选购牛奶，关键注意这四点

乔业琼

不同的制造原理各有优势。

市面上常见的液态奶有哪些？不同的液态奶有什么区别？对此，上海市松江区消费者权益保护委员会介绍如下:

巴氏奶，即牛奶低温灭菌制成的牛奶，只杀死微生物的营养体，保留有益菌，充分保持牛奶的营养和新鲜度。但保质期短，需要在2℃ ~ 6℃保存。常见的包装有塑料袋、玻璃瓶、保鲜盒等。

超高温灭菌牛奶是指在135℃~ 150℃的温度下，对牛奶进行4 ~ 15秒的灭菌，以彻底破坏能在其中生长的微生物和孢子。优点是可以在常温下长期保存，缺点是高温破坏了很多营养成分。

复乳是指将牛奶浓缩干燥成浓缩乳或奶粉，然后加入适量的水，制成与原奶相同比例的水和固形物的乳液。

发酵乳，即平时常喝的酸奶，以原料乳或奶粉为原料，其中风味发酵乳中的乳或奶粉成分应≥80%，蛋白质含量≥2.3%，可添加营养强化剂。

含乳饮料，最受孩子欢迎的，比如常见的早餐奶、核桃奶、真果粒等。需要注意的是，这并不是真正的“牛奶”，而是一种含乳饮料。它是以乳制品为原料，添加水和适量辅料，调配或发酵而成的饮料产品。不能给孩子喝。

蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙是关键。

上海松江区消保委表示，无论哪种液态奶，蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙是决定牛奶质量的关键。购买牛奶时，你需要注意:

蛋白质。根据GB19301-2010食品安全国家标准牛奶，牛奶中蛋白质的含量应在2.9g/100ml以上。一般来说，蛋白质含量越高，牛奶质量越好。

胖。牛奶中的脂质主要是甘油三酯，含有少量的磷脂和胆固醇。爱美的消费者不谈脂肪变色，脂肪≠肥胖。乳脂是一种优质脂肪。如果去掉一些脂溶性维生素A、D、E、K等。牛奶会流失。牛奶中还含有多种易消化的脂肪酸，是牛奶风味的来源，所以脂肪含量高的牛奶吃起来更香。

碳水化合物。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖。乳糖是一种“好糖”，不仅能提供能量，还能促进钙、铁、锌等物质的吸收，特别是对于生长发育关键期的宝宝，乳糖更是不可或缺。

钙。钙是人体骨骼发育的重要营养元素。人一旦缺钙，就容易骨质疏松。牛奶是钙的优质来源，牛奶中钙的吸收率远远高于其他食物。购买牛奶时不要忘记注意钙的含量。

关于牛奶的饮食习惯建议如下:

推荐方法一:在各种面食中加入牛奶，用牛奶代替水揉面。味道鲜美，营养丰富。

推荐方法二:在热米粥、热燕麦粥、热醪糟汤、热玉米糊中加入牛奶或奶粉，加强早餐营养。

建议3:在热红茶或热咖啡中加入牛奶，作为美味饮品饮用。

推荐方法四:在面包、馒头片、蛋糕等主食中加入奶酪。如果早餐不油腻，没有油条、油饼之类的东西，没有油腻腻的包子、馅饼，那么在早餐中加入20g奶酪也不会导致肥胖。

推荐方法五:用脱脂牛奶代替水蒸蛋羹。口感没有明显变化，但是会有更多的钙和蛋白质。

bnu202203242315