中秋节画报兔子抱着月饼

李石

到了另一年的满月。北京的中秋节是一个秋高气爽的日子。团圆是中秋节的主题，月饼是中秋节最重要的食物。然而，你不知道的是，事实上，在过去，北京人吃团圆饼而不是月饼作为中秋节的主食。团圆饼和月饼模具

团圆饼是过去老北京人中秋节的主食，月饼只是拜月晚上的小吃。团圆饼是一种用红糖和芝麻酱做成的面食。团圆饼象征着全家的甜蜜、团圆和美好。方法是把做好的面粉用碱揉成团，按照笼子的大小擀成四个薄饼。每一块都抹上芝麻酱、桂花汁、红糖(掺点面粉)，撒上少量的栗子仁、核桃仁、瓜子仁、葡萄干等。，一个一个叠起来。最上面的饼要厚一点，最后要盖下面三层，形状一定要圆。最后点缀一些果脯和红枣，撒上一些青红丝，然后放在抽屉里蒸39分钟，然后出锅，按照家人的数量切成角。现如今，很少有人知道团圆饼。

团圆饼的形状是圆的，表示团团圆圆，蒸熟的面团表示恭喜发财。馅料里的葡萄干，因为葡萄是圆的，意味着圆润饱满；芝麻酱，因为芝麻意味着越来越高；红糖代表蓬勃发展；核桃仁寓意和谐美好；桂花，意为甘甜；栗子仁意味着顺利盈利；红枣，寓意早生贵子；瓜子代表人丁兴旺；青丝属于果脯，意思是好吃；红色丝绸象征着上天的祝福。10种馅料，寓意完美。入锅蒸39分钟，寓意美好生活长久。

中秋节那天，不管是中午还是晚上，作为主食的团圆饼都要全家共享，每人吃一毛钱。如果家里有人出去了，中秋节不回来，就要留一个角落，象征他也参加了家庭聚会。

如今的中秋节，北京几乎没有人会做这种团圆饼。相反，他们选择买一大块月饼，将一块月饼平均切成几份，与家人平分。每个人都享受一块月饼，这与分享团圆饼具有相同的象征意义。他们都盼望着团聚。

月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。清代有诗云：“红白翻毛制造精、中秋送礼遍京城。”讲的是咱老北京的三大特色月饼，即自来红、自来白和翻毛月饼，加上后来大家熟悉的提浆月饼构成了京城月饼的四大代表品种。其中京式的自来红、自来白、提浆月饼、翻毛月饼（其实外形特像白酥皮点心）曾经是老北京人的最爱。

现在的月饼品种更多，口味也不一样。清代有诗曰:“红白皮毛转作精，中秋礼物遍北京。”它是关于老北京的三种特色月饼，即天然红色月饼、天然白色月饼和羊毛月饼，以及后来人们熟悉的月饼，它们构成了北京月饼的四个代表品种。其中，天然红、天然白、水煮月饼和毛月饼(实际上形状像白色糕点)等京味月饼曾是老北京人的最爱。

说到月饼，我想到的是旧的月饼模具。以前的月饼模具大多是木头做的，直径大概三四寸。小的通常一英寸，大的大约两英尺。形状多为圆形，也有方形、椭圆形、桃形等。常见的图案有嫦娥、玉兔、吴港、桂树等。瑞寿和蓝梅竹菊等花卉往往是图案的主角，福禄犀首和中秋节是月饼模具的永恒主题。从本质上来说，月饼模具是一种生活与艺术相结合的传统工艺，是中秋节民俗演变的记录和档案，雕刻着人们的希望和祝福。如今，随着月饼的制作越来越机械化，手工月饼逐渐淡出人们的视野，制作月饼的模具逐渐成为人们手中的收藏品。但近年来，随着冰镇月饼粉从香港传入内地，DIY月饼应运而生。为了方便人们在家里制作个性化的月饼，市面上出现了各种各样的月饼模具，但这些模具大多是塑料制品。兔神

说起中秋节，首先要说说老北京中秋节的独特物件——兔子。传说北京在历史上遭遇过一次大流行(一种大规模传染病)，恰逢中秋节。兔子从天上的广寒宫下到北京，负责东四一带的救援。他救死扶伤，立下了汗马功劳，所以北京人在中秋节从来不忘拜兔！

“兔子真的是无微不至:粉嫩的脸那么光滑，眉毛眼睛那么秀气，连75岁的老人都忍不住像小时候一样喜欢。”在老舍的《四世同堂》中，这描绘了老北京人对兔子的喜爱。

中秋节晚上，吃完月饼后，老北京有一项独特的民俗活动——献“兔子”。兔爷爷的传统形象一般是兔头，手持玉杵。他们有的装扮成武将，身穿铠甲和战袍，有的或坐或站，背上打着纸旗或伞，有的则是麒麟、虎豹。

在老北京的中秋节，在家家户户的拜月里，都有兔子、水果等。会被家庭主妇摆上餐桌供奉，希望家庭能实现更大的“团圆”，这是古代生育崇拜的体现。因为月亮属于阴和女神，同时还有追求爱情的活动，所以在中秋节习俗中流传着求子的习俗。兔子作为生育之神，月亮的偶像，恰恰满足了人们对繁荣昌盛的美好愿望和内心诉求。兔子善良聪明，更重要的是它的生育能力很强。人们认为兔子之所以有如此强的繁殖力，是因为它们的故乡在月宫，它们得到了太阴的精华。祭月，就是把兔子的这种生命力给了人类。

20世纪50年代以前，在北京，农历八月初，兔子上市，尤其是在东安市场、前门、东四等繁华地区和庙会。在老北京中秋节的民俗活动中，兔子是最能体现北京人智慧的一种。它是一个玩具和祭品。中秋节祭祀后，变成小孩子的玩具，也体现了老北京人大俗而雅的务实态度。

如今，男妓已经成为老北京中秋节习俗和情感的象征。“月光密码”

“月光码”是拜月老北京人在中秋节时使用的“神纸”，有些被称为“月光纸”和“月宫码”。《月光码》是一张纸，上面有月神和月宫的画像，实际上是一幅木刻水印画。在老北京，农历八月初十后，每家纸品店门前都会展示带有木刻水印的“月光码”。京派老式《月光法典》的画面内容由三部分组成，一是太阴邢俊，主要是月光菩萨和她身边的罗汉，二是月宫和树帕树，三是上药的兔子。年画的颜色通常是鲜红色、绿色或大黄色。至于大小，可长可短。长的七八尺，短的两三尺。祭祀时，一般用高粱秆撑起，绑在桌腿上，祭月。在农历八月十五的晚上，拜月的家家户户都会在餐桌上摆上新鲜水果、月饼、兔子和月光。现在，月光码的雕刻技术已经成为北京西城区非物质文化遗产北京木版年画项目之一。

除了兔子，月饼模具和月光码，实际上还有许多代表中秋节的物体。民俗专家高伟指出，中秋节是中国三大元宵节之一，赏灯也是一场值得品尝的文化盛宴。中秋节赏月灯各式各样:芝麻灯、蛋壳灯、剃度灯、草灯、鱼鳞灯、糠灯、瓜子灯、兔子灯、兽花树灯等。，这些都很神奇。孩子们可以提着各种各样的灯笼在月亮下玩耍。此外，各种平面和立体手工艺品，如面塑、泥塑和剪纸的月亮下的老人形象，也代表了人们对中秋节美好婚姻的希望。从祭月用品来看，包括各种蜡像工艺品、祭月礼仪用品、打击乐器等。，都反映了人们对月亮的崇拜。