白水：让世界级文旅符号绽放异彩

张凌云·王永成

白水县作为仓颉、杜康、雷公、蔡伦的“四贤之乡”，是一个奇迹般的存在。如何将遗址、传奇、奇迹转化为可持续的绿色生产力？白水县正试图在传统文化产业传承和文化创意产品开发上有所突破，打造中国“四圣”文明传承区，用好“联合国中文日”这一世界级标志。谷雨祭祀仓颉及年度汉字发布仪式、祭祀酒祖杜康、恢复仓颉家宴礼仪文化、建设研究旅游基地等多年活动，正让白水文化旅游产业厚积薄发。

今年10月底，承载着白水人高速梦想的合肥至高通高速渭南主线贯通；继今年1月黄埔高速浦城至白水段32km通车后，10月白水洛河大桥竣工，白水至黄龙段剩余48km按计划年底通车。

这些利好消息，对于正在寻求突破性发展的白水文化旅游产业来说，不啻久旱逢甘霖。最直接的变化就是白水县城到仓颉寺的距离将从现在的一个小时缩短到二十分钟。随着路况的变化，周边地区的公共服务设施也将升级。

今年9月，陕西省文物考古研究所、渭南市博物馆、白水县文物管理所联合发掘了杜康墓和庙所在的杜康谷龙山文化遗址，杜康文化景区也初具规模。除了“四贤”文化，白水还有40多处古遗址、古战场。林浩慢城旅游区所辖的“两山一湖”是该县生态文明景区的典范，在保护和利用方面取得了宝贵的经验。

据悉，白水现拥有国家级非物质文化遗产代表性项目名录《仓颉传说》；省级项目名录:白水豆腐、文祖仓颉谷雨祭祀仪式、九龙木雕传统雕刻技艺、医陶始祖、雷公庙会、杜康酒酿造技艺等。此次展出的白水县非遗项目，让游客更直观地感受到传统文化的魅力，让无形的、非物质的文化传统深深嵌入人们的记忆，直至口口相传。

仓颉寺:无与伦比的世界级象征

仓颉寺是白水旅游的王牌。

沿浦城白水段高速进入白水，然后一路向东北方向行驶。经过一段盘山公路，大约一个小时就可以到达石关镇的仓颉寺。

资料显示，在全国各地的仓颉寺中，只有白水仓颉寺是中国现存唯一的集寺庙、墓葬、古迹、书籍、古柏为一体的全国重点文物保护单位。虽然之前做了功课，了解到寺庙保存完好，但走进仓颉寺，呈现在眼前的古色古香还是让记者大吃一惊。幽静的庭院，宏伟的寺庙，仿佛有千年的历史，有种时光倒流的感觉。

传说中的仓颉是黄帝的历史学家，他的原姓是侯罡。关于“苍”(苍)，其姓氏为“下君，上君”的故事，在当地广为流传。据传，仓颉“开始为图书合同绑绳子”。他善于观察。他看到了天上星星的分布，地上山川河流的样子，鸟兽虫鱼的痕迹，植物和器具的形状。随着编年史变得越来越复杂，绳结不能满足需要，仓颉追踪这些形状，创造了各种具有特定含义的符号。然后和别人解释，渐渐的人们就掌握了用这些符号来表达自己的感情，互相交流。因为仓颉在造字上的贡献，黄帝特地赐他姓“仓”(苍)，意思是“你是最后一个人”。然而，仓颉并不为自己感到骄傲。他在苍后面加了一个草书前缀，改为苍，以为自己还是一个卑微的家伙，所以文献上有两个记载:和苍介。然而，白水人称仓颉为“苍生”，以表达他们的崇敬和尊敬。

仓颉寺的两个戏楼，东西并列，堪称寺中奇观。这是目前国内唯一的并列剧场实物场景，因为人们认为仓颉有“双眼四眼”，“上眼看天，下眼看地”。东西剧场的并置，就是让他用两只眼睛看东剧场，用两只眼睛看西剧场。

石碑多是仓颉寺的另一特色，至今仍有18块石碑，年代可追溯到东汉时期。其中，最珍贵的石碑是清代乾隆年间前人刻的《仓颉鸟迹书》。上面有28个象形文字，已被破译为“武姬A B，第一个朋友，世上最后一个，广漆之名，左一，赤水之尊，猫哥斧之尊”。这28个字经后人整理后，记录了一个史实:黄帝、炎帝联合部落首领商议攻打蚩尤，一举将蚩尤打倒，在河边点燃篝火，举起刀枪庆祝胜利。

仓颉寺梁柱上的壁画也是一绝。虽然因为年代久远，它们有些模糊，但在东剧场的地板上有一个大头宝宝，无论你站在哪个方向，它的眼睛总能盯着你。这应该是中国最早的立体图片雏形。还有《知足常乐图》和《自强不息图》，两者都蕴含着丰富的人生哲理。

仓颉寺有古柏48棵。这个古柏群与黄帝陵和曲阜孔庙的古柏群并称为中国三大古柏群。“仓颉手植柏”是寺内最古老的柏树，大约有5000年的历史。传说仓颉在选择陵墓后在这里种植了这棵柏树。

仓颉寺的古柏仿佛被神化，塑造成自然奇观，“喜鹊攀枝翠柏”、“平枝翠柏”、“猴子倒挂”、“枯枝梅子”、“二龙戏珠”，姿态各异，形象生动。

其中只有“二龙戏白澍”有一点人工痕迹，“圆珠”是人工雕刻安装的。1948年冬，彭率西北野战军进驻石关镇，指挥部设在仓颉寺。炊事班的一个战士拿干柴的时候，把树中间的“珠子”锯掉了。彭严厉批评兵士，并亲笔书写《仓颉寺古柏保护令》，寺内现存石碑中有记载。

清明祭拜黄帝，谷雨祭拜仓颉。传说仓颉被创世二字震撼，一时间“雨下粟，鬼哭夜啼”。这就是农历二十四节气之一“谷雨”的由来。后来，谷雨祭苍生成了白水人的千年习俗。

在古代，祖先的崇拜和对食物的渴望排在生存压力的首位。从天而降的谷雨，应该是他们对苍生字迹的赞美、感激和崇敬的最好表达。

2016年起，白水县将持续多年的谷雨祭仓颉活动整合升级为“谷雨祭仓颉仪式暨年度汉字发布活动”。白水县将年度汉字发布作为品牌活动，每年在北京举办新闻发布会，形成跨区域的文化交流、遗产保护、文化旅游等交流合作，为白水县打造“汉字之都”，提升城市知名度和文化影响力发挥了重要作用。

自2016年起，白水发布的年度汉字为和、谐、新、共、公。这些人物在当年有着重大的意义，代表着一个时期人们的精神面貌和美好期待。

2007年，白水县谷雨祭仓颉仪式被列入陕西省第一批非物质文化遗产保护名录。2014年，仓颉传说被列为国家级非物质文化遗产代表性项目，受到特别保护。

2010年，联合国将中国农历二十四节气的日子谷雨定为“汉语日”，以纪念仓颉对构词的贡献。仓颉造字传说是整个中华民族的骄傲，相关内容已被教育部列入中小学教材。

2016年，在维也纳联合国中文日现场，白水县分圣仓颉、崇圣崇文、汉字三个板块宣传展示了仓颉寺、白水仓颉文化、汉字的沿革。

毋庸置疑，仓颉寺自身的资源不仅仅局限于一个区域，更是中华民族的骄傲，是世界级的文化符号。

2018年，白水县启动仓颉寺中华古文化园建设项目，标志着白水“中国四大圣人文明遗产区”实施。PPP项目一期主要建设仓颉寺片区和石观古镇两大片区。具体建设内容包括仓颉寺中心区、中轴线景观区、石关镇功能配套区。来自白水县文化和旅游局的最新消息表明，今年将根据实际情况，对古文化园的建设项目进行部分调整，以更适合保护仓颉寺和提升旅游配套设施。

千年遗产公祭和庙会

除了子胜仓颉寺，白水的九胜、盛涛、智胜遗迹都相当壮观。

2020年8月16日上午，由陕西杜康酒业集团有限公司主办，全国白酒专家在杜康寺隆重举行祭拜白酒始祖杜康仪式。

杜康墓位于杜康出生地白水县西北8公里的杜康镇康家围村。杜康取水酿酒的杜康泉位于康家圩村。杜康墓北面有杜康殿和杜康阁，殿内供奉有杜康塑像。

最新消息显示，11月底，白水县杜康酒文化创建AAA级景区获批。杜康酒文化景区位于杜康镇杜康沟畔，占地90亩。景区可远眺杜康寺、杜康泉、杜康墓等杜康的人文古迹。

杜康白水酿造起源于夏朝，至今仍是金字招牌。白水杜康酒作为世界上最古老的酒，有文字记载已有5000多年，开创了中国酒曲酿造5000年的源头。

白水杜康酒文化景区有保存完好的粮库、辅料库、制曲室、酿造室、锅炉房、原酒库等白水杜康酿造的设施设备，是工业生产的宝贵旅游资源。

杜康在后世被尊为酒神，杜康被视为酒业始祖。他第一个发明了酒的酿造方法，也就是第一个用粘稠的高粱酿造清酒。据明编《白水县志·六志》记载:“康酿酒，墓侧尚有槽，康死而葬于酿酒之地。”据介绍，白水杜康酒是以优质大麦、小麦、豌豆为原料，以优质高粱为原料，采用土窖连续残渣法发酵，五甑蒸烧，再以陶坛窖藏，自然陈酿，精心勾兑而成。它香、浓、醇、净、爽。是中国第一个清香型白酒区域保护产品。

关于杜康酿酒的传说有好几个版本，但无论怎样，杜康泉都是无法回避的。泉水是杜康酿造好酒的关键。名酒必有好泉，杜康泉是杜康酒酿造的源头。《白水县志》记载:“泉水微弱喷出，无我而清。水底的岩石上长满了鳞片，冬天从不停歇，今天的水有酒味。”

另一个版本的传说是，杜康在财主家干活，给财主和他的客人们喝酒，喝完之后就冒充杜康泉水。没想到，他不但没有被发现，反而得到了肯定，一致认为杜康带回来的酒比以前好。还有一个传说是杜康给大禹找了一个储粮的地方。遇到高温暴雨后，粮食发酵，通过泉水不断流出...

向圣人敬酒的传统在白水由来已久。当地人说，解放前，白水杜康酒在行业内处于绝对权威地位。每年都有以佳酿闻名的四川、贵州、湖北、湖南等地的酒厂来白水参加酒业评比。鉴定结束后，每个厂家都要把带去的酒免费送给贫困家庭，请他们公开喝一口好酒，这样带去的容器全部清零空，回去的时候就可以灌满杜康泉水，自己酿好酒。

有人认为杜康用泉水酿酒，传播了酿酒技艺，影响深远。“春”和“酒”在一定程度上可以代表白水，“春”字叠加在一起，就是白水县名称的由来。但更多的介绍显示，白水县的名字来源于中国的白水河。

据记者了解，随着陕西省文物考古研究所牵头对杜康墓、庙所在的龙山文化遗址进行考古发掘，白水杜康酒业将在现有厂区即景区的基础上，继续打造集酿酒工艺和遗址为一体的杜康酒业景观公园。

被尊称为中国医学和陶瓷奠基人的雷公，可精于医学和陶瓷。据《白水县志》记载:“雷公，瞑祥大雷公村人，为‘方’陶王，黄帝授内外经。雷公庙和雷公墓地，医学陶器的祖先，位于白水县大雷公村的东侧，这里建有相磊宫和剧院。千百年来，村民们视相磊为“沈涛”，陶瓷业尊称他为“开山祖师”，称他的陶瓷为“雷公”。由于白水河流域盛产陶瓷，每年农历十月二十二日，十里坝乡的村民、窑主以及澄城、浦城、铜川、耀县等邻近县的陶瓷艺术家协会都会在此举行盛大的庙会，一直延续至今。医陶始祖、雷公庙会被列为省级非物质文化遗产项目。

圣人蔡伦游览白水时，在何瑶镇槐沟河村制造了第一张纸。原本建在槐沟河边的蔡伦庙和纪念碑已被破坏，但造纸池的痕迹仍可见。槐沟河摩崖造像是陕西省文物保护单位。

饮食中的礼仪文化

独特的饮食文化不仅具有地理属性，还代表着悠久的传统文化历史。仓颉家宴三转喜和河北辣椒汤，具有一整套独特的礼仪文化，是白水旅游的独特财富。这里的河北是指洛河以北。白水地图像一顶帽子，洛河从西北向东南贯穿边境，县城位于最南端。人们习惯称洛河以北地区为河北。

仓颉家宴“三转宴”是河北白水县传统的经典宴请亲朋好友的宴席。是茶席、宴席、饭席的总称。据介绍，仓颉家宴的主人是湘风，三转宴最能以湘风客人的语言表现礼仪，俗称“溪口”。有一套约定俗成的待客语言，能让客人在回礼宴中感到自然和尊贵。目前白水正在收集整理这套“坐具”，还原三个坐具。

在茶桌的最后，校长用巧妙的话语代表主人家表达了自己接待不好，同时促使大家转桌。转身的时候，还有一点:拿着筷子，转到自己相应的位置坐下。敬酒是宴会的重要仪式。主人家会挨个敬酒，从上级开始，然后按辈分挨个敬酒。

常见的茶座一般是喝茶、品尝糕点、吃水果。相关客人到了十五分钟左右，香风会说“我没吃好”，客人会回答“我吃好了”，也就是离开餐桌去宴席喝酒。下面的仪式也类似。宴会过程中转动校长的“开座”，不仅可以调节整个宴会的气氛，也是显示宴会质量的关键。从某种意义上说，三转桌讲究的不是吃饭的内容，更多的是吃饭的形式和礼仪。

在仓颉寺景区外，有一家名不见经传的河北辣椒汤店，却是白水人眼中最正宗的，因为它的制作人是河北辣椒汤第九代传承人陈建明。

三十年前，陈建明跟随他的师傅做辣椒汤。5年前，他将店铺搬进仓颉寺景区，让游客品尝白水特色美食。与负责准备凉菜的陈建明搭档。辣椒20元汤，满满一管，也就是说辣椒汤，馒头，凉菜都可以加。

河北辣椒汤在当地其实叫“曹九”。“操”在当地是用筷子吃饭的意思，“刚”是吃馒头等主食时吃菜的动作。但从字面上看，它可以作为一道菜，一边吃馒头一边“就”，也可以用馒头在里面“干”。

陈建明说做辣椒汤很难。包子应该是现蒸现吃。食材做好之后，一大早就起来煮，不然就不新鲜了。辣椒汤的配料是瘦肉和白水豆腐。汤煮好后，加入豆腐片、红豆粉片、大肉片、肥肠等。到浓汤里，再加入陈师傅用面粉和新鲜猪血做的血斑。

辣椒花椒汤看起来很红，吃起来不辣；看着看着，却很烫；看起来油油的，吃起来却不腻。味道很醇厚。

因为辛苦，如今，陈老的子女也没有继承家业。老人们接受的年轻学徒没有耐心学习，也没有学到技术。

梅里县

一路走来，白水获得了“仓颉之乡”、“中国有机苹果第一县”、“中国生态魅力县”等多个称号，其中“中国生态魅力县”是对白水城乡统筹发展的高度概括。

近日，在广东佛山举行的2020年第六届中国果业品牌大会上，“白水苹果”区域公用品牌价值再创新高，在全国苹果品类中排名第八，品牌价值52.91亿元。

临朐白水满城旅游区位于县城西北22公里的临朐镇，景区面积145平方公里。由方山、云台山、林浩湖组成的“两山一湖”各有千秋。林浩湖占地2200亩，湖区绿树成荫。被誉为“渭北黄土高原上的一颗明珠”，是国家湿地公园。方山森林公园是陕西省最大的人工造林基地，拥有20万亩人工林。云台山是珍贵的天然氧吧，生态林茂密，溪水清泉。

2019年7月，林浩慢城景区游客服务中心开始运营。3.4公里的林浩湖环湖路建成通车，12.8公里的风景旅游线路基全面完工；近万平方米亲水平台和休闲度假酒店(五柳园)投入运营；占地5万平方米的陕西一号人工沙滩建成并投入使用。

林濠慢城旅游区是白水县生态旅游的龙头。这对保护湿地资源，探索西北黄土高原干旱区湿地保护与恢复模式，保护黄土高原生物多样性，治理水土流失具有重要意义。

窑头豆腐文化产业园位于县城东一公里处，以制作豆腐闻名的雷牙镇窑头村为核心而建。姚村是省级乡村旅游示范村，豆腐制作历史悠久，享有“豆腐第一村”的美誉。豆腐加工户80多户，占全村人口的90%以上。窑头豆腐文化产业园以豆腐文化为导向，打造集农产品生产、饮食、生活、休闲旅游于一体的旅游度假平台。2018年被评为国家AAA级旅游景区。

除了豆腐产业，窑头村还建起了离县城最近的白水苹果千亩示范园，规划了优质大豆种植基地，成为助力脱贫攻坚的有力推手。近年来，通过豆腐产业、苹果产业、农家餐饮等项目，全村人均年收入从3800元提高到1万元。

姚村还有一座“美在白水乡愁亭”，是渭南市第一座县级乡愁亭。它以普通人的情感体验为展示主线，分为故乡魂、乡音、乡土味、乡土情、体验区六个部分。重点介绍了四圣文化、白水方言和民俗风情。

作为乡村旅游难得特色的窑头豆腐文化产业园，从外到内打出了情感牌。

白水县以文载游，在民间有着深厚的文化土壤。从老人到学生，尊字爱纸是一种习惯。直到现在，当地人仍然不随意丢弃文字和纸张。仓颉寺附近的人们从来不直接称呼仓颉，而是称他为“仓圣”。孩子入学前要拜仓圣。白水的果农在采摘水果时，总是将苹果留在树顶，以示对天地的敬畏，并希望来年丰收。

2017年10月27日，仓颉寺游学活动在仓颉寺启动，一直很受欢迎。除陕西省外，还有甘肃、宁夏等10多个地区的学生来仓颉寺开展“穿汉服、写汉字、学韩立、吟诗、拜圣贤、游圣寺”等研究项目。仓颉寺列有三十八个汉字机构和书院组织，列为研学旅行示范基地。截至2019年8月，白水县累计接待游学学生3.5万余人次。

编纂了《尔雅春秋》、《西固地名史》、《水苏村史》、《伏蒙千年村》、《勾勾南部往事》、《白草头地方志》等近十部乡镇史...写了70多首村歌，在村里唱过南漳、富蒙的30多首村歌...3900多个家庭拟定了家训，由县负责。

随着合肥-南通-黄埔高速公路的建成通车，白水的区位环境将发生根本改变。国务院发展研究中心研究员、郭盛智库名誉主任李国强在2019年仓颉故里文旅融合发展座谈会上指出，白水文旅融合发展的定位应明确为“以人物特色为核心的新兴文旅目的地”这是白水文化旅游融合发展的轮廓，是白水特色优势资源的世界标志。白水应根据文化旅游发展的实际需要，补充、拓展和完善仓颉的文化内涵和表现形式，赋予其新的时代内涵和现代表现形式。他还建议白水发挥世界级文化旅游符号作用，积极将其纳入文化旅游融合发展核心区Xi、延安和“一带一路”，创造性运用“联合国中文日”和“一带一路”两大超级IP，促进中外文化交流互鉴。

目前，白水县正在加快仓颉寺4A级景区的创建工作。仓颉寺的定位是成为汉字文化教育的传播基地和世界文化交流中心。同时，白水还将在陕北旅游经济圈、关中旅游经济圈、秦晋豫旅游经济圈中发挥“中转站”的作用，带动白水文化旅游再上新台阶。