由英国私人厨师詹姆斯·尼尔于1906年在上海创立。主要制作面包、蛋糕、巧克力等西式产品，已成为上海知名烘焙品牌。上世纪30年代，民族企业家倪家喜买了250根金条，成了民族企业。建国后，北京缺少食品工业。1950年应中共中央邀请迁至北京(旧宣武区广益街)，改制为国营企业，成为计划经济时期中国食品工业的骨干企业。2001年，为了响应北京市政府环保搬迁的号召，我们搬到了现在的位置。

李奇说，百年中，义利为民族食品工业和经济发展做出了许多贡献，实现了国内首个巧克力、面包、酥糖工业化，并创新推出果子面包、维生素面包、威化巧克力、酥糖等一批经典产品，也获得了诸多殊荣：1915年，荣获巴拿马国际博览会金奖；1937年，再获上海国际展览会金奖；1988年，义利被评为“优秀食品老字号”；“义利”牌巧克力、糖果（酸三色、黄油球）、面包被评为“北京市首批名牌产品”，“义利”商标被评为“北京市著名商标”。2006年，义利被商务部评为首批“中华老字号”。李奇说，百年来，伊利为国家食品工业和经济发展做出了诸多贡献，实现了巧克力、面包、酥饼在中国的第一次产业化，创新推出了水果面包、维生素面包、威化巧克力、酥饼等一批经典产品，也获得了诸多荣誉:1915年，荣获巴拿马万国博览会金奖；1937年获上海国际展览金奖。1988年，伊利被评为“优秀食品老字号”；“伊利”牌巧克力、糖果(酸三色、黄油球)、面包被评为“北京市首批名牌产品”，“伊利”商标被评为“北京市著名商标”。2006年，伊利被商务部授予首批“中华老字号”。

伊利产品深受人民喜爱。伊利大果面包、维生素面包畅销数十年，位居国内面包销量第一，日产销10万片以上。伊利面包也是历届国庆、“两会”，尤其是北京奥运会等国家重大庆典的指定产品。2003年在大兴新厂建立现代化面包糖果生产基地，2012年引进全球最大、自动化程度最高的面包生产线，班产面包30万个。

北冰洋成立于1936年，是中国饮料冷食的奠基人之一，原名北平冰厂。

北冰洋汽水最早投产于1951年，时任北京新建制冰厂厂长的邓毅特地聘请了画家，为北冰洋汽水设计了“雪山白熊”图案的商标，并一直沿用至今。北冰洋汽水投放市場之后，得到了消费者的广泛欢迎，因而销量甚佳，1961年，北冰洋汽水的年销售利润已达878.1万元，这在当时已是相当好的业绩了。北冰洋汽水于1951年首次投产。时任北京新冰厂厂长的邓一特聘请画家为北冰洋汽水设计了“雪山白熊”的商标，一直沿用至今。北冰洋汽水投放市场后，广受消费者欢迎，所以销量很好。1961年，北冰洋汽水年销售利润已经达到878.1万元，在当时已经相当不错了。

改革开放前，北冰洋汽水在北京风头正劲。经过几代人的努力，到了90年代，已经发展成为冷食、汽水、罐头三大主导产品。其冷食饮料在北京占据半壁江山，罐头食品远销国外，是北方食品行业的龙头企业。

随着国家的开放，外国饮料行业的资本开始涌入中国市场。为了与国际接轨，北冰洋食品公司也开始尝试与外资合作。

1990年，北冰洋与百事可乐合资成立了百事北冰洋饮料有限公司..除了继续生产北冰洋汽水，新公司还将生产百事可乐、美年达和七喜。

但由于没有与外资企业合作的经验，加之在北冰洋与百事可乐的合作中，美方出资840万美元，中方出资只有370万美元，美方的股权也就大大多于中方。其后的结果就是，公司的生产决策权最终落入了美方之手，北冰洋汽水的“雪山白熊”商标的使用权实质上也落入了美方之手。而美方只关心自己产品的命运，并不在乎北冰洋汽水的前途，导致北冰洋汽水逐渐减产乃至停产，最终在1996年彻底消失。但由于缺乏与外资企业合作的经验，加上北冰洋与百事可乐的合作，美方出资840万美元，中方仅出资370万美元，所以美方的股权比中方大很多。结果公司的生产决策权最终落到了美国手里，北冰洋汽水的“雪山白熊”商标使用权实际上也落到了美国手里。而美国只关心自己产品的命运，却不关心北冰洋汽水的未来，导致北冰洋汽水逐渐减产甚至停产，最终于1996年彻底消失。

但北冰洋饮食深深植根于北京人民的生活中，给北京人民留下了甜蜜的回忆，是那些年的象征。即使在雪中存放了十几年，要求北冰洋回归的呼声也不绝于耳。2007年，经过漫长而艰苦的谈判，北京一轻控股公司终于收回了这件国宝，并同意北冰洋饮料在2011年后完全解冻归还。

面向未来的亲民文化

2011年，依托伊利的百年品牌和自身的技术服务行业优势，李奇和他的团队开发了一家综合性食品专卖连锁店。我们采用“我为主，代工为辅”的经营模式，建立了独特的综合性食品专卖连锁店，形成了每年30家的快速发展。

并挖掘和弘扬品牌文化，将这种品牌理念有效融入企业理念，通过理念不断提升企业品牌。李奇亲自主持、设计、建设了文化长廊，成立了烘焙、巧克力、饮料DIY中心，正在利用闲置土地建设伊犁北冰洋文化主题公园，提升和深挖历史悠久文化的辐射力。

李奇说，“我们现在正在深入挖掘百年文化，提炼和整理普通人更喜欢的内容。比如孩子喜欢DIY，我们发展了工业文化旅游。伊犁北冰洋公园深受广大市民的喜爱。2018年，该公园接待了近12万人。未来，我们将继续深入探索新的产品和内容，让伊利北冰洋公园更精致、更有特色、更有文化，教消费者和孩子们如何做出百年受益、几十年甚至上百年传承的产品，让他们知道产品的起源。”

在传承经典的同时，伊利不断创新，力求“尊古而不浊古，创新而不失传统”。积极推进“老字号复兴”工程，实现老字号在理念、体制、经营方式、服务等方面的复兴。李奇与团队一起，带领百年品牌闯出了一条新路，在新的业务领域展现出了强大的生命力，从单纯的二产向三产迈出了实质性的一步，打造了一个互补联动的产业体系，从而结束了传统单一的工业生产模式，走向了业务融合。实施互联网+战略；结合产业供应链的痛点和需求，创新研发以品牌厂商为中心，服务于食品产业整个供应链的信息营销平台。

在改革中，李奇积极探索，与时俱进，走出了一条历史悠久的城市产业多元化经营和可持续发展之路。

李奇表示，伊利和北冰洋是北京一轻控股有限公司的全资子公司..根据一轻控股发展大食品产业战略的部署，对旗下的伊利食品体系、北冰洋食品体系等食品公司进行重组，于2013年8月8日成立一轻食品集团，成为伊利食品、伊利面包、伊利连锁、伊利糖果和北冰洋食品、北冰洋饮料以及北京国际食品交易中心12个子公司两大知名品牌。

李奇介绍，如今，北冰洋这个老字号正在走出北京，遍布全国。经过398天的紧张施工，食品集团安徽工厂首批北冰洋汽水于2018年6月1日正式下线。经过半年的发展，外服产量规模翻倍，销售规模翻倍。同时，安徽厂生产的塑料瓶装橙汁汽水和橙汁汽水作为食品组的新品种，由于携带方便，一上市就受到消费者的欢迎。

李奇表示，2018年，北冰洋的销售收入增长了30%。北冰洋作为本土品牌，不仅让全国人民都知道它，也传播了北京产品和北京文化。2018年在安徽马鞍山建立生产基地，可以满足华东地区的消费需求。2019年计划在川渝地区和长三角地区再建设两个生产基地。

李奇表示，2019年，我们计划向自动化方向调整生产内容和生产单位，尝试“企业+互联网”。我们首创了F2B和F2C作为数据平台的概念，并获得了国家知识产权局颁发的完全注册证书。未来，普罗大众的需求会及时反馈到生产端，生产端会迅速组织生产，第一时间把新鲜的产品送到消费者手中。

封面轮廓

北京一清食品集团有限公司总经理李奇是“伊利”和“北冰洋”两大老字号品牌的掌门人。第十三届北京市政协委员，第十二届全国政协委员，北京市住建委委员，北京老字号协会副会长，国家面包标准起草人，原北京市丰台区人大常委会委员。曾获北京市优秀创业企业家、全国轻工业劳动模范等称号。