薅羊毛的快乐

颜韩愈

平时5元一瓶的柠檬茶，现在10元可以买5瓶；原价14元一盒的薯片，现在4盒18.9元；曾经20元一袋的芒果干，现在只要9.9元。这些疯狂的价格都来自同一种商品——临时零食。

临时零食是指“即将达到保质期，但仍在保质期内的食品”。为了避免浪费，这些食品将打折出售。一般折扣在3%-6%不等，性价比很高。

但也有人对此提出质疑:既然是临时食品，是否会影响健康，食用是否安全？对于喜欢带着保温杯去迪厅的健康年轻人来说，他们愿意买这样的食物吗？答案是肯定的，临时小吃俘获了很多年轻人的心。“保质期”和“失效日期”的区别

艾媒咨询发布的《2020年中国围产食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，2020年，超过40%的受访者表示愿意购买并向身边的人推荐围产食品；临时食品消费者中，26-35岁人群占47.8%。

“薅羊毛”仍然是当代年轻人最喜欢的东西。他们嘲笑邻居阿姨抢超市打折的鸡蛋，他们乐得买超低价的临时零食——其实这两件事没有本质区别。

那么问题来了:假设一袋薯片的保质期到本周五，那么周五24: 00和周六凌晨00: 01这袋薯片的质量有本质区别吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，保质期其实是一个定义法律责任的概念。也就是说，在保质期内，食品生产者应当对食品质量和食品安全负责，但如果消费者在保质期后食用，发现食品变质等问题，生产者不再承担任何责任。

虽然临时食品被定义为临近保质期，但仍在商家承诺的食品安全期限内，食用没有问题。

国家对不同种类的食品在前期也有严格的界定标准。即使是过期的食物，通常离保质期还有一段时间。国家市场监督管理总局明确要求，食品经营者应当向消费者做出关于过期食品的醒目提示。一些超市还设有“过期食品柜台”。

如果你在电子商务平台上搜索“临时食品”，你会发现数量巨大的此类商店。据某电商食品行业负责人介绍，某宝上销售临时食品的店铺有近万家。在过去的一年中，超过200万用户购买了临时食品，购买者主要是年轻人。“薅羊毛”是快乐的永恒源泉。

豆瓣上还有一个“我爱围生期美食”群。群的介绍上写着:用打折的价格吃不打折的好吃的。

在经济学中，有一个非常著名的凡勃伦效应，即消费者对一种商品的需求程度增加是因为它的价格增加而不是减少，也就是人们经常开玩笑说自己“不求最好，只求最贵”。

当面对种类繁多的商品时，消费者没有足够的精力和时间去鉴别同类商品的质量，这时价格就成了一个重要的参考因素。人们会不自觉地认为高价商品的质量应该比低价商品好。

亲市场食品解决了这个矛盾，因为它的降价明确说明了原因，就是食品快到保质期了，能接受就“占这个便宜”，不能接受就不用买了。对于“临时工”来说，这样透明的消费其实让他们更放心。关键是你在吃什么。

业内人士表示，临时菜场之所以越来越大，很大程度上是因为菜场产能过剩。

据统计，2016年至2020年，中国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率为12.09%，预计2021年将达到14015亿元。如此巨大的市场规模也导致了大量的食品流入食品行业。即使以1%的股票保证金计算，食品行业也已经创造了一个新的“百亿市场”。

食品市场巨大，回到开头的问题，这种食品安全吗？长期吃临时食物对身体有影响吗？

对此，范志红做了进一步的解释:“对于我们国家来说，我们既考虑口味质量，也考虑食品安全责任。对于很多食品，尤其是保质期长的食品，保质期有些过剩。”

真正定义健康的是你吃的食物。比如高油高盐的薯片，即使是刚出厂的，大量食用也是不健康的；但如果是临时的番茄罐头，只要番茄罐头不漏，微生物不超标，吃了之后还是可以给身体补充矿物质的，但是是健康的。

范志红还特别强调，保质期短的产品，如需要冷藏的巴氏奶，一旦过期，细菌繁殖的风险更大。虽然它们不一定不能食用，但必须仔细观察。

根据联合国粮农组织的一份报告，全球每年浪费13亿吨粮食，相当于人类全年生产粮食总量的2/3。围产期食物是其中重要的一部分。

许多国家和地区正试图以各种方式减少食物资源的浪费。在英国利兹，一家慈善机构经营着一家“剩菜超市”，从当地其他超市购买临时食品，以非常便宜的价格出售。人们甚至可以用它来换取劳动，而不用付钱。在供应商的帮助下，日本罗森便利店会将下架的商品加工成有机肥料，分发给与罗森合作种植作物的农民。

南京市玄武区蒋王庙社区设立了一家慈善超市。一些食物如面包、紫菜、速冻馒头等。放在特定的架子上，有需要的居民可以免费领取。超市的墙上还贴着温馨提示:为了您的健康，请注意食品的保质期，在限定时间内食用。这家超市很受当地居民欢迎，社区居民姜女士也经常来收菜，因为有两个孩子，家里的菜消耗很快，拿回去很快就吃完了。

物尽其用，减少浪费是好事，但在途食品的来源也需要监管。有些商家会利用消费者“占便宜”的心理以次充好，或者把折扣标得很低来吸引消费者。

生物食品工程博士云吴昕也建议，网购临时食品前，要仔细判断店铺是否可靠。大型超市的临期食品，基本都是因为物流不当或者销量预估不当而降价，会更有保障。

(君茂摘自微信微信官方账号《南方周末》，陈希图)